From Traditional Plates to Platform Menus: Displacement of Fruit and Vegetable Consumption by Convenience Food Environments in Indonesia
Diese Rezension synthetisiert aktuelle Studien, um zu argumentieren, dass der sinkende Obst- und Gemüsekonsum in Indonesien primär durch strukturelle Kräfte – insbesondere Urbanisierung, Marktintegration und die Dominanz hochverarbeiteter Optionen auf digitalen Lieferplattformen – getrieben wird, statt durch individuelle Einstellungen, wobei sie kritische Forschungslücken hinsichtlich der Mechanismen dieser diätetischen Verdrängung aufzeigt.