In a Sample of Subjects With Coronary Artery Disease From a Bilingual Swiss State, is Linguistic Identity Related to Dietary Intake? The Coronahrung Study
In una coorte svizzera bilingue di pazienti con coronaropatia, la qualità della dieta è risultata essere subottimale e non correlata all'identità linguistica, sebbene siano state osservate differenze significative in base al sesso e allo stato di fumatore.
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Immagina il tuo corpo come un'auto da corsa ad alte prestazioni. Per anni, gli scienziati hanno saputo che il carburante che metti nel serbatoio conta tanto quanto il motore stesso. Se riempi una supercar con una melma di bassa qualità, potrebbe procedere a scatti, ma non vincerà gare e, certamente, non durerà a lungo. Nel mondo della salute del cuore, il "carburante" è ciò che mangi. Quando qualcuno riceve una diagnosi di Malattia Coronarica (CAD) — che è fondamentalmente un intasamento dei tubi che alimentano il muscolo cardiaco — è come se un meccanico ti dicesse: "Il tuo motore è intasato; devi passare immediatamente a un carburante premium".
Ma ecco la parte complicata: sapere di aver bisogno di carburante premium non significa sempre che lo si passi effettivamente. A volte, le persone continuano a versare la melma a causa dell'abitudine, della cultura o semplicemente perché non sanno come cambiare. Gli scienziati si sono spesso chiesti se la lingua che parli agisca come un diverso set di regole del traffico o ricette culturali che potrebbero cambiare ciò che mangi. In un paese come la Svizzera, dove parlanti francese e tedesco vivono fianco a fianco ma hanno spesso cibi tradizionali differenti, questa è una grande domanda. Parlare francese ti porta a mangiare più formaggio, o parlare tedesco ti porta a mangiare più pane? E, cosa più importante, una volta che il cuore di una persona è già stato ferito dalla malattia, inizia finalmente a mangiare come si deve, o continua a mangiare nello stesso vecchio modo?
È esattamente questo che un team di ricercatori dell'Università di Friburgo ha deciso di investigare. Hanno allestito uno studio chiamato "Coronahrung Study" (un accoppiamento intelligente tra "coronaria" e "cibo" in tedesco) per vedere se la lingua che un paziente parla, il suo genere o il fatto che fumi cambiano ciò che mangia dopo una diagnosi cardiaca. Hanno raccolto 186 persone con accertata cardiopatia provenienti dall'ospedale di Friburgo, un luogo unico dove parlanti francese e tedesco vivono insieme. Hanno chiesto a questi pazienti di compilare un diario alimentare dettagliato (chiamato Swiss eFFQ) per vedere esattamente cosa ci fosse nei loro piatti.
I risultati sono stati un bagno di realtà. Per prima cosa, il team ha scoperto che la dieta di questi pazienti cardiopatici non era, francamente, un granché. In media, mangiavano solo circa 195 grammi di frutta e 143 grammi di verdura al giorno, mentre consumavano 103 grammi di carne e 96 grammi di pane. Assumevano anche troppo sale e abbastanza poca fibra. Era una dieta che somigliava più alle cattive abitudini di una "persona comune" che a un piano di recupero per un "paziente cardiaco".
Ed è qui che la storia si fa interessante. I ricercatori avevano l'intuione che i parlanti francese e i parlanti tedesco potessero avere abitudini alimentari diverse, proprio come suggerivano le indagini nazionali. Ma quando hanno analato i dati, la barriera linguistica si è rivelata un falso indizio. Che il paziente parlasse francese o tedesco, i loro piatti sembravano quasi identici. Parlare una lingua diversa non rendeva magicamente qualcuno più sano o meno sano nel mangiare in questo specifico gruppo. Allo stesso modo, non importava se il paziente avesse appena ricevuto la diagnosi di cardiopatia per la prima volta o se ne stesse affrontando una da anni; le loro diete erano ugualmente subottimali. La diagnosi stessa non sembrava essere l'interruttore magico che cambiava le loro abitudini alimentari da "cibo spazzatura" a "cibo sano".
Tuttavia, lo studio ha trovato alcune differenze chiare in altre aree. Il genere giocava un ruolo: le donne nello studio mangiavano significativamente più frutta (circa 66 grammi in più al giorno) e bevevano meno alcol rispetto agli uomini. Ma la storia principale riguardava il fumo. I ricercatori hanno scoperto che i fumatori attuali avevano le diete peggiori di tutti. Mangiavano meno frutta, meno verdura, meno noci e meno fibre rispetto a chi aveva smesso di fumare o non aveva mai fumato. Sembra che se stai ancora fumando, anche la tua dieta tenda a essere un po' un disastro. Ma per chi aveva smesso, le loro abitudini alimentari erano molto più vicine all'ideale salutare, suggerendo che sconfiggere l'abitudine del fumo potrebbe essere il primo domino da abbattere per uno stile di vita più sano.
In conclusione, l'articolo suggerisce che per le persone con cardiopatia in questa regione bilingue, la lingua che parlano non è il capo della loro dieta. Al contrario, le loro abitudini sono più strettamente legate al fatto che fumino o meno e al loro genere. Il grande insegnamento è che semplicemente avere una cardiopatia non è sufficiente per spingere le persone a mangiare meglio; hanno bisogno di più aiuto e di migliori strategie per cambiare effettivamente i loro piatti, perché in questo momento, anche chi ha una diagnosi sta ancora mangiando molta della "melma" che danneggia il loro cuore.
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