Pasteurized probiotic fermented milk Attenuates DSS-Induced-Colitis via modulation of specific intestinal metabolites
Cette étude démontre que les laits fermentés pasteurisés contenant *Bifidobacterium animalis* subsp. *lactis* ProbioM8, *Lactobacillus paracasei* PC01, ou leur combinaison, atténuent la colite induite par le DSS chez la souris en modulant des métabolites intestinaux spécifiques, en restaurant la fonction de barrière intestinale et en régulant des voies inflammatoires et métaboliques distinctes.
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L'inflammation de l'intestin est une affection persistante et douloureuse pour beaucoup, où le propre système immunitaire du corps attaque par erreur la paroi de l'intestin. Cet état, connu sous le nom de maladie inflammatoire de l'intestin, oblige souvent les patients à dépendre de médicaments puissants qui peuvent entraîner des effets secondaires importants. Les scientifiques scrutent depuis longtemps le microbiote intestinal — la vaste communauté de bactéries vivant en nous — comme une clé potentielle de la guérison. Ces résidents microscopiques font plus que simplement digérer la nourriture ; ils produisent des signaux chimiques qui communiquent avec le système immunateur et aident à maintenir l'intégrité de la paroi intestinale. Lorsque cette communauté perd son équilibre, la paroi intestinale peut devenir perméable, permettant à des substances nocives de s'échapper dans le sang et de déclencher une inflammation supplémentaire. Bien que les bactéries vivantes présentes dans le yaourt et d'autres aliments fermentés soient connues pour offrir des bienfaits, une nouvelle ligne de recherche demande si les versions traitées par la chaleur de ces produits, qui ne contiennent aucune bactérie vivante, peuvent néanmoins apporter un soulagement.
Des chercheurs de l'Université agricole de Mongolie intérieure et de Mengniu Dairy se sont donné pour mission de tester cette idée en utilisant un type spécifique de lait fermenté pasteurisé. Ils ont créé quatre lots de lait différents : un fabriqué avec des cultures de démarrage standards, et trois autres infusés avec des souches probiotiques spécifiques avant d'être chauffés. Deux de ces souches, Bifidobacterium animalis subsp. Lactis Probio-M8 et Lactobacillus paracasei PC-01, ont été choisies pour leurs propriétés bénéfiques connues pour la santé. L'équipe voulait voir si le processus de chauffage, qui tue les bactéries, détruirait également les composés bénéfiques qu'elles produisent, ou si le lait conserverait suffisamment de ces ingrédients actifs pour apaiser un intestin enflammé. Pour le découvrir, ils ont eu recours à un modèle de souris atteint de colite, une condition qui imite la maladie humaine, et ont nourri les animaux avec ces différentes formulations de lait pour observer comment leurs corps réagissaient.
Les résultats ont montré que le lait pasteurisé contenant les souches probiotiques aidait effectivement à calmer l'inflammation, même si les bactéries n'étaient plus vivantes. Les souris ayant bu le lait enrichi en probiotiques ont souffert de moins de perte de poids et ont présenté des dommages moins graves au tissu du côlon par rapport à celles qui recevaient le lait standard ou aucun traitement du tout. Le mélange le plus efficace était une combinaison des deux souches probiotiques, qui a presque restauré le côlon à un état sain. Les chercheurs ont découvert que ce lait fonctionnait en réparant la barrière physique de l'intestin, en réduisant les niveaux de substances chimiques nocives dans le sang et en abaissant la réponse globale au stress de l'organisme. Il aidait également à rééquilibrer la communauté de bactéries vivant dans l'intestin des souris, luttant contre les espèces nocives et encourageant la croissance des espèces bénéfiques.
Un examen plus approfondi de la chimie du lait a révélé pourquoi cela se produisait. Les souches probiotiques avaient transformé le lait en une source riche en acides organiques et autres molécules bioactives pendant le processus de fermentation. Même après le traitement thermique, ces molécules restaient intactes. Lorsque les souris consommaient le lait, ces composés agissaient comme des signaux pour le système immunitaire, diminuant la réponse inflammatoire excessive. L'étude a identifié des voies spécifiques dans le corps qui étaient activées ou désactivées par les différents types de lait. Par exemple, le lait avec la souche unique de Bifidobacterium a activé une voie métabolique connue pour protéger l'intestin, tandis que le lait avec la souche unique de Lactobacillus s'est concentré sur le renforcement des connexions serrées entre les cellules intestinales. La combinaison des deux souches a adopté une approche différente, supprimant directement les voies immunitaires spécifiques qui pilotent l'inflammation de la colite.
La recherche a également mis en évidence la façon dont le lait influençait l'écosystème interne de l'intestin. Chez les souris malades, l'intestin était dominé par une bactérie nocive qui prospère pendant l'inflammation. Le lait probiotique a réussi à réduire le nombre de ce perturbateur et à encourager le retour de bactéries bénéfiques qui produisent des acides gras à chaîne courte, essentiels pour la santé intestinale. Ce changement de la population bactérienne a conduit à une augmentation de métabolites bénéfiques, y compris des composés spécifiques dérivés du tryptophane, un acide aminé présent dans la nourriture. Ces métabolites sont connus pour avoir des effets anti-inflammatoires et aider à réguler le système immunitaire. L'étude suggère que le lait traité thermiquement agit non pas en introduisant de nouvelles bactéries vivantes, mais en délivrant un cocktail complexe de produits chimiques pré-fabriqués et guérisseurs que l'intestin peut utiliser pour se réparer lui-même.
En fin de compte, ce travail suggère que le lait fermenté pasteurisé pourrait être un outil précieux pour gérer l'inflammation intestinale, offrant une alternative stable et conservable aux produits à culture vivante. Les conclusions indiquent que les bienfaits pour la santé de ces aliments ne dépendent pas uniquement de la survie des bactéries, mais aussi de la riche gamme de composés qu'elles créent pendant la fermentation. En modulant l'environnement chimique de l'intestin et la réponse immunitaire, ces produits peuvent aider à restaurer l'équilibre d'un système perturbé. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets chez l'homme, l'étude fournit un mécanisme clair de la manière dont un simple produit laitier traité thermiquement pourrait aider à apaiser un intestin tourmenté, jetant un pont entre l'alimentation traditionnelle et les stratégies thérapeutiques modernes.
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