Temperature effects on growth performance, feed utilization efficiency and nutrient retention of gilthead seabream Sparus aurata cultured under the Red Sea conditions
本研究表明，在红海条件下养殖的幼年金头鲷在 24°C 至 28°C 的温度下表现出最佳的生长、饲料效率和营养留存，而暴露于 32°C 的环境下会显著损害其生物学性能，这表明该地区的水产养殖作业应避开较南部的温暖区域。
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想象一下，海洋是一个巨大的、繁忙的厨房，每条鱼都是一名试图烹饪出自身成长的厨师。但问题在于：炉子的温度在变化。在鱼类养殖的世界里，科学家们一直在努力寻找水温的“金发姑娘区”（Goldilocks Zone）——既不过冷，也不过热，而是恰到好处。这个甜点位至关重要，因为水温就像是鱼类整个身体的恒温器。它控制着它们心跳的速度、进食的欲望，以及将食物转化为肌肉的效率。如果水太冷，鱼就会变得行动迟缓并停止进食。如果水太热，鱼会感到压力，为了维持生存而消耗掉大量的能量，从而停止生长。这之所以重要，是因为数百万人依赖养殖鱼类作为食物，而随着地球变暖，弄清楚热量究竟如何影响这些动物，正成为一场旨在保住我们餐盘食物的与时间的赛跑。
现在，让我们深入了解一个特定的实验，研究人员在这个实验中调节了温控器，对象是一种受欢迎的鱼类——吊顶鲷（gilthead seabream），也就是常见于地中海餐桌上的那种。他们想看看当这些鱼被“煮”在模拟红海（一个以炎热著称的地方）的水中时会发生什么。团队选取了幼年吊顶鲷，每条重约212克（大约是一个大号智能手机的大小），并将它们分成三个不同的“热水浴缸”。一组在24°C的水中游泳（一个舒适、温和的日子），另一组在28°C的水中（一个温暖的夏日午后），第三组则在像桑拿房一样的32°C水中（一场酷热的热浪）。他们喂食相同的商业饲料，并观察了它们十周，以观察谁长得最快、谁吃得最好，以及谁将食物转化为体重的效率最高。
结果讲述了一个关于热应激的清晰故事。生活在24°C和28°C水箱里的鱼是快乐的游客。它们的生长速度几乎完全相同，各增加了约198克，看起来健康且丰满。然而，生活在32°C水箱里的鱼却过得很糟糕。它们几乎没怎么生长，仅增加了约101克——大约是它们那些生活在较凉爽水域的同伴生长量的一半。这就像是试图穿着一件厚重的冬装跑马拉松一样；32°C环境下的鱼为了应对热量消耗了太多能量，导致它们剩下的用于生长的能量非常有限。
这些鱼处理食物的方式也随之改变。有趣的是，28°C环境下的鱼吃得最多，每天吞食约4.1克食物。但尽管吃得最多，它们的生长速度并没有比24°C时的鱼更快。这表明在28°C时，鱼类为了维持生命而工作得更辛苦，将多余的零食用于日常维护而非构建新肌肉。而32°C环境下的鱼则失去了食欲，吃得最少（每天3.3克）。当研究人员计算鱼类将食物转化为体重的效率（一个被称为饲料转化率，即FCR的数值）时，24°C组是最有效的，只需要1.4克食物就能增加1克体重。32°C组是最差的，需要高达2.5克食物才能获得同样的1克增重。这是一种资源的浪费；热环境下的鱼相对于其生长而言吃得更多，或者在32°C组的情况下，吃得更少但依然无法生长。
研究还观察了鱼类体内的变化。随着水温升高，鱼类储存的脂肪和蛋白质减少了。24°C水中的鱼拥有最高的体脂率（16.0%）和蛋白质含量（17.7%），而32°C组的体脂（12.6%）和蛋白质（16.0%）最低。这就像是热量迫使鱼类消耗掉自身的身体储备来维持生存。甚至它们的体型也发生了变化：在最热的水中，鱼变得更短、更粗壮，这是压力的一种迹象，可能会降低它们对鱼贩的价值。
那么，结论是什么？论文指出，虽然吊丁鲷可以处理高达28°C的温度而不会遇到太大麻烦，但将温度推至32°C则是生长不良和饲料浪费的配方。研究人员计算出，这些鱼生长的最佳温度约为25.9°C，而进食效率最高的温度约为24.4°C。由于红海在夏季会变得比这热得多，特别是在南部地区，温度可以达到31–33°C，论文建议鱼类养殖者应该谨慎选择养殖网箱的位置。他们可能需要将网箱留在红海较凉爽的北部地区，以避免这种将繁荣的鱼类养殖场变成挣扎求生的“热应激”。鱼儿不仅仅是变热了，它们还变得饥饿、疲惫且瘦小，这证明了在海洋中，正如在生活中一样，有时你只需要降降温才能取得进步。
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