Seven-year trends in dietary patterns and their association with hyperglycemia risk in a Chinese city: a comparative analysis of two cross- sectional surveys (2014–2021)
중국 장인에서의 7년 간의 비교 분석에 따르면, 전통적인 식물 기반 및 곡물 중심 식단의 감소와 더불어 서구식 패스트푸드 및 제과류 섭취로의 식단 변화가 고혈당 위험의 유의미한 증가와 일치하는 것으로 나타났다.
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세계 여러 곳과 마찬가지로 중국의 번화한 도시에서도 사람들의 식습관이 변하고 있습니다. 수 세대 동안 전형적인 식단은 곡물, 채소, 그리고 적당한 양의 육류에 크게 의존해 왔으며, 이러한 균형은 수 세기 동안 가족들을 지탱해 온 방식이었습니다. 하지만 경제가 성장하고 소득이 높아짐에 따라, 음식 선택은 가공식품, 설탕이 든 간식, 패스트푸드 쪽으로 이동하는 경우가 많습니다. '영양 전환'이라고 알려진 이러한 변화는 단순히 입맛의 변화만을 의미하는 것이 아니라, 우리 몸이 당분을 처리하는 방식에 관한 것입니다. 혈당 수치가 너무 오랫동안 높게 유지되는 상태인 고혈당증은 당뇨병이나 심장 질환과 같은 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 의사들은 오래전부터 식단이 중요하다는 것을 알고 있었지만, 단순히 설탕이나 지방 같은 특정 영양소 하나가 아니라 우리가 먹는 음식의 전체적인 조합이 어떻게 고혈당 위험에 영향을 미치는지 이해하려면 일상적인 식습로의 전체적인 모습을 살펴봐야 합니다.
중국서부의 우시 질병예방통제센터 연구진은 동부 지역의 강음시에서 이러한 식습관이 시간이 흐름에 따라 어떻게 변했는지, 그리고 그것이 주민들의 건강에 어떤 의미를 갖는지 알아보기 위해 연구를 시작했습니다. 그들은 한 집단을 7년 동안 추적 조사한 것이 아니라, 2014년과 2021년이라는 두 개의 뚜렷한 시점의 스냅샷을 찍었습니다. 두 해 모두 지역 성인 수백 명을 대상으로 인터토뷰를 진행하여, 지난 1년간 무엇을 먹었는지에 대해 상세한 질문을 던졌습니다. 또한 참가자들의 공복 혈당 수치를 측정했습니다. 이 두 집단의 데이터를 비교함으로써, 연구진은 도시의 식단이 어떻게 진화했는지, 그리고 그러한 변화가 고혈당 수치의 상승과 연관이 있는지를 확인할 수 있었습니다.
분석 결과, 강음시 주민들은 전통적인 식사 방식에서 벗어나 있었습니다. 2014년에는 곡물, 채소, 육류가 균형 있게 섞인 식단이 가장 흔한 패턴이었습니다. 2021년에는 이러한 전통적인 패턴이 덜 흔해졌습니다. 동시에 새로운 패턴이 나타나고 강화되었습니다. 바로 패스트푸드, 페이스트리, 그리고 기타 편리한 가공 간식에 치중된 식단입니다. 연구진은 이 도시에서 나타나는 세 가지 주요 식사 패턴을 확인했습니다. 첫 번째는 곡물, 채소, 육류의 전통적인 혼합입니다. 두 번째는 식물성 단백질, 과일, 견과류에 집중된 패턴입니다. 세 번째는 패스트푸드와 페이스트리 스타일입니다. 7년의 기간 동안 전통적인 패턴과 식물 기반 패턴의 점수는 눈에 띄게 떨어졌고, 패스트푸드 패턴의 점수는 급격히 상승했습니다.
이러한 식단의 변화는 우려스러운 건강 변화와 맞물려 나타났습니다. 연구진은 연령, 소득, 교육 수준 등을 고려한 후에도 2021년의 고혈당 위험이 2014년에 비해 65% 더 높다는 것을 발견했습니다. 데이터는 무엇을 먹느냐와 혈당 수치 사이에 명확한 연결 고리가 있음을 보여주었습니다. 곡물, 채소, 육류를 포함한 전통 식단을 더 가깝게 유지한 사람들은 고혈당 위험이 낮았습니다. 사실, 이 전통적인 패턴을 따르는 것은 보호 효과가 있는 것으로 보였습니다. 반면, 패스트푸드와 페이스트리가 많은 식단을 채택한 사람들은 훨씬 높은 위험에 처했습니다. 연구에 따르면, 이러한 서구식 식단 점수가 높은 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 고혈당을 가질 확률이 거의 두 배 가까이 높았습니다. 흥arian하게도, 콩, 과일, 견과류를 포함하는 식물 기반 패턴은 이 특정 연구에서 혈당 수치와 강한 연관성을 보이지 않았는데, 이는 사람들이 섭취하는 양이 혜택을 줄 수 있을 만큼 충분히 높지 않았기 때문일 가능성이 있습니다.
이러한 결과는 한 지역이 부유해진다고 해서 반드시 더 건강해지는 것은 아님을 시사합니다. 강음시에서는 소득 증대가 서구화된 식단으로의 이동을 동반했으며, 이 변화에는 공중 보건 측면의 비용이 따랐습니다. 연구진은 다양한 식품군이 균형을 이루는 전통 식단이 보호 효과를 제공하지만, 이 균형이 무너지고 있다고 언급했습니다. 정제된 설탕과 건강에 좋지 않은 지방이 많은 울트라 프로세스드 푸드(초가공식품)의 증가는 고혈당 위험을 높이는 주요 요인으로 보입니다. 이 연구가 식단 변화가 모든 개인에게 건강 문제를 일으켰다는 것을 증명하는 것은 아니지만, 시간 경과에 따른 강력한 연관성은 명확한 추세를 가리킵니다. 이는 단순히 돈을 더 많이 갖는 것이 전통적이고 균형 잡힌 식사보다 가공식품 섭취를 조장하는 식품 환경이 존재할 때 더 나은 건강 결과를 보장하지 않는다는 점을 강조합니다. 저자들은 성장하는 인구의 건강을 보호하기 위해, 공중 보건 노력이 개인에 대한 조언을 넘어 더 넓은 식품 환경을 다루어야 한다고 제안합니다. 즉, 건강한 전통 음식을 더 접근하기 쉽고 저렴하게 만드는 한편, 건강에 좋지 않은 가공식품의 확산을 억제하는 방향으로 나아가야 한다는 것입니다.
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