Toward an ethical food business model: Lean waste management practices of home-based food microenterprises in Calbayog City, Samar, Philippines
본 연구는 필리핀 칼바욕시의 가내식품 미세기업을 위해 과잉 생산을 주요 낭비 요인으로 식별하고, 공식적인 인증이나 외부 자본을 필요로 하지 않으면서 지속 가능성을 높이기 위한 판매 추적 및 작업 공간 재구성과 같은 비용 효율적인 개입 방안을 권장함으로써 윤리적 비즈니스 모델을 제안한다.