Ultra-processed food intake during pregnancy and perinatal depression symptoms: a Mediterranean cohort study
इस भूमध्यसागरीय कोहॉर्ट अध्ययन में पाया गया कि गर्भावस्था के दौरान अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन प्रसवकालीन अवसाद के लक्षणों में वृद्धि से जुड़ा है, जिसमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड डेयरी और मीठे पेय जैसे विशिष्ट उपसमूहों ने सकारात्मक संबंध दिखाए जबकि पूर्व-तैयार भोजन ने एक विपरीत संबंध दिखाया।
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प्रसव के आसपास की अवधि शारीरिक और भावनात्मक परिवर्तन का एक गहरा समय होती है। कई महिलाओं के लिए, यह संक्रमण न केवल खुशी लाता है बल्कि अवसाद का एक महत्वपूर्ण जोखिम भी लाता है, जो एक माँ के कल्याण और उसके बच्चे के साथ उसके जुड़ाव को प्रभावित कर सकता है। जबकि आनुवंशिकी, नींद और जीवन के तनाव जैसे कारकों को ज्ञात योगदानकर्ता माना जाता है, वैज्ञानिकों को लंबे समय से संदेह रहा है कि एक व्यक्ति क्या खाता है, वह भी मानसिक स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। यह विचार, जिसे अक्सर 'पोषण संबंधी मनोरोग विज्ञान' (न्यूट्रिशनल साइकियाट्री) कहा जाता है, यह सुझाव देता है कि हमारे आहार की गुणवत्ता हमारे मस्तिष्क के कार्य करने के तरीके और हमारी भावनाओं को प्रभावित कर सकती है। हाल के वर्षों में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया गया है—ऐसे व्यावसायिक उत्पाद जिन्हें एडिटिव्स, संरक्षकों (प्रिजर्वेटिव्स) और कृत्रिम स्वादों के साथ भारी मात्रा में इंजीनियर किया गया है, जिनमें साबुत सामग्री बहुत कम या बिल्कुल नहीं होती है। इन वस्तुओं में मीठे पेय, पैकेज्ड स्नैक्स और तैयार भोजन शामिल हैं, जो आधुनिक दुनिया भर के आहारों का एक मुख्य हिस्सा बन गए हैं। शोधकर्ताओं ने पहले ही सामान्य आबादी में इन खाद्य पदार्थों के उच्च सेवन को विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि गर्भावस्था के दौरान उन्हें खाने से विशेष रूप से नई माताओं के लिए अवसाद का जोखिम बढ़ सकता है या नहीं।
इस संबंध की जांच करने के लिए, बार्सिलोना की शोधकर्ताओं की एक टीम ने कई वर्षों तक 726 गर्भवती महिलाओं के एक समूह का अनुसरण किया। अध्ययन तब शुरू हुआ जब महिलाएं अपने गर्भावस्था के पहले तिमाही में थीं, और शोधकर्ताओं ने गर्भावस्था के लगभग 20वें सप्ताह से उनकी खाने की आदतों को ट्रैक किया। महिलाओं को दैनिक खाद्य डायरी रखने के लिए कहने के बजाय, जो उबाऊ और त्रुटियों के प्रति संवेदनशील हो सकती है, टीम ने एक विस्तृत प्रश्नावली का उपयोग किया जिसमें महिलाओं से पूछा गया कि वे अपनी गर्भावस्था की शुरुआत से कितनी बार विशिष्ट खाद्य पदार्थ और पेय लेती रही हैं। इसके बाद शोधकर्ताओं ने महिलाओं द्वारा रिपोर्ट किए गए प्रत्येक खाद्य पदार्थ को इस आधार पर श्रेणियों में वर्गीकृत किया कि वह खाद्य पदार्थ कितना प्रोसेस्ड (संसाधित) था। उन्होंने विशेष रूप से सबसे अधिक प्रोसेस्ड वस्तुओं पर ध्यान दिया, जिन्हें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के रूप में जाना जाता है, और गणना की कि ये वस्तुएं महिलाओं के कुल दैनिक आहार का कितना प्रतिशत प्रतिनिधित्व करती थीं। बाद में, टीम ने महिलाओं के मानसिक स्वास्थ्य को मापने के लिए उन्हें उदासी, चिंता और अन्य अवसादग्रस्त लक्षणों की भावनाओं को रेट करने के लिए कहा, जो दो अलग-अलग समय पर किया गया: एक बार गर्भावस्था के 32वें सप्ताह में और दूसरी बार प्रसव के दो महीने बाद। उन्होंने इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए एक मानक स्क्रीनिंग टूल का उपयोग किया, जो पिछले एक सप्ताह के दौरान सामान्य लक्षणों की आवृत्ति के बारे में पूछता है।
परिणामों ने मनोदशा से आहार के संबंध में एक स्पष्ट पैटर्न का खुलासा किया। अध्ययन में शामिल महिलाओं ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन किया जो उनके कुल दैनिक आहार के वजन का औसतन लगभग 18 प्रतिशत था। जब शोधकर्ताओं ने उन महिलाओं की तुलना की जिन्होंने इन खाद्य पदार्थों का सबसे कम सेवन किया था, उन महिलाओं से जिन्होंने सबसे अधिक सेवन किया था, तो उन्होंने पाया कि सबसे अधिक सेवन करने वाली महिलाओं ने प्रसव के दो महीने बाद अधिक गंभीर अवसादग्रस्त लक्षणों की सूचना दी। विशेष रूप से, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सर्वाधिक सेवन करने वाली शीर्ष चौथाई महिलाओं में उन महिलाओं की तुलना में थोड़े अधिक अवसाद स्कोर देखे गए जो निचले चौथाई हिस्से में थीं, भले ही शोधकर्ताओं ने आयु, शिक्षा और मानसिक स्वास्थ्य के पारिवारिक इतिहास जैसे अन्य कारकों को ध्यान में रखा था। यह संबंध केवल एक बार का अवलोकन नहीं था; यही रुझान गर्भावस्था के दौरान (32 सप्ताह में) महिलाओं के लक्षणों को देखते समय भी दिखाई दिया, जिससे पता चलता है कि आहार और मनोदशा के बीच का लिंक प्रसवकालीन अवधि (पेरिनेटल पीरियड) के दौरान बना रहता है।
अध्ययन ने यह देखने के लिए विशिष्ट प्रकार के अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का भी विश्लेषण किया कि क्या कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक हानिकारक थे। शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च अवसाद स्कोर के साथ संबंध मुख्य रूप से दो श्रेणियों द्वारा संचालित था: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड डेयरी उत्पाद, जैसे फ्लेवर्ड दही या प्रोसेस्ड पनीर, और मीठे पेय जैसे सोडा और फलों के पेय। दिलचस्प बात यह है कि डेटा ने पूर्व-तैयार भोजन जैसे कि फ्रोजन डिनर या तैयार सॉस के लिए एक अलग, हालांकि सांख्यिकीय रूप से निर्णायक नहीं, रुझान दिखाया, जो इस विशिष्ट समूह में अवसाद स्कोर के साथ एक विपरीत संबंध प्रदर्शित करता था। टीम ने यह भी पता लगाया कि क्या यह संबंध अन्य कारकों, जैसे गर्भावस्था के दौरान शरीर के वजन में बदलाव या नींद की खराब गुणवत्ता के कारण था। हालांकि नींद की गुणवत्ता ने इस संबंध में एक छोटी भूमिका निभाई थी, लेकिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन और अवसाद के बीच का संबंध इन चरों (वेरिएबल्स) को समायोजित करने के बाद भी बना रहा। यह सुझाव देता है कि इन खाद्य पदार्थों का मानसिक स्वास्थ्य पर प्रभाव सीधा होने की संभावना है, न कि केवल वजन बढ़ने या थकान का एक दुष्प्रभाव।
इस शोध का सबसे सम्मोहक पहलू इसकी संरचना है। क्योंकि वैज्ञानिकों ने मानसिक स्वास्थ्य के मूल्यांकन से पहले महिलाओं के आहार को मापा, इसलिए अध्ययन इस बात के मजबूत प्रमाण प्रदान करता है कि आहार मनोदशा को प्रभावित कर रहा है, न कि इसके विपरीत। यह संभव है कि जो महिलाएं पहले से ही अवसाद महसूस कर रही हैं, वे अधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित हों, लेकिन गर्भावस्था के शुरुआती दौर में आहार को ट्रैक करके और बाद में फॉलो-अप लेकर, शोधकर्ता देख सके कि उच्च सेवन भविष्य के लक्षणों का पूर्वानुमान लगाता है। यह अध्ययन एक भूमध्यसागरीय परिवेश में हुआ, जहाँ समग्र आहार को अक्सर स्वस्थ माना जाता है, और अध्ययन में शामिल महिलाएं आम तौर पर अच्छी शिक्षित थीं और उनके पास स्वास्थ्य देखभाल तक अच्छी पहुँच थी। इसका मतलब है कि ये निष्कर्ष उन आबादी में और भी महत्वपूर्ण हो सकते हैं जहाँ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं, क्योंकि मानसिक स्वास्थ्य पर इनका प्रभाव वहां अधिक स्पष्ट हो सकता है।
हालांकि यह अध्ययन यह साबित नहीं करता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अपने आप में अवसाद का कारण बनते हैं, लेकिन यह बढ़ते साक्ष्यों के समूह में योगदान देता है कि एक गर्भवती महिला क्या खाती है, यह उसके मानसिक स्वास्थ्य के लिए मायने रखता है। शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया कि इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विशिष्ट एडिटिव्स, जैसे इमल्सीफायर और कृत्रिम मिठास, गट बैक्टीरिया (आंत के बैक्टीरिया) को बाधित कर सकते हैं या सूजन (इन्फ्लेमेशन) को ट्रिगर कर सकते हैं, जो मस्तिष्क को प्रभावित करने वाले ज्ञात मार्ग हैं। निष्कर्ष बताते हैं कि गर्भावस्था के दौरान आहार की गुणवत्ता में सुधार करना, विशेष रूप से इन अत्यधिक प्रोसेस्ड वस्तुओं के सेवन को कम करके, नई माताओं के मानसिक कल्याण को समर्थन देने का एक व्यावहारिक और सुलभ तरीका हो सकता है। जैसे-जैसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वैश्विक खाद्य आपूर्ति पर हावी हो रहे हैं, गर्भावस्था के अद्वितीय शारीरिक और भावनात्मक परिदृश्य पर उनके प्रभाव को समझना सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है।
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