In a Sample of Subjects With Coronary Artery Disease From a Bilingual Swiss State, is Linguistic Identity Related to Dietary Intake? The Coronahrung Study
कोरोनरी आर्टरी डिजीज वाले एक द्विभाषी स्विस समूह के रोगियों में, आहार की गुणवत्ता उप-इष्टतम पाई गई और यह भाषाई पहचान से असंबंधित थी, हालांकि लिंग और धूम्रपान की स्थिति के आधार पर महत्वपूर्ण अंतर देखे गए।
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अपने शरीर की कल्पना एक उच्च-प्रदर्शन वाली रेस कार के रूप में करें। वर्षों से, वैज्ञानिक जानते हैं कि आप टैंक में जो ईंधन डालते हैं, वह इंजन जितना ही महत्वपूर्ण है। यदि आप एक सुपरकार में निम्न-श्रेणी का कीचड़ (स्लज) भर देते हैं, तो यह शायद थोड़ा-बहुत चलती रहेगी, लेकिन यह दौड़ नहीं जीत पाएगी, और निश्चित रूप से यह लंबे समय तक भी नहीं टिकेगी। हृदय स्वास्थ्य की दुनिया में, "ईंधन" वह है जो आप खाते हैं। जब किसी को कोरोनरी आर्टरी डिजीज (CAD) का निदान मिलता है—जो मूल रूप से उन पाइपों का बंद होना है जो हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं—तो यह एक मैकेनिक द्वारा आपको यह बताने जैसा है कि, "आपका इंजन जाम हो गया है; आपको तुरंत प्रीमियम ईंधन पर स्विच करने की आवश्यकता है।"
लेकिन यहाँ एक पेचीदा बात है: यह जानना कि आपको प्रीमियम ईंधन की आवश्यकता है, हमेशा इसका मतलब नहीं होता कि आप वास्तव में उस पर स्विच कर लेते हैं। कभी-कभी, लोग आदत, संस्कृति, या बस बदलने का तरीका न जानने के कारण वही कीचड़ डालते रहते हैं। वैज्ञानिक लंबे समय से यह जानना चाहते थे कि क्या आपके द्वारा बोली जाने वाली भाषा यातायात के नियमों के एक अलग सेट या सांस्कृतिक व्यंजनों की तरह कार्य करती है जो आपके खान-पान को बदल सकती है। स्विट्जरलैंड जैसे देश में, जहाँ फ्रांसीसी और जर्मन भाषी साथ-साथ रहते हैं लेकिन अक्सर उनके पारंपरिक खाद्य पदार्थ अलग होते हैं, यह एक बड़ा सवाल है। क्या फ्रांसीसी बोलने से आप अधिक पनीर खाते हैं, या क्या जर्मन बोलने से आप अधिक ब्रेड खाते हैं? और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, एक बार जब किसी व्यक्ति का हृदय पहले से ही बीमारी से आहत हो चुका हो, तो क्या वे अंततः गंभीरता से स्वस्थ खाना शुरू करते हैं, या वे उसी पुराने तरीके से खाते रहते हैं?
यही वह चीज़ है जिसे फ्रिबर्ग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने जांचने का निर्णय लिया। उन्होंने "कोरोनारुंग स्टडी" (Coronahrung Study) नामक एक अध्ययन स्थापित किया (जो "कोरोनरी" और "फूड" का एक चतुर मिश्रण है) यह देखने के लिए कि क्या रोगी द्वारा बोली जाने वाली भाषा, उनका लिंग, या धूम्रपान करना उनके हृदय निदान के बाद उनके खान-पान को बदलता है। उन्होंने हृदय रोग से पुष्टि किए गए 186 लोगों को इकट्ठा किया जो फ्रिबर्ग अस्पताल से थे, जो एक अनूठी जगह है जहाँ फ्रांसीसी और जर्मन भाषी एक साथ रहते हैं। उन्होंने इन रोगियों से एक विस्तृत फूड डायरी (जिसे स्विस eFFF कहा जाता है) भरने के लिए कहा ताकि यह देखा जा सके कि उनकी प्लेटों पर वास्तव में क्या था।
परिणाम थोड़े वास्तविकता का अहसास कराने वाले थे। सबसे पहले, टीम ने पाया कि इन हृदय रोगियों का आहार, सच कहें तो, बहुत अच्छा नहीं था। औसतन, वे प्रतिदिन केवल लगभग 195 ग्राम फल और 143 ग्राम सब्जियां खा रहे थे, जबकि 103 ग्राम मांस और 96 ग्राम ब्रेड खा रहे थे। उन्हें नमक भी बहुत अधिक मिल रहा था और फाइबर की कमी थी। यह एक ऐसा आहार था जो एक "सामान्य व्यक्ति" की बुरी आदतों जैसा दिखता था, न कि एक "हृदय रोगी" की रिकवरी योजना जैसा।
यहाँ कहानी दिलचस्प हो जाती है। शोधकर्ताओं को यह संदेह था कि फ्रांसीसी बोलने वाले और जर्मन बोलने वाले के खान-पान की आदतें अलग हो सकती हैं, जैसा कि राष्ट्रीय सर्वेक्षणों ने सुझाव दिया था। लेकिन जब उन्होंने डेटा को देखा, तो भाषा की बाधा एक भटकाने वाला तथ्य (रेड हेरिंग) साबित हुई। चाहे रोगी फ्रांसीसी बोलता हो या जर्मन, उनकी प्लेटें लगभग एक जैसी थीं। एक अलग भाषा बोलना इस विशिष्ट समूह में किसी को अधिक स्वस्थ या कम स्वस्थ खाने के लिए जादुई रूप से प्रेरित नहीं करता था। इसी प्रकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था कि रोगी को पहली बार हृदय रोग का निदान हुआ है या वह वर्षों से इससे जूझ रहा है; उनका आहार समान रूप से उप-इष्टतम (suboptimal) था। निदान स्वयं वह जादुई स्विच नहीं था जिसने उनकी खाने की आदतों को "जंक" से "स्वस्थ" में बदल दिया।
हालाँकि, अध्ययन ने अन्य क्षेत्रों में कुछ स्पष्ट अंतर भी पाए। लिंग ने एक भूमिका निभाई: अध्ययन में शामिल महिलाओं ने पुरुषों की तुलना में काफी अधिक फल (लगभग 66 ग्राम प्रतिदिन अधिक) खाए और कम शराब पी। लेकिन सबसे बड़ी कहानी धूम्रपान के बारे में थी। शोधकर्ताओं ने पाया कि वर्तमान धूम्रपान करने वालों का आहार सबसे खराब था। वे उन लोगों की तुलना में कम फल, कम सब्जियां, कम मेवे और कम फाइबर खा रहे थे जिन्होंने धूम्रपान छोड़ दिया था या जो कभी धूम्रपान नहीं करते थे। ऐसा लगता है कि यदि आप अभी भी धूम्रपान कर रहे हैं, तो आपका आहार भी थोड़ा अस्त-व्यस्त रहता है। लेकिन जो लोग धूम्रपान छोड़ चुके थे, उनकी खाने की आदतें स्वस्थ आदर्श के बहुत करीब थीं, जिससे पता चलता है कि धूम्रपान की आदत को छोड़ना एक स्वस्थ जीवनशैली की ओर बढ़ने वाला पहला कदम हो सकता है।
अंत में, यह शोध पत्र सुझाव देता है कि इस द्विभाषी क्षेत्र के लोगों के लिए, वे जो भाषा बोलते हैं वह उनके आहार का स्वामी नहीं है। इसके बजाय, उनकी आदतें इस बात से अधिक जुड़ी हुई हैं कि वे धूम्रपान करते हैं या नहीं और उनका लिंग क्या है। मुख्य निष्कर्ष यह है कि केवल हृदय रोग होना ही लोगों को बेहतर खाने के लिए मजबूर करने के लिए पर्याप्त नहीं है; उन्हें वास्तव में अपनी प्लेट बदलने के लिए अधिक मदद और बेहतर रणनीतियों की आवश्यकता है, क्योंकि अभी भी, हृदय रोग के निदान के बावजूद, वे बहुत सारा "कीचड़" खा रहे हैं जो उनके हृदय को नुकसान पहुँचाता है।
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