Narrowing consumers’ supply-demand knowledge gap: Impact of health or sustainability information interventions in driving food loss reduction
Este estudio demuestra que, si bien las intervenciones de información tanto de salud como de sostenibilidad aumentan eficazmente la demanda de los consumidores chinos de arroz con reducción de pérdida de alimentos, estas operan a través de vías distintas y son diferencialmente efectivas dependiendo de la demografía y los rasgos psicológicos de los consumidores, ofreciendo así una guía crítica para diseñar políticas dirigidas a cerrar la brecha de conocimiento entre la oferta y la demanda.