Pasteurized probiotic fermented milk Attenuates DSS-Induced-Colitis via modulation of specific intestinal metabolites
本研究は、*Bifidobacterium animalis* subsp. *lactis* ProbioM8、*Lactobacillus paracasei* PC01、またはそれらの組み合わせを含むパストリゼーション（低温殺菌）された発酵乳が、特定の腸内代謝物を調節し、腸管バリア機能を回復させ、かつ異なる炎症および代謝経路を制御することにより、マウスにおけるDSS誘発性大腸炎を緩和することを実証している。
原論文は CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) でライセンスされています。 これは査読を受けていないプレプリントのAI生成解説です。医学的助言ではありません。この内容に基づいて健康上の判断をしないでください。 免責事項の全文を読む
腸の炎症は、身体自身の免疫システムが誤って腸の粘膜を攻撃してしまうことで起こる、多くの人々にとって持続的かつ苦痛を伴う疾患です。炎症性腸疾患として知られるこの状態は、しばcht重大な副作用を伴うこともある強力な薬への依存を患者に強いることが少なくありません。科学者たちは、治癒への鍵となる可能性として、私たちの内部に住む膨大な細菌のコミュニティである「腸内フローラ（腸内細菌叢）」に長年注目してきました。これらの微小な居住者は、単に食物を消化するだけでなく、免疫システムと対話するための化学信号を生成し、腸壁の完全性を維持する役割を果たしています。このコミュニティのバランスが崩れると、腸の粘膜が「漏れやすく」なり、有害な物質が血流へと漏れ出し、さらなる炎症を引き起こす原因となります。ヨーグルトやその他の発酵食品に含まれる生きた細菌が恩恵をもたらすことはよく知られていますが、新たな研究の問いは、生きた細菌を含まない加熱処理されたバージョンの製品でも、緩和をもたらすことができるのかという点にあります。
内モンゴル農業大学と蒙牛（Mengniu Dairy）の研究チームは、特定の種類のパストリゼーション（低温殺菌）された発酵乳を用いて、このアイデアを検証することに乗り出しました。彼らは4種類の異なるミルクのバッチを作成しました。一つは標準的なスターターカルチャー（始菌）を用いたもので、他の3つは、加熱される前に特定のプロバイオティクス株を注入されたものです。これら2つの菌株、Bifidobacterium animalis subsp. Lactis Probio-M8 と Lactobacillus paracasei PC-01 は、その既知の健康促進特性から選ばれました。チームは、細菌を死滅させる加熱プロセスが、それらの細菌が生成する有益な化合物をも破壊してしまうのか、あるいは、炎症を起こした腸を鎮めるのに十分な活性成分をミルクが保持し続けるのかどうかを確認したいと考えました。これを知るために、彼らはヒトの疾患を模したマウスの結腸炎モデルを用い、動物たちにこれらの異なるミルクの製剤を与えて、その身体がどのように反応するかを観察しました。
結果は、プロバイオティクス株を含むパストリゼーションされたミルクが、細菌がもはや生きていないにもかかわらず、実際に炎症を鎮めるのに役立つことを示しました。プロバイオティクス強化ミルクを飲んだマウスは、標準的なミルクや無治療のマウスと比較して、体重減少が少なく、結腸組織の損傷も軽微でした。最も効果的だったのは両方のプロバイオティクス株を組み合わせた混合物であり、それは結腸をほぼ健康な状態へと回復させました。研究者たちは、このミルクが腸の物理的な障壁を修復し、血液中の有害な化学物質のレベルを減少させ、身体全体のストレス反応を低下させることで作用することを発見しました。また、マウスの腸内に住む細菌のコミュニティを再構築し、有害な種を抑え込み、有益な種の成長を促すことにも貢献しました。
ミルクの化学的な詳細な分析により、なぜこのようなことが起こるのかが明らかになりました。プロバイオティクス株は、発酵プロセス中にミルクを有機酸やその他のバイオアクティブ（生理活性）分子の豊かな供給源へと変化させていました。加熱処理の後でも、これらの分子は損なわれることなく残っていました。マウスがこのミルクを摂取すると、これらの化合物は信号として作用し、過剰に活性化した炎症反応を抑制しました。研究では、異なる種類のミルクによってオンまたはオフにされる身体内の特定の経路が特定されました。例えば、Bifidobacterium の単一株を含むミルクは、腸を保護するとして知られる代謝経路を活性化させた一方で、単一の Lactobacillus 株を含むミルクは、腸細胞間のタイトな結合を強化することに焦点を当てました。両方の株を組み合わせたものは異なるアプローチをとり、結腸炎の炎症を駆動する特定の免疫経路を直接的に抑制しました。
また、この研究は、ミルクが腸内のエコシステムにどのような影響を与えるかについても明らかにしました。病気のマウスの腸内では、炎症時に増殖する有害な細菌が優勢となっていました。プロバイオティクスミルクは、この「トラブルメーカー」の数をうまく減少させ、腸の健康に不可欠な短鎖脂肪酸を生成する有益な細菌の回帰を促しました。この細菌集団の変化は、食物に含まれるアミノ酸であるトリプトファンに由来する特定の化合物を含む、有益な代謝物の増加をもたらしました。これらの代謝物は抗炎症作用を持つことが知られており、免疫系を調節します。この研究は、加熱処理されたミルクが、新しい生きた細菌を導入することによってではなく、腸が自らを修復するために利用できる、あらかじめ作られた複雑な「治癒の化学カクテル」を届けることによって作用していることを示唆しています。
最終的に、この研究は、パストリゼーションされた発酵乳が腸の炎症を管理するための価値あるツールになり得ることを示唆しており、生きた培養製品に代わる、安定した常温保存可能な選択肢を提供します。これらの知見は、これらの食品の健康上の利点が、必ずしも細菌の生存に依存しているのではなく、発酵中に彼らが作り出す豊かな化合物群に依存していることを示しています。腸の化学的環境と免疫反応を調整することで、これらの製品は混乱したシステムを回復させる助けとなります。ヒトにおけるこれらの効果を確認するにはさらなる研究が必要ですが、本研究は、単純な加熱処理された乳製品がいかにして、問題のある腸を鎮めることができるかについて、伝統的な食品と現代の治療戦略の架け橋となる明確なメカニズムを提供しています。
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