Barriers and Enablers of Online Instruction in Hospitality Education in the Philippines: An Exploratory Study
फिलीपीन आतिथ्य (हॉस्पिटैलिटी) शिक्षकों के इस अन्वेषणात्मक अध्ययन ने ऑनलाइन निर्देश को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों के रूप में शैक्षणिक चुनौतियों, तकनीकी बाधाओं और संस्थागत सहायता की पहचान की है, जबकि शैक्षिक परिणामों को बेहतर बनाने के लिए उन्नत प्रशिक्षण और जिम्मेदार एआई (AI) एकीकरण की आवश्यकता पर भी प्रकाश डाला है।
मूल पेपर CC BY 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) के तहत लाइसेंस किया गया है। नीचे दिए गए पेपर की यह व्याख्या AI से तैयार की गई है। इसे लेखकों ने न तो लिखा है, न इसका समर्थन किया है। तकनीकी सटीकता के लिए मूल पेपर देखें। पूरा डिस्क्लेमर पढ़ें
आतिथ्य शिक्षा (हॉस्पिटैलिटी एजुकेशन) की दुनिया की कल्पना करें (भविष्य के शेफ, होटल मैनेजर और टूर गाइडों को प्रशिक्षित करना) जो एक विशाल, उच्च-ऊर्जा वाली रसोई की तरह है। पारंपरिक रूप से, यह प्रशिक्षण एक वास्तविक रसोई में होता है: छात्र सब्जियां काटते हैं, चूल्हे की गर्मी महसूस करते हैं, और एक घूमते हुए शेफ से तत्काल फीडबैक प्राप्त करते हैं।
यह शोध पत्र इस बात की एक रिपोर्ट कार्ड की तरह है कि क्या हुआ जब उस वास्तविक रसोई को अचानक ज़ूम कॉल (Zoom call) में बदलने के लिए मजबूर किया गया। शोधकर्ताओं ने, जो फिलीपींस के पाम्पांगा स्टेट यूनिवर्सिटी की एक टीम है, यह जानना चाहा कि: ऑनलाइन इस व्यावहारिक विषय को पढ़ाना क्या सफल बनाता है, और क्या चीज़ इसे विफल कर देती है?
उन्होंने केवल अनुमान नहीं लगाया; उन्होंने 6êu (68) शिक्षकों (सार्वजनिक और निजी दोनों स्कूलों के) से उनकी कहानियाँ सुनने के लिए बात की, और फिर उन्हीं शिक्षकों से एक सर्वेक्षण भरने को कहा ताकि यह देखा जा सके कि ये भावनाएं कितनी व्यापक थीं।
यहाँ उनके निष्कर्ष दिए गए हैं, जिन्हें सरल, रोजमर्रा की अवधारणाओं में विभाजित किया गया है:
1. "डगमगाती मेज" (तकनीकी बाधाएं)
कल्पना करें कि आप एक जटिल भोजन बनाने की कोशिश कर रहे हैं जबकि आपकी रसोई की मेज लगातार हिल रही है, लाइटें झपक रही हैं, और आपका चूल्हा कभी-कभी चालू ही नहीं होता।
- वास्तविकता: फिलीपींस में कई शिक्षकों और छात्रों को अस्थिर इंटरनेट कनेक्शन, बिजली कटौती और उचित उपकरणों (जैसे अच्छे माइक्रोफ़ोन या लैपटॉप) की कमी का सामना करना पड़ा।
- निर्णय: यह एक समस्या थी, लेकिन यह सबसे बड़ी समस्या नहीं थी। यह एक डगमगाती मेज की तरह थी—यह परेशान करने वाला है और चीजें कठिन बनाता है, लेकिन आप फिर भी खाना बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
2. "असंभव जुगलबंदी" (शिक्षण संबंधी चुनौतियां)
यह शिक्षकों के लिए सबसे बड़ा सिरदर्द था। कल्पना करें कि एक जिमनास्टिक्स कोच एक छात्र को बैकफ्लिप करना सिखाने की कोशिश कर रहा है, लेकिन उन्हें केवल एक वॉकी-टॉकी के माध्यम से बात करने की अनुमति है।
- वास्तविकता: आतिथ्य (हॉस्पिटैलिटी) पूरी तरह से "हैंड्स-ऑन" कौशल (खाना बनाना, बेकिंग, सेवा करना) के बारे में है। शिक्षकों ने ऑनलाइन इन कौशलों को सिखाने में अत्यधिक कठिनाई महसूस की। उन्हें छात्रों को जोड़े रखने, छात्र के वास्तविक प्रदर्शन पर फीडबैक देने और यह सुनिश्चित करने में संघर्ष करना पड़ा कि छात्र वास्तव में काम कर रहे हैं या केवल देख रहे हैं।
- निर्णय: यह सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा था। शिक्षक इस बात पर सहमत थे कि स्क्रीन के माध्यम से एक शारीरिक कौशल सिखाना वैसा ही है जैसे किसी को केवल पानी के वीडियो दिखाकर तैरना सिखाना।
3. "सहायता दल" (संस्थागत और व्यक्तिगत सहायता)
एक जहाज पर सहायता दल (सपोर्ट क्रू) के रूप में स्कूल प्रशासन की कल्पना करें। क्या वे कप्तान को एक नक्शा और लाइफ जैकेट दे रहे हैं, या वे बस डेक से चिल्ला रहे हैं?
- वास्तविकता: शिक्षक इस बारे में मिली-जुली प्रतिक्रिया रखते थे। कुछ स्कूलों ने अच्छा प्रोत्साहन और प्रशिक्षण दिया, लेकिन कई शिक्षकों को लगा कि उन्हें तकनीकी समस्याओं को अकेले सुलझाने के लिए छोड़ दिया गया है। उन्हें यह भी महसूस हुआ कि कार्यभार बहुत अधिक था, जिससे बर्नआउट (पूरी तरह से थक जाना) हुआ और काम तथा पारिवारिक जीवन के बीच संतुलन बनाना कठिन हो गया।
- निर्णय: सहायता दल कभी-कभी मददगार था, लेकिन अक्सर शिक्षकों को लगा कि वे नाव को अकेले चला रहे हैं।
4. "नया रोबोट सहायक" (AI एकीकरण)
कल्पना करें कि एक नया रोबोट सहायक अभी-अभी रसोई में आया है। यह सब्जियों को बहुत तेज़ी से काट सकता है और तुरंत रेसिपी लिख सकता है, लेकिन कोई भी निश्चित नहीं है कि इसके द्वारा तैयार किए गए भोजन को खाना सुरक्षित है या नहीं।
- वास्तविकता: शिक्षकों ने देखा कि ChatGPT जैसे उपकरण उन्हें समय बचाने और पाठ योजनाएं (लेसन प्लान) बनाने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, वे चिंतित भी थे। उन्हें डर था कि छात्र चोरी करने के लिए रोबोट का उपयोग कर सकते हैं या गलत उत्तर दे सकते हैं। उन्हें यह भी लगा कि इस रोबोट का सही ढंग से उपयोग करने के लिए उन्हें अधिक प्रशिक्षण की आवश्यकता है।
- निर्णय: उन्हें इस रोबोट को मदद करने के विचार को पसंद किया, लेकिन वे रसोई चलाने से पहले एक मैनुअल (प्रशिक्षण) चाहते थे।
मुख्य निष्कर्ष
अध्ययन यह निष्कर्ष निकालता है कि हालांकि इंटरनेट और गैजेट्स (वह "मेज") डगमगा रहे हैं, असली समस्या पढ़ाने की विधि (वह "जुगलबंदी") है। आप वीडियो कॉल पर किसी को पैनकेक पलटना नहीं सिखा सकते।
शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि इसे ठीक करने के लिए, स्कूलों को चाहिए कि वे:
- शिक्षकों को ऑनलाइन शारीरिक कौशल कैसे सिखाया जाए, इस पर बेहतर प्रशिक्षण दें।
- शिक्षकों को स्पष्ट नियम और प्रशासन से अधिक सहायता दें ताकि वे अकेला महसूस न करें।
- शिक्षकों को AI टूल्स का सुरक्षित और प्रभावी ढंग से उपयोग करना सिखाएं।
पेपर इस बात के साथ समाप्त होता है, "हमने इस 68 शिक्षकों के समूह के साथ ये पैटर्न पाए हैं। हमें और अधिक लोगों से बात करने की आवश्यकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ये नियम हर जगह लागू होते हैं, लेकिन फिलहाल, हमें यही पता है।"
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