Children’s perceived cooking competencies in Mediterranean Countries: translation and psychometric properties of the CooC11 questionnaire

기술 요약: 지중해 국가에서의 CooC11 설문지 번역 및 심리측정적 타당도 검증

문제 제기
요리 기술은 식단의 질, 전반적인 건강, 그리고 지중해 식단(MedDiet) 준수 여부를 결정하는 중요한 결정 요인으로 인식된다. 특히 아동기와 청소년기라는 중요한 발달 단계에서 이러한 기술의 중요성에도 불구하고, 지중해 국가들의 지중해 식단 준수율은 감소하고 있다. 이 문제를 해결하는 데 있어 주요한 장벽은 아동의 요리 기술을 측정할 수 있는 신뢰할 수 있고 표준화되었으며 문화적으로 적응된 도구의 부족이다. 기존 문헌은 종종 검증되지 않은 도구에 의존하고 있어, 연구 간 비교 가능성을 저해하고 영양 중재의 강력한 평가를 방해한다. 더욱이, 지중해 인구에 맞게 문화적으로 적응된 인지된 요리 역량(CooC11) 설문지가 존재하지 않아, 이러한 다양한 언어적, 문화적 맥락에서 요리 역량을 평가하고 비교하는 데 한계가 있었다.

연구 방법
본 연구는 크로아티아, 이탈리아, 포르투갈, 스페인, 터키 등 5개 지중해 국가를 대상으로 CooC11 설문지를 번역, 문화적으로 적응 및 타당도를 검증하기 위해 다기관 단면 설계(multicentre cross-sectional design)를 채택하였다. 본 연구는 "Tool4MEDLife" 프로젝트의 틀 안에서 수행되었다.

• 참여자: 공립 학교 및 제3섹터 협회에서 모집된 1,416명의 아동 및 청소년(연령 8~14세; 평균 연령 11.04 ± 2.18; 여성 53%)을 편의 표집하였다.
• 도구 적응: 8~12세를 대상으로 설계된 기존의 영어판 CooC11을 14세까지 사용할 수 있도록 수정하였다. 적응 과정은 순번역(forward translation), 합성(synthesis), 역번역(back-translation), 전문가 검토를 포함한 국제 표준에 따라 진행되었다. "캔 따개 사용하기" 항목은 5개국 간의 문화적 관련성이 낮아 삭제되었다. 최종 도구는 세척, 혼합, 으깨기, 액체 측정, 재료 무게 측정, 자르기, 갈기, 껍질 벗기기, 오븐 및 가스레인지 사용 등 10가지 기술을 평가한다. 다양한 성별과 인종을 묘사한 시각적 보조 자료를 유지하여 포용성을 높였다.
• 데이터 수집: 데이터는 2024년 4월부터 2025년 1월 사이에 Qualtrics® 플랫폼을 통한 자기 기입 방식으로 수집되었으며, 물류적 제약으로 인해 스페인에서는 일부 종이 기반 방식으로 실시되었다.
• 통계 분석: 심리측정적 특성은 R(버전 4.3.2)을 사용하여 평가되었다. 최대 가능도 추정법(MLR)을 이용한 확인적 요인 분석(CFA)을 통해 기존의 2요인 구조(운동 기술 및 추가 발달 기술) 유지 여부를 테스트하였다. 모델 적합도는 $\chi^2$, SRMR, CFI, TLI를 사용하여 평가하였다. 내부 일관성은 Cronbach's $\alpha$, Raykov's $\rho$, 항목 간 상관관계 및 교정된 항목-총합 상관관계를 통해 평가하였다. 기술적 및 추론적 통계(ANOVA, t-검정, 카이제곱 검정)는 사회인구학적 연관성을 분석하는 데 사용되었다.

주요 결과

• 요인 타당도: CFA는 5개국 전반에 걸쳐 기존의 2요인 구조를 대체로 지지하였다. 이탈리아는 좋은 모델 적합도를 보였으며, 포르키갈, 스페인, 터키는 양호하거나 좋은 수준의 적합도를 보였다. 크로아티아 모델은 적합도 지수가 최적 수준에 미치지 못했으나, 탐색적 요인 분석(EFA)에서도 방법론적 기준을 충족하는 안정적인 대안 구조가 나타나지 않아 기존의 2요인 모델을 유지하였다.
• 신뢰도: 내부 일관성은 모든 국가에서 수용 가능한 수준에서 양호한 수준이었다 (Cronbach's $\alpha$ 범위: 0.76–0.84). Raykov's $\rho$ 값은 터키의 요인 2(0.538)를 제외하고는 일반적으로 0.70 이상이었다.
• 항목 성능: 대부분의 요인 적재량은 0.30 임계값을 초과하였다. 그러나 터키 버전의 경우, "측정하기"(0.285)와 "무게 측정하기"(0.263) 항목이 허용 임계값 미만으로 나타나, 해당 특정 문화적 맥락에서 지정된 잠재 구성 개념과의 연관성이 약함을 시사했다.
• 인지된 역량 점수: 전체 평균 인지된 요리 역량 점수는 보통 수준이었다 (23.69 ± 12.74). 국가 간 유의미한 차이가 관찰되었는데, 크로아티아가 가장 높은 점수(28.57)를 기록했고 터키가 가장 낮은 점수(20.22)를 기록했다.
• 사회인구학적 연관성: 인지된 요리 역량은 남성에 비해 여성 참여자에게서 유의미하게 높았으며 ($P < 0.001$), 연령과 약하지만 유의미한 정적 상관관계를 보였다 ($r_s = 0.326; P < 0.001$). 부모의 교육 수준, 고용 상태 또는 가구 규모와의 유의미한 연관성은 발견되지 않았다.

주요 기여

1. 최초의 교차 문화적 타당도 검증: 본 연구는 CooC11 설문지를 크로아티아어, 이탈리아어, 포르투갈어, 스페인어, 터키어로 번역하고 문화적으로 적응시킨 최초의 연구로서, 이 특정 지중해 맥락의 8~14세 아동을 위한 인지된 요리 역량 평가를 위한 검증된 도구를 제공한다.
2. 표준화된 측정 도구: 5개 언어로 조화된 버전의 가용성은 국제적 연구를 용이하게 하여, 요리 역량의 교차 문화적 비교와 영양 교육 및 요리 기반 중재의 표준화된 평가를 가능하게 한다.
3. 기초 데이터 구축: 본 연구는 지중해 지역 아동의 인지된 요리 역량에 대한 기초 수준을 확립하였으며, 전반적으로 보통 수준의 역량과 함께 뚜렷한 성별 및 연령 관련 변이를 밝혀냈다.

의의 및 주장
저자들은 적응된 CooC11 설문지가 만족스러운 심리측정적 특성을 보여, 지중해 아동 및 청소년의 인지된 요리 역량을 평가하기 위한 문화적으로 적절한 도구임을 주장한다. 본 연구는 이러한 검증된 도구의 가용성이 분야의 중요한 공백을 메워, 요리 역량의 더 정확한 평가와 식습식 행동 개선을 목표로 하는 중재의 강력한 평가를 가능하게 한다고 상정한다.

연구 결과는 발달 단계와 성별 관련 사회화가 아동의 자기 인지 요리 능력을 형성하는 중요한 요인임을 강조한다. 따라서 저자들은 향에 대한 중재 전략이 현재 낮은 인지 역량을 보고하는 어린 아동과 남아를 더 잘 참여시킬 수 있도록 맞춤화되어야 한다고 제안한다. 본 연구는 결론적으로, 지중해 맥락 내에서 평생 지속되는 건강한 식습관을 육성하기 위한 교육 및 공중 보건 전략에 정보를 제공할 수 있는 비교 가능한 근거를 생성하는 데 있어 이러한 표준화된 측정치가 필수적이라고 밝히고 있다.

저자가 언급한 한계점
저자들은 편의 표집의 사용이 일반화 가능성을 제한할 수 있다는 점, 스페인에서의 종이 및 디지털 방식 실시 간의 잠재적인 데이터 품질 차이, 그리고 형식적 측정 불변성(measurement invariance) 테스트의 부재를 포함한 몇 가지 한계를 인정하였다. 또한, 크로아티아 표본에서의 최적 수준에 미치지 못한 모델 적합도는 해당 특정 적응 과정에 대한 추가적인 개선이 필요함을 시사한다.