Adherence to the Nordic Nutrition Recommendations 2023 and risk of Myocardial Infarction: The Danish Diet, Cancer and Health cohort
एक बड़े डेनिश कोहॉर्ट अध्ययन में, 2023 नॉर्डिक पोषण सिफारिशों के प्रति उच्च अनुपालन को पुरुषों और महिलाओं दोनों में मायोकार्डियल इंफार्क्शन के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ पाया गया, जिसमें अनुपालन बढ़ने के साथ जोखिम रैखिक रूप से घटता गया।
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द दशकों से, वैज्ञानिक जानते हैं कि हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य, विशेष रूप से हमारे हृदय को आकार देता है। अस्वस्थ आहार हृदय घात (हार्ट अटैक) का एक प्रमुख कारण है, जो एक ऐसी स्थिति है जहाँ हृदय की मांसपेशियों तक रक्त का प्रवाह बाधित हो जाता है, जिससे गंभीर क्षति या मृत्यु हो सकती है। नॉर्डिक देशों में, यह अनुमान लगाया जाता है कि खराब खान-पान की आदतें हृदय रोगों से होने वाली अधिकांश मौतों के लिए जिम्मेदार हैं। जबकि डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से लोगों को अधिक सब्जियां खाने और प्रोसेस्ड मीट (प्रसंस्कृत मांस) को कम करने की सलाह दी है, एक नई चुनौती उभर कर आई है: अपने शरीर के लिए अच्छा खाते हुए पृथ्वी की रक्षा कैसे की जाए। हमारे द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों का पर्यावरण पर भारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें पशुपालन से उत्सर्जित ग्रीनहाउस गैसों से लेकर फसलों को उगाने में उपयोग होने वाले पानी तक शामिल है। इसके जवाब में, नॉर्डिक क्षेत्र के विशेषज्ञों ने मानव स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता के बीच संतुलन बनाने के लिए हाल ही में अपनी आधिकारिक आहार संबंधी सलाह को अपडेट किया है। ये नए दिशानिर्देश, जिन्हें 'नॉर्डिक न्यूट्रिशन रिकमेंडेशन्स 2023' के रूप में जाना जाता है, लाल मांस (रेड मीट) से हटकर साबुत अनाज, फलियों और बेरीज जैसे अधिक पादप-आधारित (प्लांट-बेस्ड) खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ने का सुझाव देते हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण प्रश्न अनसुलझा रह गया था: क्या इन नए, पर्यावरण के अनुकूल नियमों का पालन करने से वास्तव में हृदय घात का जोखिम कम होता है?
इसका उत्तर खोजने के लिए, शोधकर्ताओं ने डेनमार्क में रहने वाले लोगों के एक विशाल समूह की ओर रुख किया। उन्होंने लगभग 55,000 पुरुषों और महिलाओं का अध्ययन किया, जो 1990 के दशक के मध्य में अध्ययन में शामिल होने के समय 50 से 65 वर्ष के बीच के थे। शुरुआत में, इन प्रतिभागियों ने एक विस्तृत प्रश्नावली भरी जिसमें उन्होंने पिछले एक वर्ष के दौरान अपने विशिष्ट खान-पान के बारे में बताया, जिसमें उनके द्वारा पी जाने वाली कॉफी से लेकर उनके द्वारा खाई जाने वाली मछली तक सब कुछ सूचीबद्ध था। शोधकर्ताओं ने फिर नए 2023 के दिशानिर्देशों पर आधारित एक स्कोरिंग सिस्टम का उपयोग करके यह आकलन किया कि प्रत्येक व्यक्ति का आहार सिफारिशों के साथ कितनी अच्छी तरह मेल खाता है। इस स्कोर ने पंद्रह अलग-अलग खाद्य समूहों को देखा, जिसमें सब्जियों और साबुत अनाज जैसी "प्रोत्साहित" वस्तुओं को अधिक खाने और लाल मांस तथा अतिरिक्त चीनी जैसी "निषिद्ध" वस्तुओं को कम खाने के लिए अंक दिए गए। टीम ने कई वर्षों तक इन प्रतिभागियों पर नज़र रखी, और यह देखने के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य रिकॉर्ड की जाँच की कि किसे हृदय घात हुआ। उन लोगों के आहार की तुलना जिन्होंने हृदय घात का अनुभव किया, उन लोगों से की जिन्होंने नहीं किया, जिससे शोधकर्ता देख सके कि क्या नए दिशानिर्देशों का पालन करने से कोई अंतर पड़ता है।
परिणाम स्पष्ट और उत्साहजनक थे। अध्ययन में पाया गया कि जो लोग नए नॉर्डिक दिशानिर्देशों का अधिक बारीकी से पालन करते हैं, उनमें हृदय घात की दर कम थी। यह पैटर्न पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए सत्य साबित हुआ, और जैसे-जैसे आहार स्कोर में सुधार हुआ, जोखिम भी लगातार कम होता गया। यह संबंध एक सीधी रेखा की तरह प्रतीत हुआ: व्यक्ति जितने अधिक दिशानिर्देशों का पालन करता, उसका जोखिम उतना ही कम होता। उच्चतम पालन करने वाले समूह को देखते हुए, जिनका स्कोर आहार पैमाने पर 11 और 15 के बीच था, जोखिम में कमी महत्वपूर्ण थी। इस उच्च-स्कोरिंग समूह की महिलाओं के लिए, हृदय घात का जोखिम उन महिलाओं की तुलना में लगभग 37 प्रतिशत कम था जिनके स्कोर सबसे कम थे। पुरुषों के लिए, जोखिम लगभग 22 प्रतिशत कम था, हालांकि यह निष्कर्ष सांख्यिकीय निश्चितता के बहुत करीब था। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि अध्ययन में किसी ने भी 15 का पूर्ण स्कोर प्राप्त नहीं किया, और सबसे कम स्कोर 3 था, जिससे पता चलता है कि आहार में छोटे सुधार भी लाभ प्रदान कर सकते हैं।
विशिष्ट खाद्य पदार्थों की गहराई में जाते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि साबुत अनाज इस सुरक्षा के सबसे शक्तिशाली चालक थे। पुरुषों या महिलाओं, दोनों के लिए, अधिक साबुत अनाज खाना हृदय घात के कम जोखिम से मजबूती से जुड़ा हुआ था। अन्य घटकों ने भी भूमिका निभाई; पुरुषों के लिए, प्रोसेस्ड मीट और अतिरिक्त चीनी का सेवन कम करना बेहतर परिणामों से जुड़ा था, जबकि महिलाओं के लिए, फलों के रस का सेवन कम करना एक प्रमुख कारक था। अध्ययन ने इस विचार को भी खारिज कर दिया कि ये परिणाम केवल इसलिए थे क्योंकि स्वस्थ खाने वाले लोग अधिक समृद्ध, शिक्षित या अधिक सक्रिय थे। शोधकर्ताओं ने धूम्रपान, शारीरिक गतिविधि, शिक्षा स्तर और मधुमेह या उच्च रक्तचाप जैसी मौजूदा स्वास्थ्य स्थितियों के लिए अपने गणनाओं को सावधानीपूर्वक समायोजित किया। इन कारकों को ध्यान में रखने के बाद भी, आहार और हृदय घात की कम दर के बीच का संबंध मजबूत बना रहा, विशेष रूप से महिलाओं के लिए।
यह कार्य इस बात का पुख्ता प्रमाण प्रदान करता है कि नए नॉर्डिक दिशानिर्देश न केवल पर्यावरण के लिए अच्छे हैं, बल्कि हृदय रोग को रोकने के लिए एक व्यावहारिक रणनीति भी हैं। अध्ययन बताता है कि साबुत अनाज, सब्जियों और पादप-आधारित प्रोटीन पर केंद्रित आहार, जबकि लाल मांस और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को सीमित करता है, मानव और ग्रह स्वास्थ्य के लिए दोहरा लाभ प्रदान करता है। हालांकि शोधकर्ता पूरी निश्चितता के साथ यह नहीं कह सकते कि इस आहार ने हर मामले में कम जोखिम का कारण बनाया, लेकिन समूह का बड़ा आकार और अवलोकन की लंबी अवधि इस संबंध को बहुत मजबूत बनाती है। निष्कर्ष संकेत देते हैं कि लोगों को अपने हृदय के लिए खाने और जलवायु के लिए खाने के बीच चुनाव करने की आवश्यकता नहीं है; दोनों लक्ष्य एक साथ चलते हैं, जिसमें साबुत अनाज और सब्जियों को चुनने का सरल कार्य हृदय के लिए एक स्वस्थ पथ प्रदान करता है।
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