History, Morality, and Cuisine in Kaifeng: An Anthropological-Historical Study
Este artigo apresenta uma análise antropológica e histórica interdisciplinar do renascimento culinário de Kaifeng, explorando como a cultura alimentar moderna reivindica memórias da dinastia Song para servir como uma comemoração comunitária e ética de uma pátria histórica, ao mesmo tempo em que reflete a dinâmica moral cíclica de ascensão e queda na história chinesa.