Seven-year trends in dietary patterns and their association with hyperglycemia risk in a Chinese city: a comparative analysis of two cross- sectional surveys (2014–2021)
يكشف تحليل مقارن استمر لسبع سنوات في جيانغين بالصين أن تحولاً غذائياً نحو استهلاك الوجبات السريعة والمعجنات ذات النمط الغربي، إلى جانب انخفاض في الأنظمة الغذائية التقليدية القائمة على النباتات والحبوب، قد تزامن مع زيادة كبيرة في خطر الإصابة بفرط سكر الدم.
البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
في المدن الصاخبة في الصين، كما هو الحال في أماكن كثيرة حول العالم، تتغير الطريقة التي يأكل بها الناس. فلعقود من الزمن، اعتمد النظام الغذائي النموذجي بشكل كبير على الحبوب والخضروات وكميات معتدلة من اللحوم، وهو توازن استمر في دعم العائلات لقرون. ولكن مع نمو الاقتصادات وارتفاع الدخول، غالبًا ما تتحول الخيارات الغذائية نحو المواد الأكثر معالجة، والوجبات الخفيفة السكرية، والوجبات السريعة. هذا التحول، المعروف باسم الانتقال الغذائي، لا يتعلق فقط بتغير الأذواق؛ بل يتعلق بكيفية تعامل الجسم مع السكر. فعندما تبقى مستويات السكر في الدم مرتفعة لفترة طويلة جدًا، وهي حالة تسمى فرط سكر الدم، يمكن أن تؤدي إلى مشاات صحية خطيرة مثل مرض السكري وأمراض القلب. وبينما يعلم الأطباء منذ زمن طويل أن النظام الغذائي مهم، فإن فهم كيفية تأثير المزيج الإجمالي للأطعوات التي نتناولها — وليس مجرد عنصر غذائي واحد محدد مثل السكر أو الدهون — على خطر ارتفاع سكر الدم يتطلب النظر إلى الصورة الكاملة لعادات الأكل اليومية.
قام فريق من الباحثين من مركز جيانغسو للوقاية من الأمراض ومكافحة الأوباء في ووشي (Wuxi) بالبحث لمعرفة كيف تغيرت هذه العادات الغذائية بمرور الوقت في مدينة جيانغين (Jiangyin)، مدينة في شرق الصين، وما يعنيه ذلك لصحة سكانها. لم يتبعوا مجموعة واحدة من الأشخاص لمدة سبع سنوات؛ بل بدلاً من ذلك، أخذوا لقطتين متميزتين للمجتمع، إحداهما في عام 2014 والأخرى في عام 2021. وفي كلا العامين، أجروا مقابلات مع مئات البالغين المحليين، وسألوهم أسئلة مفصلة حول ما أكلوه خلال العام السابق. كما قاموا بقياس مستويات السكر في الدم لدى المشاركين بعد صيام ليلة كاملة. ومن خلال مقارنة البيانات من هاتين المجموعتين، استطاع الباحثون رؤية كيف تطور النظام الغذائي للمدينة وما إذا كانت تلك التغييرات مرتبطة بارتفاع سكر الدم.
كشف التحليل أن سكان جيانغين قد ابتعدوا عن طريقتهم التقليدية في الأكل. في عام 2014، كان النمط الغذائي الأكثر شيوعًا هو مزيج متوازن من الحبوب والخضروات واللحوم. وبحلول عام 2021، أصبح هذا النمط التقليدي أقل شيوعًا. وفي الوقت نفسه، ظهر نمط جديد وازداد قوة: نظام غذائي غني بالوجبات السريعة، والمعجنات، والوجبات الخفيفة المعالجة الأخرى والمريحة. حدد الباحثون ثلاثة طرق رئيسية للأكل في المدينة. الأول كان المزيج التقليدي من الحبوب والخضروات واللحوم. والثاني كان نمطًا يركز على البروتينات النباتية والفواكه والمكسرات. والثالث كان نمط الوجبات السريعة والمعجنات. وعلى مدار فترة السبع سنوات، انخفضت درجات الأنماط التقليدية والنباتية بشكل ملحوظ، بينما ارتفعت درجة نمط الوجبات السريعة بشكل حاد.
تزامن هذا التحول في النظام الغذائي مع تغيير مقلق في الصحة. وجد الباحثون أن خطر الإصابة بارتفاع سكر الدم كان أعلى بنسبة 65 بالمائة في عام 2021 عما كان عليه في عام 2014، حتى بعد مراعاة عوامل مثل العمر والدخل والتعليم. أظهرت البيانات وجود رابط واضح بين ما يأكله الناس ومستويات السكر في دمهم. أولئك الذين تمسكوا أكثر بالنظام الغذائي التقليدي المكون من الحبوب والخضروات واللحوم كان لديهم خطر أقل للإصابة بارتفاع سكر الدم. في الواقع، بدا اتباع هذا النمط التقليدي وقائيًا. ومن ناحية أخرى، واجه أولئك الذين تبنوا النظام الغذائي الغني بالوجبات السريعة والمعجنات خطرًا أعلى بكثير. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين سجلوا درجات أعلى لهذا النظام الغذائي ذي الطابع الغربي كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع سكر الدم بنحو ضعفين مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من هذه الأطعمة. ومن المثير للاهتمام أن النمط القائم على النباتات، والذي شمل الصويا والفواكه والمكسرات، لم يظهر ارتباطًا قويًا بمستويات سكر الدم في هذه الدراسة المحددة، ربما لأن الكميات التي يتناولها الناس قد انخفضت لدرجة لا توفر فائدة واضلة.
تشير النتائج إلى أنه مع ازدياد ثراء منطقة ما، فإنها لا تصبح بالضرورة أكثر صحة. ففي جيانغين، رافق ارتفاع الدخول توجه نحو نظام غذائي أكثر غربية، وجاء هذا التغيير بتكلفة على الصحة العامة. لاحظ الباحثون أن النظام الغذائي التقليدي، بتوازنه بين مجموعات غذائية مختلفة، يوفر الحماية، ولكن هذا التوازن يتعرض للتآكل. ويبدو أن صعود الأطعمة فائقة المعالجة، والتي غالبًا ما تكون عالية في السكريات المكررة والدهون غير الصحية، هو المحرك الرئيسي لزيادة خطر ارتفاع سكر الدم. لا تثبت الدراسة أن التغيير في النظام الغذائي تسبب في المشكلة الصحية لكل فرد، لكن الارتباط القوي بمرور الوقت يشير إلى اتجاه واضح. إنها تسلط الضوء على أن امتلاك المزيد من المال لا يضمن بالضرورة نتائج صحية أفضل إذا كانت البيئة الغذائية تشجع على استهلاك المواد المعالجة بدلاً من الوجبات التقليدية المتوازنة. ولحماية صحة السكان المتزايدين، يقترح المؤلفون أن الجهود في مجال الصحة العامة يجب أن تتجاوز النصائح الفردية وتعالج البيئة الغذائية الأوسع، ربما من خلال جعل الأطعمة التقليدية الصحية أكثر سهولة في الوصول إليها وبأسعار معقولة، مع الحد من انتشار الخيارات المعاللة غير الصحية.
غارق في أبحاث مجالك؟
تصلك نشرة يومية بأحدث الأبحاث المطابقة لكلماتك البحثية المفتاحية — مع ملخصات تقنية، بلغتك.