Lactobacillus plantarum RLL68 fermented black tea beverage attenuates high-fat-diet-induced non- alcoholic fatty liver by modulating hepatic lipid metabolism and gut microbiota

Die Leber ist die unermüdliche chemische Verarbeitungsanlage des Körpers, die das Blut filtert, Nährstoffe aufspaltet und die Fettspeicherung verwaltet. Wenn dieses Organ durch zu viel Fett überfordert wird, kann ein Zustand entstehen, der als nicht-alkoholische Fettleber bekannt ist. Dies wird nicht durch den Konsum von Alkohol verursacht, sondern durch eine Ernährung, die reich an Fetten und Zucker ist, was zu einer Ansammlung von Lipiden innerhalb der Leberzellen führt. Im Laufe der Zeit kann diese Ansammlung Entzündungen und Schäden auslösen, was potenziell zu schweren Lebererkrankungen führen kann. Obwohl Medikamente zur Behandlung dieser Erkrankung existieren, bringen sie oft Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden oder Verdauungsprobleme mit sich, was Wissenschaftler dazu veranlasst, nach sanfteren, natürlichen Lösungen in Lebensmitteln zu suchen. Ein vielversprechender Weg führt über den Darm, das lange Rohr, in dem die Verdauung stattfindet. Der Darm ist die Heimat von Billionen winziger Bakterien, die helfen, Nahrung aufzuspalten und beeinflussen, wie der Körper mit Energie umgeht. Jüngste Forschungen deuten darauf, dass das, was wir essen, die Zusammensetzung dieser Bakterien verändern kann und dass eine gesündere Mischung von Darmmikroben helfen könnte, die Leber vor einer Fettüberladung zu schützen.

In einer neuen Studie setzten sich Forscher zum Ziel zu testen, ob eine bestimmte Art von fermentiertem Tee helfen könnte, diese Fettansammlung rückgängig zu machen. Sie konzentrierten sich auf schwarzen Tee, der mit einem speziellen Stamm nützlicher Bakterien namens Lactobacillus plantarum fermentiert worden war. Dieser Stamm ist eine Art Milchsäurebakterium, dieselbe Familie von Mikroben, die auch zur Herstellung von Joghurt und Sauerkraut verwendet wird und bekannt dafür ist, für den menschlichen Verzehr sicher zu sein. Die Wissenschaftler wollten sehen, ob das Trinken dieses fermentierten Tees Mäusen helfen konnte, die eine fettreiche Ernährung erhielten – ein Versuchsaufbau, der darauf ausgelegt war, die Entwicklung einer Fettleber beim Menschen nachzuahmen. Sie verglichen die Auswirkungen des fermentierten Tees mit regulärem, nicht fermentiertem schwarzem Tee sowie mit einem Standardmedikament zur Senkung des Cholesterinspiegels.

Die Forscher begannen damit, Gruppen von Mäusen acht Wochen lang eine fettreiche Ernährung zu verabreichen, um eine Fettleber zu induzieren. Eine Gruppe erhielt lediglich die fettreiche Ernährung und Wasser, was als Kontrollgruppe diente. Eine andere Gruppe erhielt die fettreiche Ernährung zusammen mit dem fermentierten schwarzen Teegetränk. Eine dritte Gruppe erhielt den fettreichen Tee zusammen mit unfermentiertem schwarzem Tee, während eine vierte Gruppe die fettreiche Ernährung plus ein gängiges cholesterinsenkendes Medikament namens Simvastatin erhielt. Das Team maß das Gewicht der Mäuse, die Menge des in ihren Körpern gespeicherten Fetts sowie die Fettwerte in ihrem Blut. Sie untersuchten auch die Lebern der Mäuse unter einem Mikroskop und analysierten die chemische Zusammensetzung des Lebergewebes sowie die Bakterien, die in den Mäuse-Därmen lebten.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Mäuse, die das fermentierte schwarze Teegetränk tranken, deutlich besser abschnitten als die Mäuse in den anderen Gruppen. Diese Mäuse nahmen weniger Gewicht zu und hatten weniger Fett im Bauchbereich gespeichert. Viel wichtiger war, dass ihre Bluttests niedrigere Werte für Gesamtcholesterin, Triglyceride und eine Art von schlechtem Cholesterin, bekannt als LDL-c, aufzeigten, während ihr Spiegel an gutem Cholesterin, HDL-c, anstieg. Als die Forscher die Lebern dieser Mäuse betrachteten, sahen sie eine dramatische Verbesserung. Die Lebern der Mäuse, die allein die fettreiche Ernährung erhielten, waren vergrößert, blass und voller sichtbarer Fetttropfen. Im Gegensatz dazu zeigten die Lebern der Mäuse, die den fermentierten Tee getrunken hatten, eine signifikante Reduktion der Fettablagerungen. Der unfermentierte Tee und das Medikament Simvastatin zeigten ebenfalls moderate lindernde Effekte, aber die Gruppe mit dem fermentierten Tee wies die ausgeprägteste Verbesserung der Lebergesundheit auf.

Um zu verstehen, wie dies geschah, tauchten die Wissenschaftler tiefer in die Biologie der Mäuse ein. Sie fanden heraus, dass der fermentierte Tee die Art und Weise veränderte, wie die Mäuse' Lebern Fett verarbeiten. Speziell half der Tee der Leber, ihre Produktion von gesunden, ungesättigten Fetten und Phospholipiden zu erhöhen, die essenziell für die Zellfunktion sind, während die Ansammlung von schädlichen gesättigten Fetten, die Lebererkrankungen vorantreiben, reduziert wurde. Die Studie untersuchte auch die Gene und Proteine innerhalb der Leberzellen, die diese Prozesse steuern. Der fermentierte Tee schien Gene zu aktivieren, die beim Abbau von Fett helfen, und jene auszuschalten, die neues Fett erzeugen, wodurch das metabolische Gleichgewicht der Leber effektiv neu eingestellt wurde.

Ein wesentlicher Teil der Geschichte liegt im Darm. Die Forscher entdeckten, dass der fermentierte Tee die Gemeinschaft der Bakterien, die in den Mäuse-Därmen lebten, signifikant veränderte. Bei den Mäusen mit Fettleber war die Darmflora aus dem Gleichgewicht geraten, mit zu vielen schädlichen Arten und zu wenigen nützlichen. Der fermentierte Tee half dabei, dieses Gleichgewicht wiederherzustellen, indem er die Anzahl der hilfreichen Bakterien, wie etwa Lactobacillus und Akkermansia, steigerte, welche für die Darmgesundheit und den Stoffwechsel bekannt sind. Gleichzeitig reduzierte er die Populationen von Bakterien, die mit Lebererkrankungen assoziiert sind. Die Studie fand eine starke Verbindung zwischen diesen nützlichen Bakterien und den gesunden Fetten in der Leber; je mehr dieser guten Bakterien vorhanden waren, desto höher waren die Mengen an protektiven Lipiden und desto niedriger waren die Mengen an schädlichen Fetten. Der Tee erhöhte auch die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren im Darm, welche natürliche Nebenprodukte der Fermentation sind, die den Stoffwechsel regulieren und Entzündungen reduzieren können.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das fermentierte schwarze Teegetränk durch die Erzeugung einer starken Synergie zwischen dem Darm und der Leber wirkte. Indem es das Darm-Mikrobiom umgestaltete, löste der Tee eine Kettenreaktion aus, die die Fähigkeit der Leber verbesserte, Fett zu managen. Dies deutet darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel, die sowohl die nützlichen Bakterien als auch die von ihnen produzierten Verbindungen enthalten, ein wertvolles Werkzeug zur Vorbeugung oder Behandlung von Fettlebererkrankungen sein könnten. Die Studie liefert ein klares Beispiel dafür, wie eine einfache Ernährungsumstellung, die in der traditionellen Fermentation wurzelt, komplexe biologische Systeme beeinflussen kann, um die Gesundheit wiederherzustellen. Obwohl diese Forschung an Mäusen durchgeführt wurde, bieten die Ergebnisse einen überzeugenden Grund, zu untersuchen, wie fermentierte funktionelle Lebensmittel genutzt werden könnten, um die Lebergesundheit beim Menschen zu unterstützen, was potenziell eine natürliche Alternative zu härteren medizinischen Behandlungen darstellt.