Children’s perceived cooking competencies in Mediterranean Countries: translation and psychometric properties of the CooC11 questionnaire
इस अध्ययन ने पांच भूमध्यसागरीय देशों में CooC11 प्रश्नावली का सफलतापूर्वक अनुवाद, सांस्कृतिक अनुकूलन और सत्यापन किया है, जो इस क्षेत्र में बच्चों और किशोरों के बीच कथित खाना पकाने की क्षमता के आकलन के लिए एक सामंजस्यपूर्ण उपकरण के रूप में इसकी मनोवैज्ञानिक विश्वसनीयता और उपयोगिता की पुष्टि करता है।
मूल पेपर CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) के तहत लाइसेंस किया गया है। नीचे दिए गए पेपर की यह व्याख्या AI से तैयार की गई है। इसे लेखकों ने न तो लिखा है, न इसका समर्थन किया है। तकनीकी सटीकता के लिए मूल पेपर देखें। पूरा डिस्क्लेमर पढ़ें
द दशकों से, पोषण विशेषज्ञों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने भूमध्यसागरीय आहार (मेडिटेरेनियन डाइट) का समर्थन न केवल खाने योग्य खाद्य पदार्थों की एक सूची के रूप में, बल्कि ताजी सामग्री और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वयं खाना पकाने की क्रिया पर केंद्रित जीवन जीने के एक तरीके के रूप में किया है। इस पाक परंपरा को व्यापक रूप से अच्छे स्वास्थ्य के आधार स्तंभ के रूप में देखा जाता है, फिर भी हाल के वर्षों में एक चिंताजनक प्रवृत्ति देखी गई है: इन क्षेत्रों में बच्चे और किशोर कम खाना बना रहे हैं और अधिक प्रसंस्कृत (प्रोसेस्ड) भोजन खा रहे हैं। वैज्ञानिक संदेह करते हैं कि भोजन तैयार करने की क्षमता एक महत्वपूर्ण जीवन कौशल है जो लोगों के जीवन भर के खान-पान को आकार देती है। यदि कोई बच्चा जल्दी ही सब्जियां काटना या सामग्रियां मिलाना सीख जाता है, तो उनके वयस्क होने पर ताज़ा, स्वस्थ खाद्य पदार्थ चुनने की संभावना अधिक होती है। हालाँकि, किसी समस्या को ठीक करने के लिए, शोधकर्ताओं को पहले उसे मापने का एक तरीका चाहिए। अब तक, बच्चों से यह पूछने के लिए कोई विश्वसनीय, मानक उपकरण नहीं था कि वे रसोई में कितना आत्मविश्वास महसूस करते हैं, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र के विभिन्न संस्कृतियों और भाषाओं में।
इस अंतर को भरने के लिए, पांच देशों—क्रोएशिया, इटली, पुर्तगाल, स्पेन और तुर्की—के शोधकर्ताओं की एक टीम ने अपने स्थानीय भाषाओं में 'कूक-11' (CooC11) नामक एक विशिष्ट प्रश्नावली को अनुकूलित करने के लिए मिलकर काम किया। मूल रूप से आठ से बारह वर्ष की आयु के बच्चों के लिए अंग्रेजी में डिज़ाइन किए गए इस उपकरण में युवाओं से ग्यारह सामान्य खाना पकाने के कार्यों, जैसे कि सब्जियां धोना, पनीर घिसना या ओवन का उपयोग करना, को करने की उनकी क्षमता का मूल्यांकन करने के लिए कहा जाता है। शोधकर्ताओं ने महसूस किया कि केवल शब्दों का अनुवाद करना पर्याप्त नहीं था; उन्हें यह सुनिश्चित करना था कि प्रश्न सांस्कृतिक रूप से अर्थपूर्ण हों। उदाहरण के लिए, उन्होंने कैन ओपनर (डिब्बा खोलने वाला यंत्र) के उपयोग के बारे में एक प्रश्न हटा दिया क्योंकि इन घरों में उस उपकरण का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। उन्होंने प्रतिभागियों को समावेशी महसूस कराने और कार्यों को स्पष्ट करने के लिए विविध पृष्ठभूमि के बच्चों के चित्र भी जोड़े। लक्ष्य एक ऐसा संस्करण बनाना था जो समान रूप से काम कर सके, चाहे बच्चा लिस्बन में किसी कक्षा में बैठा हो, इस्तांबुल में किसी सामुदायिक केंद्र में हो, या ज़ाग्रेब में किसी स्कूल में हो।
टीम ने आठ से चौदह वर्ष की आयु के 1,400 से अधिक बच्चों और किशोरों को सर्वेक्षण करने के लिए भर्ती किया। इन युवाओं से पूछा गया कि क्या वे आमतौर पर प्रत्येक कार्य को करते हैं और, यदि वे करते थे, तो वे अपने प्रदर्शन के बारे में क्या सोचते थे। शोधकर्ताओं ने फिर सांख्यिकीय विधियों का उपयोग यह जांचने के लिए किया कि क्या प्रश्न वही माप रहे थे जो उन्हें मापना चाहिए था। वे यह देखना चाहते थे कि क्या उत्तर स्वाभाविक रूप से कौशल के दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित होते हैं: बुनियादी मोटर कार्य जैसे धोना और काटना, और अधिक जटिल विकासात्मक कार्य जैसे सामग्री को मापना या चूल्हे का उपयोग करना। विश्लेषण से पता चला कि, अधिकांश मामलों में, प्रश्नावली सभी पांच देशों में अच्छी तरह से काम करती रही। परीक्षण की संरचना स्थिर रही, जिसका अर्थ है कि स्पेन के एक बच्चे और क्रोएशिया के एक बच्चे के उत्तर देने का तरीका समान था, जिससे राष्ट्रों के बीच निष्पक्ष तुलना संभव हो सकी।
हालाँकि, अध्ययन में कुछ दिलचस्प भिन्नताएं भी मिलीं। तुर्की में, सामग्री को मापने और तौलने से संबंधित दो विशिष्ट प्रश्न अपेक्षित पैटर्न में अन्य प्रश्नों की तरह अच्छी तरह फिट नहीं हुए, जो यह सुझाव देते हैं कि इन कार्यों को उस विशिष्ट सांस्कृतिक संदर्भ में अलग तरह से देखा जा सकता है या कम बार अभ्यास किया जाता है। इसी तरह, क्रोएशिया के डेटा ने मूल मॉडल के साथ थोड़ा कमजोर तालमेल दिखाया, जो संकेत देता है कि वहां के बच्चों द्वारा खाना पकाने के कौशल को समझने का तरीका अनूठे स्थानीय सूक्ष्म अंतर रख सकता है। इन छोटी भिन्नताओं के बावजूद, समग्र उपकरण विश्वसनीय साबित हुआ। स्कोर की आंतरिक निरंतरता मजबूत थी, जिसका अर्थ है कि प्रश्न मिलकर एक बच्चे के खाना पकाने के आत्मविश्वास की स्पष्ट तस्वीर देने के लिए एक साथ काम करते हैं।
जब शोधकर्ताओं ने परिणामों को देखा, तो उन्होंने पाया कि, कुल मिलाकर, बच्चे अपनी खाना पकाने की क्षमताओं में मध्यम आत्मविश्वास महसूस करते थे। वे अधिक जटिल कार्यों की तुलना में बुनियादी कार्यों, जैसे फल धोना या सब्जियां छीलना, को नियमित रूप से करने की अधिक संभावना रखते थे। दिलचस्प बात यह है कि जो बच्चे सबसे अधिक सक्षम महसूस करते थे, वे अधिक उम्र के और महिला थे। लड़कियों ने लड़कों की तुलना में लगातार उच्च आत्मविश्वास स्तर दर्ज किया, जो एक पैटर्न है जिसे अन्य अध्ययनों में भी देखा गया है। आयु ने भी भूमिका निभाई, किशोरों ने छोटे बच्चों की तुलना में अधिक कुशल महसूस किया, जो इस विचार के अनुरूप है कि खाना पकाने की क्षमता अनुभव और विकास के साथ बढ़ती है। अध्ययन में बच्चों के माता-पिता की शिक्षा या उनके घर में रहने वाले लोगों की संख्या के साथ खाना पकाने के आत्मविश्वास का कोई मजबूत संबंध नहीं पाया गया।
यह शोध वैज्ञानिकों और शिक्षकों के लिए एक महत्वपूर्ण नया साधन प्रदान करता है। पांच अलग-अलग भाषाओं में एक मान्य, सांस्कृतिक रूप से अनुकूलित प्रश्नावली होने के कारण, शोधकर्ता अब भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाना पकाने के कौशल को सटीक रूप से ट्रैक कर सकते हैं। यह स्कूलों और समुदायों में बेहतर पोषण कार्यक्रम डिजाइन करने के लिए आवश्यक है। यदि शिक्षकों को पता चलता है कि बच्चे विशिष्ट कार्यों के बारे में कम आत्मविश्वास महसूस करते हैं, या लड़कों और छोटे बच्चों को अधिक प्रोत्साहन की आवश्यकता है, तो वे अपने पाठों को उन कमियों को दूर करने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। अध्ययन पुष्टि करता है कि जबकि बच्चे भोजन तैयार करने में संलग्न हैं, फिर भी उनके आत्मविश्वास और कौशल को बढ़ाने की गुंजाइश है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि अगली पीढ़ी घरेलू खाना पकाने की परंपरा को जीवित रखे।
अपने क्षेत्र के पेपरों की भीड़ में उलझे हुए हैं?
आपके रिसर्च कीवर्ड से मेल खाने वाले सबसे नए और अलग सोच वाले पेपरों का रोज़ाना Digest पाएँ—तकनीकी सारांश के साथ, आपकी भाषा में।