📄 农业
Impact of Household Cooking Techniques on the Phytochemical Profile, Antioxidant Capacity, and Bioactive Compounds of Bitter Leaf (Vernonia amygdalina)
本研究表明，家庭烹饪方式显著改变了苦叶（Vernonia amygdalina）的植物化学特征、抗氧化能力及生物活性化合物，其中蒸制被证明是相比于煮沸等其他处理方式，增强其抗氧化活性的最佳方法。
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