Dietary fatty acid patterns and their relationship with testosterone-to-cortisol ratio, cardiac troponin I, metabolic factors, and anthropometric indices in non-professional athletes
Dans une étude transversale portant sur 215 athlètes non professionnels, les chercheurs ont constaté que l'adhérence à un profil d'acides gras dominant les PUFA était associée à une composition corporelle favorable, tandis qu'un profil prudent riche en acides gras saturés était lié à des taux de cortisol plus bas et à des changements non linéaires de la testostérone et du rapport testostérone/cortisol, bien qu'aucun des deux profils n'ait eu d'impact significatif sur les marqueurs cardiaques ou métaboliques.
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Imaginez votre corps comme une voiture de sport de haute performance. Vous savez que mettre le bon carburant dans le réservoir est important, mais et si le type de carburant changeait la façon dont le moteur sonne, la vitesse à laquelle la voiture accélère et même l'usure qu'elle subit sur la route ? C'est le monde de la nutrition sportive, un domaine où les scientifiques tentent de déterminer exactement ce que nous devrions manger pour aider nos corps à bouger, à récupérer et à se sentir forts. Deux des "jauges" les plus importantes sur le tableau de bord de notre corps sont les hormones. Considérez la testostérone comme la "pédale d'accélérateur" qui aide à construire le muscle et la force, et le cortisol comme la "pédale de frein" qui peut décomposer les tissus lorsque le corps est stressé. L'équilibre entre les deux — souvent appelé le rapport testostérone-cortisol — nous indique si notre corps est en mode "construction" ou en mode "dégradation". Une autre jauge, la troponine I cardiaque, est comme un minuscule détecteur de fumée dans le cœur ; elle s'allume lorsque le muscle cardiaque a été stressé par un entraînement intense. Pendant des années, les scientifiques ont débattu pour savoir si la quantité totale de graisses que nous mangeons compte le plus, ou si les types spécifiques de graisses (comme la différence entre le beurre et l'huile d'olive) sont la véritable recette secrète.
Une équipe de chercheurs en Iran a décidé d'étudier cela en observant 215 athlètes non professionnels — de jeunes hommes et femmes qui font régulièrement de l'exercice pour la forme mais ne sont pas des professionnels rémunérés. Ils voulaient voir si les "profils" d'acides gras dans le régime alimentaire de ces athlètes pouvaient prédire l'aspect de leurs hormones, de leurs marqueurs de stress cardiaque et de leur composition corporelle (comme le muscle par rapport à la graisse). Au lieu de simplement compter les grammes totaux de graisses, ils ont utilisé une astuce mathématique spéciale pour regrouper les 58 types différents de graisses consommées en deux principaux "profils" ou "saveurs".
Voici ce qu'ils ont découvert :
Les chercheurs ont découvert deux "saveurs" alimentaires distinctes. La première était le "Profil Prudent", qui était étonnamment riche en graisses saturées (le type que l'on trouve souvent dans les produits animaux et certaines huiles tropicales). Le second était le "Profil Dominant en PUFA", qui était chargé en graisses polyinsaturées (le type que l'on trouve dans le poisson, les noix et les graines).
Lorsqu'ils ont examiné les athlètes qui consommaient le plus le "Profil Dominant en PUFA", ils ont vu une image très claire : ces athlètes avaient plus de "bonnes choses" dans leur corps. Spécifiquement, ils avaient des quantités plus élevées de masse sans graisse, de masse musculaire, de muscle squelettique et de masse osseuse, tout en ayant un pourcentage de graisse corporelle plus faible. C'est comme si manger ce mélange spécifique de graisses aidait les athlètes à construire un châssis plus solide et plus léger pour leur voiture de sport. Cependant, ce profil ne semblait pas modifier leurs niveaux hormonaux ou leurs marqueurs de stress cardiaque de manière notable.
D'un autre côté, le "Profil Prudent" (celle riche en graisses saturées) avait une relation plus complexe avec les "jauges" du corps. Les chercheurs ont découvert que manger davantage de ce profil était lié à des niveaux plus bas de cortisol (le frein du stress). Mais en ce qui concerne la testostérone et le rapport entre la testostérone et le cortisol, la relation n'était pas une ligne droite ; elle avait la forme d'un "U" inversé. Cela signifie que si vous mangiez une quantité modérée de ce profil, votre testostérone et votre rapport étaient à leur maximum, mais si vous en mangiez trop, ces niveaux diminuaient en fait. Cela suggère qu'il existe un "point idéal" pour ce type de graisse, et que dépasser cette limite pourrait ne pas être utile.
Il est intéressant de noter que l'étude a écarté quelques éléments auxquels nous aurions pu nous attendre. Malgré les différents régimes, les chercheurs n'ont trouvé aucun lien entre l'un ou l'autre des profils de graisses et la glycémie, les niveaux d'insuline ou le cholestérol des athlètes. Ils n'ont également trouvé aucune connexion entre les régimes et le marqueur de stress cardiaque (cTnI), probablement parce que les athlètes ont été testés au moins 24 heures après leur dernier entraînement, moment auquel tout stress cardiaque temporaire dû à l'exercice s'était déjà dissipé.
L'étude suggère que pour les athlètes réguliers et non professionnels, la qualité et le profil des graisses que vous mangez pourraient être plus importants que la quantité totale. Un régime riche en graisses polyinsaturées semble être un excellent allié pour la construction des muscles et des os, tandis qu'un régime contenant une quantité modérée de graisses saturées peut aider à maintenir les hormones de stress sous contrôle — mais seulement jusqu'à un certain point. Les auteurs notent que, comme il s'agit d'une étude transversale (un instantané dans le temps), ils ne peuvent pas affirmer que le régime alimentaire a causé ces changements, mais les indices sont assez forts pour suggérer que ce que nous mangeons règle réellement le moteur interne de notre corps.
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