Barriers and Enablers of Online Instruction in Hospitality Education in the Philippines: An Exploratory Study
Diese explorative Studie zu philippinischen Fachkräften im Bereich der Hospitality-Ausbildung identifiziert pädagogische Herausforderungen, technologische Hürden und institutionelle Unterstützung als Schlüsselfaktoren, die den Online-Unterricht beeinflussen, und hebt gleichzeitig die Notwendigkeit verbesserter Schulungen sowie einer verantwortungsvollen Integration künstlicher Intelligenz zur Verbesserung der Bildungsergebnisse hervor.
Originalarbeit lizenziert unter CC BY 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dies ist eine KI-generierte Erklärung des untenstehenden Papers. Sie wurde nicht von den Autoren verfasst oder gebilligt. Für technische Genauigkeit konsultieren Sie das Originalpaper. Vollständigen Haftungsausschluss lesen
Stellen Sie sich die Welt der Hotellerie-Ausbildung (die Ausbildung zukünftiger Köche, Hotelmanager und Reiseleiter) als eine riesige, hochenergetische Küche vor. Traditionell findet diese Ausbildung in einer echten Küche statt: Studierende schneiden Gemüse, spüren die Hitze des Herds und erhalten unmittelbares Feedback von einem Chef, der herumgeht.
Dieser Artikel ist wie ein Zeugnis darüber, was geschah, als diese echte Küche plötzlich gezwungen wurde, in einen Zoom-Call zu ziehen. Die Forscher, ein Team der Pampanga State University auf den Philippinen, wollten wissen: Was macht den Unterricht dieses praktischen Faches online erfolgreich, und was lässt ihn scheitern?
Sie haben nicht einfach nur geraten; sie sprachen mit 68 Lehrkräften (sowohl aus öffentlichen als auch privaten Schulen), um ihre Geschichten zu hören, und baten dann dieselben Lehrkräfte, einen Fragebogen auszufüllen, um zu sehen, wie weit verbreitet diese Gefühle waren.
Hier ist das, was sie herausfanden, aufgeschlüsselt in einfache, alltägliche Konzepte:
1. Der „wacklige Tisch" (Technische Barrieren)
Stellen Sie sich vor, Sie versuchen, ein komplexes Mahl zu kochen, während Ihr Küchentisch ständig wackelt, das Licht flackert und Ihr Herd manchmal einfach nicht angeht.
- Die Realität: Viele Lehrkräfte und Studierende auf den Philippinen hatten mit instabilen Internetverbindungen, Stromausfällen und einem Mangel an angemessener Ausrüstung (wie guten Mikrofonen oder Laptops) zu kämpfen.
- Das Urteil: Dies war ein Problem, aber nicht das größte. Es war wie ein wackliger Tisch – es ist ärgerlich und macht die Dinge schwierig, aber man kann trotzdem versuchen zu kochen.
2. Der „unmögliche Jonglierakt" (Pädagogische Herausforderungen)
Dies war der größte Kopfschmerz für die Lehrkräfte. Stellen Sie sich einen Turnertrainer vor, der einem Schüler beibringen will, einen Salto zu machen, aber sie dürfen nur über ein Walkie-Talkie sprechen.
- Die Realität: Hotellerie dreht sich alles um „hands-on"-Fähigkeiten (Kochen, Backen, Servieren). Die Lehrkräfte fanden es unglaublich schwierig, diese Fähigkeiten online zu vermitteln. Sie hatten Mühe, das Interesse der Studierenden zu wecken, Feedback zur tatsächlichen Leistung der Studierenden zu geben und sicherzustellen, dass die Studierenden die Arbeit tatsächlich erledigten und nicht nur zuschauten.
- Das Urteil: Dies war das kritischste Problem. Die Lehrkräfte waren sich einig, dass das Vermitteln einer physischen Fertigkeit durch einen Bildschirm wie der Versuch ist, jemandem das Schwimmen beizubringen, indem man ihm nur Videos von Wasser zeigt.
3. Das „Unterstützungsteam" (Institutionelle und persönliche Unterstützung)
Stellen Sie sich die Schulverwaltung als das Unterstützungsteam auf einem Schiff vor. Reichen sie dem Kapitän eine Karte und eine Schwimmweste oder schreien sie nur vom Deck?
- Die Realität: Die Lehrkräfte hatten hier gemischte Gefühle. Einige Schulen boten gute Ermutigung und Schulungen, aber viele Lehrkräfte fühlten sich, als müssten sie die technischen Probleme allein lösen. Sie fühlten sich auch von der Arbeitslast überwältigt, was zu Burnout (völliger Erschöpfung) führte und es schwierig machte, Arbeit und Familienleben in Einklang zu bringen.
- Das Urteil: Das Unterstützungsteam war manchmal hilfreich, aber oft fühlten sich die Lehrkräfte, als würden sie das Boot allein rudern.
4. Der „neue Roboter-Assistent" (KI-Integration)
Stellen Sie sich vor, ein neuer Roboter-Assistent ist gerade in der Küche eingetroffen. Er kann Gemüse superschnell schneiden und Rezepte sofort schreiben, aber niemand ist sicher, ob das Essen, das er zubereitet, sicher ist.
- Die Realität: Die Lehrkräfte sahen, dass Tools wie ChatGPT ihnen helfen konnten, Zeit zu sparen und Lehrpläne zu erstellen. Gleichzeitig waren sie jedoch besorgt. Sie machten sich Sorgen, dass Studierende den Roboter zum Schummeln benutzen oder falsche Antworten geben. Sie fühlten auch, dass sie mehr Schulungen benötigten, um zu lernen, wie man diesen Roboter richtig einsetzt.
- Das Urteil: Ihnen gefiel die Idee, dass der Roboter hilft, aber sie wollten ein Handbuch (Schulung), bevor sie ihn die Küche leiten ließen.
Das Fazit
Die Studie kommt zu dem Schluss, dass, obwohl das Internet und die Gadgets (der „Tisch") wackelig sind, das eigentliche Problem die Art des Unterrichts (der „Jonglierakt") ist. Man kann jemandem nicht einfach beibringen, einen Pfannkuchen über einen Videoanruf zu wenden.
Die Forscher schlagen vor, dass Schulen Folgendes tun müssen, um dies zu beheben:
- Lehrkräfte besser darin zu schulen, wie man physische Fähigkeiten online unterrichtet.
- Lehrkräfte klarere Regeln und mehr Unterstützung von der Verwaltung zu geben, damit sie sich nicht allein fühlen.
- Lehrkräfte darin zu schulen, KI-Tools sicher und effektiv einzusetzen.
Der Artikel endet mit den Worten: „Wir haben diese Muster mit dieser Gruppe von 68 Lehrkräften gefunden. Wir müssen mit mehr Menschen sprechen, um sicherzustellen, dass diese Regeln überall gelten, aber vorerst ist dies das, was wir wissen."
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