📄 농업
Impact of Household Cooking Techniques on the Phytochemical Profile, Antioxidant Capacity, and Bioactive Compounds of Bitter Leaf (Vernonia amygdalina)
본 연구는 가구별 조리법이 비터 리프(Vernonia amygdalina)의 피토케미컬 프로파일, 항산화 능력 및 생리활성 물질을 유의미하게 변화시킨다는 것을 입증하며, 특히 찜 조리법이 삶기 등의 다른 처리 방식에 비해 항산화 활성을 높이는 데 가장 최적의 방법인 것으로 나타났다.
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