Narrowing consumers’ supply-demand knowledge gap: Impact of health or sustainability information interventions in driving food loss reduction
Cette étude démontre que si les interventions portant sur l'information relative à la santé et à la durabilité augmentent toutes deux efficacement la demande des consommateurs chinois pour le riz issu de la réduction des pertes alimentaires, elles opèrent par des voies distinctes et sont plus ou moins efficaces selon les caractéristiques démographiques et les traits psychologiques des consommateurs, offrant ainsi des orientations cruciales pour la conception de politiques ciblées visant à réduire l'écart de connaissances entre l'offre et la demande.