Toward an ethical food business model: Lean waste management practices of home-based food microenterprises in Calbayog City, Samar, Philippines
Cette étude propose un modèle d'affaires éthique pour les microentreprises alimentaires à domicile de la ville de Calbayog, aux Philippines, en identifiant la surproduction comme le principal gaspillage et en recommandant des interventions rentables telles que le suivi des ventes et la réorganisation de l'espace de travail afin de renforcer la durabilité sans nécessiter de certification formelle ou de capital externe.