In a Sample of Subjects With Coronary Artery Disease From a Bilingual Swiss State, is Linguistic Identity Related to Dietary Intake? The Coronahrung Study
Dans une cohorte suisse bilingue de patients atteints de maladie coronarienne, la qualité de l'alimentation s'est avérée sous-optimale et sans rapport avec l'identité linguistique, bien que des différences significatives aient été observées selon le sexe et le statut tabagique.
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Imaginez votre corps comme une voiture de course de haute performance. Depuis des années, les scientifiques savent que le carburant que vous mettez dans le réservoir compte tout autant que le moteur lui-même. Si vous remplissez une supercar avec une boue de basse qualité, elle pourrait continuer à avancer par saccades, mais elle ne gagnera pas de courses, et elle ne durera certainement pas longtemps. Dans le monde de la santé cardiaque, le « carburant » est ce que vous mangez. Quand quelqu'un reçoit un diagnostic de maladie coronarienne (CAD) — ce qui est essentiellement un encrassement des tuyaux qui alimentent le muscle cardiaque — c'est comme si un mécanicien vous disait : « Votre moteur est bouché ; vous devez passer immédiatement à un carburant premium. »
Mais voici la partie délicate : savoir que vous avez besoin d'un carburant premium ne signifie pas toujours que vous allez réellement y passer. Parfois, les gens continuent de verser la boue par habitude, par culture ou simplement par manque de savoir comment changer. Les scientifiques se sont longtemps demandé si la langue que vous parlez agit comme un ensemble différent de règles de circulation ou de recettes culturelles qui pourraient modifier ce que vous mangez. Dans un pays comme la Suisse, où des francophones et des germanophones vivent côte à côte mais ont souvent des aliments traditionnels différents, c'est une grande question. Est-ce que parler français vous fait manger plus de fromage, ou est-ce que parler allemand vous fait manger plus de pain ? Et plus important encore, une fois que le cœur d'une personne a déjà été blessé par la maladie, commence-t-elle enfin à manger avec intention, ou continue-t-elle à manger de la même vieille façon ?
C'est exactement ce qu'une équipe de chercheurs de l'Université de Fribourg a décidé d'étudier. Ils ont mis en place une étude appelée « Coronahrung Study » (un mélange astucieux de « coronarien » et de « nourriture » en allemand) pour voir si la langue parlée par un patient, son sexe ou le fait qu'il fume modifie ce qu'il mange après un diagnostic cardiaque. Ils ont réuni 186 personnes souffrant de maladies cardiaques confirmées à l'hôpital de Fribourg, un lieu unique où vivent ensemble des francophones et des germanophones. Ils ont demandé à ces patients de remplir un journal alimentaire détaillé (appelé eFFQ suisse) pour voir exactement ce qu'il y avait dans leurs assiettes.
Les résultats ont été un certain rappel à la réalité. D'abord, l'équipe a constaté que le régime alimentaire de ces patients cardiaques n'était, franchement, pas très bon. En moyenne, ils ne mangeaient qu'environ 195 grammes de fruits et 143 grammes de légumes par jour, tout en consommant 103 grammes de viande et 96 grammes de pain. Ils consommaient également trop de sel et pas assez de fibres. C'était un régime qui ressemblait plus aux mauvaises habitudes d'une « personne ordinaire » qu'à un plan de récupération pour un « patient cardiaque ».
C'est ici que l'histoire devient intéressante. Les chercheurs avaient l'intuition que les francophones et les germanophones pourraient avoir des habitudes alimentaires différentes, tout comme les enquues nationales le suggéraient. Mais lorsqu'ils ont examiné les données, la barrière de la langue s'est avérée être un faux espoir. Que le patient parle français ou allemand, leurs assiettes se ressemblaient presque de manière identique. Parler une langue différente ne faisait pas magiquement manger plus sainement ou moins sainement dans ce groupe spécifique. De même, il n'importait pas que le patient venait de recevoir son diagnostic de maladie cardiaque pour la première fois ou qu'il l'ait géré depuis des années ; leurs régimes étaient également sous-optimaux. Le diagnostic lui-même ne semblait pas être l'interrupteur magique qui basculait leurs habitudes alimentaires du « junk food » vers le « sain ».
Cependant, l'étude a trouvé des différences claires dans d'autres domaines. Le genre jouait un rôle : les femmes de l'étude mangeaient significativement plus de fruits (environ 66 grammes de plus par jour) et buvaient moins d'alcool que les hommes. Mais la plus grande histoire concernait le tabac. Les chercheurs ont découvert que les fumeurs actuels avaient les régimes les plus médiocres de tous. Ils mangeaient moins de fruits, moins de légumes, moins de noix et moins de fibres que les personnes qui avaient arrêté de fumer ou qui n'avaient jamais fumé. Il semble que si vous fumez encore, votre régime alimentaire a tendance à être un peu désordonné aussi. Mais pour ceux qui avaient arrêté, leurs habitudes alimentaires étaient beaucoup plus proches de l'idéal de santé, suggérant que l'arrêt du tabagisme pourrait être le premier domino à faire tomber vers un mode de vie plus sain.
En fin de compte, l'article suggère que pour les personnes atteintes de maladies cardiaques dans cette région bilingue, la langue qu'elles parlent n'est pas le maître de leur régime alimentaire. Au lieu de cela, leurs habitudes sont plus étroitement liées au fait de fumer ou de non, et à leur sexe. La grande conclusion est que le simple fait d'avoir une maladie cardiaque ne suffit pas pour pousser les gens à mieux manger ; ils ont besoin de plus d'aide et de meilleures stratégies pour réellement changer leurs assiettes, car en ce moment, même ceux qui ont un diagnostic continuent de manger beaucoup de la « boue » qui nuit à leur cœur.
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