Comparing dietary quality of provided lunches and lunchboxes in Early Childhood Education and Care Settings in England: A cross-sectional analysis
يكشف هذا التحليل المستعرض لـ 357 طفلاً في مؤسسات التعليم والرعاية في مرحلة الطفولة المبكرة في إنجلتأ أنه بينما تقدم وجبات الغداء التي يقدمها مقدمو الرعاية جودة غذائية أفضل عموماً من صناديق الغداء المحضرة منزلياً، فإن كلا الخيارين يتجاوزان تكراراً الحدود الموصى بها للسكريات الحرة والدهون المشبعة والصوديوم مع نقص كافٍ في الألياف، حيث تظهر المناطق الأكثر حرماناً أسوأ جودة لصناديق الغداء وهدراً كبيراً في الفاكهة والخضروات.
البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
لغز صندوق الغداء العظيم
تخيل جسم الإنسان كسيارة سباق عالية الأداء. لكي تعمل بسلاسة، تحتاج إلى نوع صحيح من الوقود: ليس كثيرًا جدًا، وليس قليلًا جدًا، وبالتأكيد ليس ذلك النوع السكري والدهني الذي يجعل المحرك يتعثر. العلماء الذين يدرسون "التغذية" يشبهون الميكانيكيين الذين يحاولون معرفة نوع الوقود الذي يضعه الأطفال بالضبط في خزاناتهم. هم يعلمون أن تناول الأطفال الكثير من الأطعمة غير الصحية -الأشياء المليئة بالسكر الخفي، والوجبات الخفيفة المالحة، والحلويات الدهنية- يمكن أن يؤدي إلى انسداد المحرك، وهي حالة نسميها السمنة. لا يتعلق الأمر فقط بالمظهر الخارقي؛ بل بمدى جودة عمل السيارة لبقية حياتها.
في إنجلترا، هناك مكان خاص يقضي فيه العديد من هذه "سيارات السباق" الصغيرة جزءًا كبيرًا من يومهم: وهي مؤسسات التعليم والرعاية في مرحلة الطفولة المبكرة (ECEC)، والتي هي في الأساس أسماء منمقة للحضانات ورياض الأطفال. هنا، يدور سؤال كبير في المرآب: من الذي يطعم الأطفال حقًا؟ هل توفر الحضانات الوقود، أم أن الآباء هم من يجهزون صناديق الغداء؟ والأهم من ذلك، هل الوقود الموجود في صناديق الغداء أفضل من الوقود الذي تقدمه الحضانة؟ إذا كان الوقود سيئًا، فقد تعمل السيارة بشكل جيد لفترة وجيلة، ولكنها ستحتاج في النهاية إلى صيانة شاملة. قررت هذه الدراسة أن ترفع غطاء المحرك وتلقي نظرة فاحصة على خزانات الوقود لـ 357 طفلًا لترى ما يحدث حقًا.
الكشف الكبير: طعام الحضانة مقابل طعام المنزل
قرر الباحثون، بقيادة إيمي تيرنر وفريقها، لعب دور المحقق في غداء 357 طفلًا، تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 5 سنوات، من 38 حضانة مختلفة في جميع أنحاء إنجلترا. لم يكتفوا بسؤال الآباء عما يوجد في الصناديق؛ بل استخدموا حيلة ذكية تسمى "طريقة تصوير الطعام عن بُعد". تخيل التقاط صورة لكل لقمة يتناولها الطفل وكل لقمة يأكلها بالفعل، ثم إرسال تلك الصور إلى فريق من الخبراء لقياس كمية الطاقة والسكر والدهون والألياف بدقة على الطبق. حتى أنهم وزنوا البقايا لمعرفة ما تم التخلص منه.
إليكم المفاجأة التي وجدوها: كانت الغداء الذي توفره الحضانات هو الخيار "الأكثر صحة"، لكن لا أحد منهما كان مثاليًا.
فكر في غداء الحضانة كوجبة أعدها طاهٍ صارم ولكنه طيب النية يتبع كتاب وصفات. أما صناديق الغداء من المنزل فكانت مثل وجبة خفيفة أعدها والد محب يريد فقط أن يكون طفله سعيدًا. وجدت الدراسة أن طعام "الطاهي" (غداء الحضانة) حصل على درجة أفضل بشكل عام من حيث الجودة الغذائية. أما طعام "الوالد" (صندوق الغداء) فكان مليئًا بمزيد من الطاقة، والمزيد من السكر، والدهون، والملح مقارنة بنسخة الحضانة. في الواقع، كانت صناديق الغداء تحتوي على كمية كبيرة من السكر الحر تجاوزت التوصيات اليومية لوجبة غداء كاملة بأكثر من خمس مرات!
ومع ذلك، كان هناك تحفظ. فحتى غداء الحضانة "الأفضل" لم يكن معجزة صحية تمامًا. فكلا النوعين من الغداء كانا محملين بالكثير من السكر والملح، ويفتقران إلى الألياف (الشيء الذي يساعدك على الشعور بالشبع ويجعل معدتك سعيدة). الأمر يشبه تقديم كل من الطاهي والوالد وجبة ثقيلة بعض الشيء بالحلويات وتفتقر إلى الخضروات.
سحر "كل ما تحتاجه"
أحد أكثر الأجزاء إثارة للاهتمام في القصة هو ما حدث بعد تقديم الطعام. لاحظ الباحثون أن الأطفال لم يأكلوا كل ما في أطباقهم. لقد تصرفوا كخبراء صغيرين في "التنظيم الذاتي للشهية". وهذا تعبير منمق يعني أن الأطفال لديهم مستشعر داخلي يخبرهم متى يشعرون بالشبع.
على الرغم من تقديم كميات هائلة من السكر والدهون في صناديق الغداء، إلا أن الأطفال لم يأكلوا كل شيء. لقد أكلوا كمية أقل من الأشياء السيئة مما وُضع أمامهم. وكأن "مقاييس الوقود" الداخلية لدى الأطفال كانت تعمل بشكل مثالي، رافضة استقبال المزيد من النفايات. ولكن إليكم الجزء المخيف: حتى بعد توقف الأطفال عن الأكل، كانت كمية السكر والدهون التي استهلكوها لا تزال مرتفعة للغاية. وبالنسبة لـ 22% من الأطفال "الأكولين" (أولئك الذين لا يستطيعون التوقف)، فإن هذا الوقود الزائد قد يمثل مشكلة، مما قد يؤدي إلى انسداد المحرك لاحقًا في الحياة.
فجوة الحرمان: قصة صندوقي غداء
نظرت الدراسة أيضًا في ما إذا كان المال الذي تمتلكه الأسرة يغير ما يوجد في صندوق الغداء. ووجدوا نمطًا محزنًا: كانت صناديق الغداء من المناطق الأكثر حرمانًا هي الأسوأ على الإطلاق.
كان لدى الأطفال من المناطق الأكثر حرمانًا (حيث تمتلك العائلات مالاً أقل) صناديق غداء ذات جودة غذائية أقل بكثير من أولئك الذين يعيشون في المناطق الأكثر ثراءً. الأمر يشبه أن "الوقود" في الأحياء الفقيرة كان النوع الأكثر رداءة من الوقود الرديء. أما غداء الحضانة، فكانت جودته متشابهة تقريبًا في كل مكان، بغض النظر عن مقدار المال الذي تمتلكه العائلات. وهذا يشير إلى أنه إذا توقفت الحضانات عن توفير الطعام وأجبرت الجميع على إحضار صناديق الغداء، فسيكون الأطفال في المناطق الأكثر فقرًا هم من سيحصلون على أسوأ تغذية.
الهدر العظيم: تمرد الخضروات
أخيرًا، نظر الباحثون في النفايات. ماذا رمى الأطفال؟ كان المتهم الأكبر هو الفواكه والخضروات. حوالي 25% من الفواكه والخضروات المقدمة بقيت دون لمس. إنه يشبه سائق سباق يرفض وضع الزيت الممتاز في المحرك لأنه يفضل النوع الرخيص.
ومن المثير للاهتمام أن الأطفال أضاعوا من الكربوهيدرات النشوية (مثل الخبز والمعكرونة) والبروتينات (مثل اللحم) في غداء الحضانة أكثر مما أضاعوا في صناديق الغداء. قد يكون هذا لأن الآباء يضعون طعامًا إضافيًا في صناديق الغداء تحسبًا لشعور الطفل بالجوع لاحقًا، أو لأنهم يضعون أطعمة لا تفسد بسهولة (مثل الوجبات الخفيفة المصنعة)، والتي قد يأكلها الأطفال لاحقًا في المنزل. ولكن الفواكه والخضروات؟ كانت أول ما يذهب إلى السلة.
الخلاصة
إذن، ماذا يعني كل هذا؟ تشير الدراسة إلى أنه بينما تعتبر وجبات الحضانة حاليًا "أهون الشرين" مقارنة بصناديخ الغداء التي يحضرها المنزل، إلا أن كلا الخيارين يفشلان في تلبية القواعد الأساسية للنظام الغذائي الصحي. فهما يحتويان على الكثير من السكر، والملح، والدهون، ويفتقران إلى الأليب الكافية.
يشعر الباحثون بالقلق من أنه إذا غيرت الحكومة طريقة تمويل الحضانات، فقد يُجبر المزيد من الآباء على إحضار صناديقات الغداء. وإذا حدث ذلك، وإذا كانت تلك الصناديق تشبه تلك الموجودة في المناطق الأكثر فقرًا، فإن الجودة الغذائية للأطفال الصغار قد تنخفض أكثر. تخلص الدراسة إلى أننا بحاجة إلى تحول هائل. نحن بحاجة إلى التوقف عن تقديم الأطعمة "عالية الدهون أو السكر أو الملح" (HFSS) لهؤلاء الأطفال الصغار، سواء جاءت من مطبخ الحضانة أو من مطبخ المنزل. وحتى ذلك الحين، ستظل سيارات السباق الصغيرة في إنجلترا تعمل بوقود حلو للغاية، مالح للغاية، ومضيع للخيرات بشكل كبير جدًا.
غارق في أبحاث مجالك؟
تصلك نشرة يومية بأحدث الأبحاث المطابقة لكلماتك البحثية المفتاحية — مع ملخصات تقنية، بلغتك.