Lactobacillus plantarum RLL68 fermented black tea beverage attenuates high-fat-diet-induced non- alcoholic fatty liver by modulating hepatic lipid metabolism and gut microbiota

يُعد الكبد بمثابة محطة المعالجة الكيميائية التي لا تكل في الجسم، حيث يقوم بتصفية الدم، وتفكيك العناصر الغذائية، وإدارة تخزين الدهون. وعندما يثقل كاهل هذا العضو بالكثير من الدهون، يمكن أن تتطور حالة تُعرف باسم الكبد الدهني غير الكحولي. ولا ينتج ذلك عن شرب الكحول، بل عن نظام غذائي غني بالدهون والسكريات يؤدي إلى تراكم الدهون داخل خلايا الكبد. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي هذا التراكم إلى إثارة الالتهاب والتلف، مما قد يؤدي إلى أمراض كبد خطيرة. وبينما توجد أدوية لعلاج هذه الحالة، إلا أنها غالباً ما تأتي مع آثار جانبية مثل اضطراب المعدة أو مشاكل الجهاز الهضمي، مما يدفع العلماء للبحث عن حلول طبيعية أكثر لطفاً توجد في الغذاء. ويتضمن أحد المسارات الواعدة "الأمعاء"، وهو الأنبوب الطويل الذي تحدث فيه عملية الهضم. وتعتبر الأمعاء موطناً لتريليونات البكتيريا الدقيقة التي تساعد في تفكيك الطعام وتؤثر على كيفية تعامل الجسم مع الطاقة. وتشير الأبحاث الحديثة إلى أن ما نأكله يمكن أن يغير مزيج هذه البكتيريا، وأن وجود مزيج صحي من ميكروبات الأمعاء قد يساعد في حماية الكبد من فرط تحميل الدهون.

وفي دراسة جديدة، سعى الباحثون لاختبار ما إذا كان نوع معين من الشاي المخمر يمكن أن يساعد في عكس تراكم الدهون هذا. فقد ركزوا على الشاي الأسود الذي تم تخميره باستخدام سلالة معينة من البكتيريا النافعة تسمى "لاكتوباسيلوس بلانتاروم" (Lactobacillus plantarum). وهذه السلالة هي نوع من بكتيريا حمض اللاكتيك، وهي نفس عائلة الميكروبات المستخدمة في صنع الزبادي والكرنب المخلل (ساوركراوت)، والمعروفة بأنها آمنة للاستهلاك البشري. أراد العلماء معرفًة ما إذا كان شرب هذا الشاي المخمر يمكن أن يساعد الفئران التي غُذيت على نظام غذائي عالٍ في الدهون، وهو نموذج مصمم لمحاكاة تطور مرض الكبد الدهني لدى البشر. وقارنوا تأثيرات الشاي الأسود المخمر بالشاي الأسود العادي الذي لم يتم تخميره، وبالدواء القياسي المستخدم لخفض الكوليسترول.

بدأ الباحثون بإطعام مجموعات من الفئران نظاماً غذائياً عالياً في الدهون لمدة ثمانية أسابيع لتحفيز الكبد الدهني. تلقت إحدى المجموعات نظاماً غذائياً عالياً في الدهون والماء فقط، لتكون بمثابة مجموعة ضابطة. وتلقت مجموعة أخرى النظام الغذائي العالي في الدهون مع مشروب الشاي الأسود المخمر. وحصلت المجموعة الثالثة على النظام الغذائي العالي في الدهون مع الشاي الأسود غير المخمر، بينما تلقت المجموعة الرابعة النظام الغذائي العالي في الدهون بالإضافة إلى دواء شائع لخفض الكوليسترول يسمى "سيمفاستاتين". وقام الفريق بقياس وزن الفئران، وكمية الدهون المخزنة في أجسامها، ومستويات الدهون في دمها. كما فحصوا كبد الفئران تحت المجهر وحللوا التركيب الكيميائي لأنسجة الكبد والبكتيريا التي تعيش في أمعاء الفئران.

أظهرت النتائج أن الفئران التي شربت مشروب الشاي الأسود المخمر كانت حالتها أفضل بكثير من المجموعات الأخرى. فقد اكتسبت هذه الفئران وزناً أقل وكانت تمتلك دهوناً أقل مخزنة في منطقة البطن. والأهم من ذلك، كشفت فحوصات الدم لديهم عن مستويات أقل من الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية، ونوع من الكوليسترول الضار المعروف باسم (LDL-c)، بينما ارتفعت مستويات الكوليسترول الجيد (HDL-c). وعندما نظر الباحثون في كبد الفئران، رأوا تحسناً كبيراً؛ فقد كانت كبد الفئران التي تناولت النظام الغذائي العالي في الدهون وحدها متضخمة، وشاحبة، ومليئة بقطرات الدهون المرئية. وفي المقابل، أظهرت كبد الفئران التي شربت الشاي المخمر انخفاضاً كبيراً في ترسبات الدهون. وقد وفر الشاي غير المخمر ودواء السيمفاستاتين أيضاً تأثيرات تحسينية متوسطة، لكن مجموعة الشاي المخمر أظهرت التحسن الأكثر وضوحاً في صحة الكبد.

ولفهم كيف حدث ذلك، تعمق العلماء في بيولوجيا الفئران. ووجدوا أن الشاي المخمر غير طريقة معالجة كبد الفئران للدهون. وتحديداً، ساعد الشاي الكبد على زيادة إنتاجه من الدهون الصحية غير المشبعة والفوسفوليبيدات، وهي ضرورية لوظيفة الخلايا، بينما قلل من تراكم الدهون المشبعة الضارة التي تسبب أمراض الكبد. كما بحثت الدراسة في الجينات والبروتينات داخل خلايا الكبد التي تتحكم في هذه العمليات. وبدا أن الشاي المخمر يعمل على تنشيط الجينات التي تساعد في تكسير الدهون وإيقاف الجينات التي تصنع دهوناً جديدة، مما يعيد ضبط التوازن الأيضي للكبد بشكل فعال.

ويكمن جزء رئيسي من القصة في الأمعاء. فقد اكتشف الباحثون أن الشاي المخمر غير بشكل كبير مجتمع البكتيريا التي تعيش في أمعاء الفئران. ففي الفئران المصابة بالكبد الدهني، كانت بكتيريا الأمعاء مختلة التوازن، مع وجود الكثير من الأنواع الضارة والقليل من الأنواع النافعة. وقد ساعد الشاي المخمر في استعادة هذا التوازن من خلال تعزيز أعداد البكتيريا المفيدة، مثل "لاكتوباسيلوس" و"أكيرمانسيا"، المعروفة بدعم صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. وفي الوقت نفسه، قلل من أعداد البكتيريا المرتبطة بأمراض الكبد. ووجدت الدراسة ارتباطاً قوياً بين هذه البكتيريا النافعة والدهون الصحية في الكبد؛ فكلما زادت مستويات هذه البكتيريا الجيدة، ارتفعت مستويات الدهون الواقية وانخفضت مستويات الدهون الضارة. كما زاد الشاي من إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء، وهي نواتج ثانوية طبيعية للتخمير تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب.

وخلص الباحثون إلى أن مشروب الشاي الأسود المخمر يعمل من خلال خلق تآزر قوي بين الأمعاء والكبد. فمن خلال إعادة تشكيل الميكروبيوم المعوي، حفز الشاي سلسلة من التفاعلات التي حسنت قدرة الكبد على إدارة الدهون. وهذا يشير إلى أن الأطعمة المخمرة، التي تحتوي على كل من البكتيريا النافعة والمركبات التي تنتجها، يمكن أن تكون أداة قيمة للوقاية من مرض الكبد الدهني أو إدارته. وتقدم الدراسة مثالاً واضحاً على كيف يمكن لتغيير غذائي بسيط، متجذر في التخمير التقليدي، أن يؤثر على الأنظمة البيولوجية المعقدة لاستعادة الصحة. ورغم أن هذا البحث أُجري على الفئران، إلا أن النتائج تقدم سبباً مقنعاً لاستكشاف كيفية استخدام الأطعدة الوظيفية المخمرة لدعم صحة الكبد لدى البشر، مما قد يوفر بديلاً طبيعياً للعلاجات الطبية الأكثر حدة.