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Digital Transformation and ESG Performance in Sustainable Food Production: The Mediating Role of Green Innovation and Organizational Agility

Este estudio demuestra empíricamente que la transformación digital mejora el desempeño ESG en el sector de la producción de alimentos al fomentar la innovación verde, la agilidad organizacional y las prácticas de producción de alimentos sostenibles.

Autores originales: Pinnika Syam Yadav, P B Yadav, Preeti Kumari

Publicado 2026-08-04

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CC BY 4.0

Autores originales: Pinnika Syam Yadav, P B Yadav, Preeti Kumari

Artículo original bajo licencia CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ✨ Esta es una explicación generada por IA del artículo a continuación. No ha sido escrita ni avalada por los autores. Para mayor precisión técnica, consulte el artículo original. Leer descargo de responsabilidad completo

Imagina que estás intentando hornear el pastel perfecto, pero quieres hacerlo sin desperdiciar ni una sola migaja, usando solo energía renovable y asegurándote de que todos los que lo coman sean felices y estén sanos. Este es el desafío que enfrenta la industria alimentaria hoy en día. Están bajo presión para ser "verdes" (buenos para el planeta), "sociales" (buenos para las personas) y "gobernados" (dirigidos con honestidad y reglas). En el mundo de los negocios, este triple objetivo se llama desempeño ESG. Para alcanzarlo, las empresas están recurriendo a la Transformación Digital, que es como darle a sus fábricas un enorme aumento de cerebro con computadoras, sensores y software inteligente. Pero aquí está la parte difícil: comprar la nueva computadora sofisticada no hace automáticamente que el pastel sea mejor. También necesitas un panadero que sepa usarla de forma creativa (Innovación Verde) y un equipo de cocina que pueda cambiar la receta instantáneamente si el horno se rompe o si los ingredientes escasean (Agilidad Organizacional). Este estudio plantea una gran pregunta: ¿Simplemente instalar la tecnología inteligente soluciona los problemas de producción de alimentos, o las empresas necesitan cambiar su forma de pensar y moverse primero?

Este artículo de investigación, escrito por Pinnika Syam Yadav y sus colegas, profundiza en el sector de la fabricación de alimentos para encontrar la respuesta. Analizaron a 324 gerentes de diversas empresas alimentarias, desde panaderías hasta plantas lácteas, para ver cómo encajan estas diferentes piezas. Piensa en el estudio como una historia de detectives tratando de resolver un misterio: ¿Por qué algunas empresas mejoran su sostenibilidad después de digitalizarse, mientras que otras tienen dificultades? Los investigadores probaron una teoría específica: que las herramientas digitales actúan como una chispa, pero que esa chispa necesita combustible (innovación y agilidad) para iniciar un fuego (producción sostenible) que eventualmente ilumine toda la casa (desempeño ESG).

El principal descubrimiento del estudio es un poco sorprendente. Resulta que simplemente presionar el botón "digital" no hace que la producción de alimentos sea más sostenible de forma directa. Es como comprar una consola de videojuegos de alta tecnología; tener la consola no significa que puedas jugar bien a menos que también aprendas los controles y tengas una estrategia. Los datos mostraron que la Transformación Digital tiene un efecto enorme y positivo en la Innovación Verde (creación de productos y procesos respetuosos con el medio ambiente) y la Agilidad Organizacional (la capacidad de adaptarse rápidamente). De hecho, el vínculo entre las herramientas digitales y la innovación verde fue muy fuerte, con una puntuación estadística de 0.594. Del mismo modo, las herramientas digitales ayudaron a las empresas a ser más ágiles, aunque el vínculo fue un poco menor, de 0.146.

Sin embargo, cuando los investigadores comprobaron si las herramientas digitales hacían que la producción de alimentos fuera más sostenible de forma directa, la respuesta fue un "no" rotundo. La puntuación estadística fue de -0.022, lo cual es tan cercano a cero que significa que no hay una conexión directa. Esto significa que no puedes simplemente instalar el software y esperar que la fábrica se vuelva verde mágicamente. En cambio, la magia ocurre a través de los intermediarios: la Innovación Verde y la Agilidad Organizacional. El estudio encontró que la Agilidad Organizacional es la superestrella aquí, con el vínculo más fuerte con la producción de alimentos sostenible de 0.613. Esto sugiere que la velocidad y la flexibilidad del equipo importan más que la tecnología en sí misma. Cuando una empresa utiliza las herramientas digitales para volverse más ágil e innovadora, entonces puede producir alimentos de una manera que sea verdaderamente sostenible.

Una vez que una empresa logra esta producción de alimentos sostenible, experimenta un gran impulso en su desempeño ESG (la puntuación general de ser un buen ciudadano corporativo), con un fuerte vínculo de 0.451. Curiosamente, la transformación digital también ayuda al desempeño ESG directamente, con una puntuación de 0.218, probablemente porque las herramientas digitales facilitan el seguimiento de datos y la transparencia. Pero el camino a través de la "producción de alimentos sostenible" por sí solo no fue suficiente para explicar todo el impulso del ESG; el estudio encontró que ese camino indirecto era débil y no estadísticamente significativo. Esto nos dice que, si bien producir alimentos de manera sostenible es excelente, no es la única razón por la cual las herramientas digitales mejoran la reputación y el gobierno general de una empresa.

Entonces, ¿qué significa todo esto para el futuro? El documento sugiere que las empresas de alimentos no deberían simplemente lanzar dinero a la nueva tecnología y esperar lo mejor. En su lugar, deben usar esa tecnología para construir una cultura de creatividad y velocidad. Si una empresa quiere ganar el juego de la sostenibilidad, necesita usar sus herramientas digitales para ayudar a sus equipos a inventar formas más verdes de cocinar y para reaccionar más rápido a los cambios en el mercado o el entorno. El estudio confirma que la tecnología es una herramienta poderosa, pero es la capacidad humana de innovar y adaptarse lo que convierte esa herramienta en una victoria sostenible. Sin las ideas "verdes" y la mentalidad "ágil", la actualización digital es solo un pisapapeles muy caro.

Resumen Técnico: Transformación Digital y Desempeño ESG en la Producción de Alimentos Sostenible

Planteamiento del Problema
El sector de la fabricación de alimentos enfrenta una presión creciente para equilibrar la creciente demanda mundial con la necesidad urgente de sostenibilidad ambiental, eficiencia de recursos y reducción de residuos. Si bien la transformación digital (TD) es ampliamente reconocida como un palanca estratégica para la excelencia operativa, los hallazgos empíricos sobre su impacto directo en el desempeño de la sostenibilidad siguen siendo inconsistentes. Específicamente, existe una falta de claridad sobre cómo las capacidades digitales se traducen en resultados tangibles de ESG (Ambiental, Social y de Gobernanza) dentro de la industria alimentaria. La literatura existente a menudo trata la TD como un motor directo del desempeño o se enfoca en constructos aislados, fallando al no explorar adecuadamente los mecanismos mediadores —como la innovación verde (IV), la agilidad organizacional (AO) y la producción de alimentos sostenible (PAS)— que cierran la brecha entre la adopción tecnológica y los resultados sostenibles de ESG, particularmente en economías emergentes.

Metodología
El estudio emplea un diseño de investigación cuantitativo y transversal para probar empíricamente un marco conceptual que integra la Vista Basada en Recursos (RBV) y la Teoría de las Capacidades Dinámicas (DCT).

Recolección de Datos: Se recolectaron datos primarios mediante una encuesta utilizando una escala de Likert de cinco puntos de 324 gerentes (incluyendo gerentes de producción, operaciones, cadena de suministro, sostenibilidad y transformación digital) de varios subsectores de la fabricación de alimentos (lácteos, bebidas, alimentos procesados, panadería, aceites comestibles y alimentos envasados) en la India.
Muestreo: Se utilizó un muestreo intencional para asegurar que los encuestados poseyeran la experiencia relevante en las iniciativas digitales y de sostenibilidad de sus organizaciones.
Análisis: El estudio utilizó SmartPLS 4.0 para el Modelado de Ecuaciones Estructurales por Mínimos Cuadrados Parciales (PLS-SEM). El análisis incluyó:
- Evaluación del Modelo de Medición: Evaluación de la confiabilidad de los indicadores (cargas externas > 0.70), consistencia interna (alfa de Cronbach y confiabilidad compuesta > 0.70), validez convergente (AVE > 0.50) y validez discriminante (ratios HTMT < 0.90).
- Evaluación del Modelo Estructural: Pruebas de efectos directos e indirectos (mediación) utilizando bootstrapping con 5,000 remuestreos.
- Relevancia Predictiva: Evaluación a través de valores de $R^2$ , $Q^2_{predict}$ , RMSE y MAE.

Hallazgos Clave
Los resultados empíricos respaldan un modelo donde la transformación digital influye en el desempeño ESG principalmente a través del desarrollo de capacidades organizacionales, más que a través de la aplicación tecnológica directa por sí sola.

Efectos Directos:
- TD $\rightarrow$ Innovación Verde (IV): Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.594, p < 0.001$ ).
- TD $\rightarrow$ Agilidad Organizacional (AO): Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.146, p = 0.029$ ), aunque la magnitud es menor que la de la IV.
- TD $\rightarrow$ Producción de Alimentos Sostenible (PAS): No es significativa ( $\beta = -0.022, p = 0.585$ ). Esto indica que la transformación digital por sí sola no impulsa directamente las prácticas de producción sostenible.
- TD $\rightarrow$ Desempeño ESG: Influencia directa positiva significativa ( $\beta = 0.218, p = 0.001$ ).
- IV $\rightarrow$ AO: Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.487, p < 0.001$ ).
- IV $\rightarrow$ PAS: Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.214, p < 0.001$ ).
- AO $\rightarrow$ PAS: Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.613, p < 0.001$ ), representando la relación más fuerte en el modelo.
- PAS $\rightarrow$ Desempeño ESG: Influencia positiva significativa ( $\beta = 0.451, p < 0.001$ ).
Efectos de Mediación:
- IV y AO como Mediadores: Tanto la Innovación Verde como la Agilidad Organizacional sirven como mediadores significativos entre la Transformación Digital y la Producción de Alimentos Sostenible. Esto confirma que la TD mejora la PAS al fomentar primero la innovación verde y la agilidad.
- PAS como Mediador: La ruta indirecta de la Transformación Digital al Desempeño ESG a través de la Producción de Alimentos Sostenible resultó ser insignificante ( $\beta = -0.010, p = 0.591$ ). Esto sugiere que, si bien la PAS mejora el ESG, no explica plenamente el mecanismo por el cual la TD mejora el ESG; otros mecanismos organizacionales (por ejemplo, gobernanza, transparencia directa) probablemente juegan un papel.

Contribuciones Clave

Integración Teórica: El estudio integra la RBV y la DCT para proponer que los recursos digitales crean valor no meramente a través de la adopción, sino al integrarse en capacidades organizacionales complementarias (IV y AO).
Perspectiva Sectorial Específica: Aborda un vacío en la literatura al enfocarse específicamente en la industria de la fabricación de alimentos en un contexto de economía emergente, donde el apoyo institucional para la sostenibilidad varía.
Clarificación de Mecanismos: La investigación clarifica que la relación entre la TD y la sostenibilidad no es lineal. Demuestra que sin el desarrollo intermedio de la innovación verde y la agilidad organizacional, las inversiones digitales pueden no generar resultados de producción sostenible.
Mediación Matizada: Al identificar que la PAS no media significativamente la relación TD-ESG, el estudio destaca la complejidad del desempeño ESG, sugiriendo que la sostenibilidad operativa es solo un componente de los resultados de ESG más amplios.

Significancia y Reivindicaciones
El artículo afirma proporcionar un marco empírico que ofrece perspectivas prácticas para las empresas de producción de alimentos y los responsables de políticas. Su principal significancia radica en cambiar la perspectiva gerencial de ver la transformación digital como una inversión tecnológica independiente a verla como un catalizador estratégico para la construcción de capacidades organizacionales.

Los autores sostienen que, para que los fabricantes de alimentos logren mejorar los resultados de ESG, las inversiones en tecnologías digitales deben ir acompañadas de estrategias que cultiven la innovación verde y la agilidad organizacional. El estudio concluye que, si bien la transformación digital tiene un impacto directo positivo en el ESG, su capacidad para impulsar la producción de alimentos sostenible depende enteramente de la capacidad de la empresa para innovar y adaptarse. En consecuencia, la investigación aboga por un enfoque holístico donde las herramientas digitales se aprovechen para mejorar la velocidad de la toma de decisiones, la eficiencia de los recursos y los ecosistemas de innovación, apoyando así los objetivos de sostenibilidad a largo plazo y la ventaja competitiva.

Resumen Técnico: Transformación Digital y Desempeño ESG en la Producción de Alimentos Sostenible

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