Children’s perceived cooking competencies in Mediterranean Countries: translation and psychometric properties of the CooC11 questionnaire
Deze studie heeft de CooC11-vragenlijst succesvol vertaald, cultureel aangepast en gevalideerd in vijf mediterrane landen, waarmee de psychometrische betrouwbaarheid en bruikbaarheid als een geharmoniseerd instrument voor het beoordelen van de waargenomen kookbekwaamheid bij kinderen en adolescenten in de regio zijn bevestigd.
Oorspronkelijk artikel gelicentieerd onder CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dit is een AI-gegenereerde uitleg van het onderstaande artikel. Het is niet geschreven of goedgekeurd door de auteurs. Raadpleeg het oorspronkelijke artikel voor technische nauwkeurigheid. Lees de volledige disclaimer
Decennialang hebben voedingsdeskundigen en gezondheidsexperts het mediterrane dieet geprezen, niet alleen als een lijst met voedingsmiddelen om te eten, maar als een levenswijze die gecentreerd is rond verse ingrediënten en, cruciaal, de handeling van het koken zelf. Deze culinaire traditie wordt breed gezien als een hoeksteen van een goede gezondheid, maar de afgelopen jaren is er een verontrustende trend zichtbaar: kinderen en tieners in deze regio's koken minder en eten meer bewerkt voedsel. Wetenschappers vermoeden dat het vermogen om maaltijden te bereiden een essentiële levensvaardigheid is die vormgeeft aan wat mensen de rest van hun leven eten. Als een kind vroeg leert om groenten te snijden of ingrediënten te mengen, is de kans groter dat zij als volwassene kiezen voor verse, gezonde voeding. Echter, om een probleem op te lossen, moeten onderzoekers eerst een manier vinden om het te meten. Tot nu toe was er geen betrouwbaar, standaard instrument om kinderen te vragen hoe zelfverzekerd ze zich voelen in de keuken, vooral over verschillende culturen en talen in het mediterrane bekken heen.
Om dit gat te vullen, werkten onderzoekers uit vijf landen — Kroatië, Italië, Portugal, Spanje en Turkije — samen om een specifieke vragenlijst genaamd CooC11 aan te passen voor gebruik in hun lokale talen. Dit instrument, oorspronkelijk in het Engels ontworpen voor kinderen van acht tot twaalf jaar, vraagt jonge mensen om hun vaardigheid bij het uitvoeren van elf veelvoorkomende kooktaken in te schatten, zoals het wassen van groenten, het raspen van kaas of het gebruiken van een oven. De onderzoekers realiseerden zich dat het simpelweg vertalen van de woorden niet genoeg was; ze moesten ervoor zorgen dat de vragen cultureel zinvol waren. Zo verwijderden ze bijvoorbeeld een vraag over het gebruik van een blikopener, omdat dat gereedschap zelden in deze huishoudens wordt gebruikt. Ze voegden ook tekeningen van kinderen met diverse achtergronden toe om de deelnemers een gevoel van inclusie te geven en om de taken duidelijk te maken. Het doel was om een versie van de test te creëren die even goed zou werken, of een kind nu in een klaslokaal in Lissabon zit, in een gemeenschapscentrum in Istanbul of in een school in Zagreb.
Het team rekruteerde meer dan 1.400 kinderen en tieners tussen de acht en veertien jaar om de enquête in te vullen. Deze jongeren werd gevraagd of ze elke taak gewoonlijk uitvoerden en, indien zij dat deden, hoe goed ze dachten dat ze het deden. De onderzoekers gebruikten vervolgens statistische methoden om te controleren of de vragen maten wat ze bedoeld waren te meten. Ze wilden zien of de antwoorden van nature zouden groeperen in twee hoofdcategorieën van vaardigheden: basis motorische taken zoals wassen en snijden, en complexere ontwikkelingsgerelateerde taken zoals het afmeten van ingrediënten of het gebruik van het fornuis. De analyse toonde aan dat de vragenlijst, voor het grootste deel, goed standhield in alle vijf de landen. De structuur van de test bleef stabiel, wat betekende dat een kind in Spanje en een kind in Kroatië de vragen op een vergelijkbare manier beantwoordden, wat eerlijke vergelijkingen tussen de landen mogelijk maakte.
De studie vond echter ook enkele interessante variaties. In Turkije pasten twee specifieke vragen over het afmeten en afwegen van ingrediënten niet zo goed in het verwachte patroon als de andere vragen, wat suggereert dat deze taken in die specifieke culturele context anders worden waargenomen of minder frequent worden beoefend. Op dezelfde manier vertoonden de gegevens uit Kroatië een iets zwakkere aansluiting bij het oorspronkelijke model, wat erop wijst dat de manier waarop kinderen daar kookvaardigheden begrijpen, unieke lokale nuances kan hebben. Ondanks deze kleine verschillen bleek het algehele instrument betrouwbaar. De interne consistentie van de scores was sterk, wat betekent dat de vragen samenwerkten om een duidelijk beeld te geven van het kookvertrouwen van een kind.
Toen de onderzoekers naar de resultaten keken, zagen ze dat kinderen over het algemeen matig zelfverzekerd waren over hun kookvaardigheden. Ze waren eerder geneigd te zeggen dat ze regelmatig basis-taken uitvoerden, zoals het wassen van fruit of het schillen van groenten, dan de complexere taken. Interessant genoeg waren de kinderen die zich het meest bekwaam voelden ouder en vrouwelijk. Meisjes rapporteerden consequent hogere vertrouwensniveaus dan jongens, een patroon dat ook in andere studies is waargenomen. Leeftijd speelde ook een rol; tieners voelden zich vaardiger dan de jongere kinderen, wat aansluit bij het idee dat kookvaardigheden groeien met ervaring en ontwikkeling. De studie vond geen sterk verband tussen kookvertrouwen en de mate van opleiding van de ouders van een kind of het aantal mensen dat in hun huis woonde.
Dit onderzoek biedt een cruciaal nieuw instrument voor wetenschappers en educatoren. Door een gevalideerde, cultureel aangepaste vragenlijst te hebben in vijf verschillende talen, kunnen onderzoekers nu kookvaardigheden in de mediterrane regio nauwkeurig volgen. Dit is essentieel voor het ontwerpen van betere voedingsprogramma's in scholen en gemeenschappen. Als educatoren weten dat kinderen minder zelfverzekerd zijn over specifieke taken, of dat jongens en jongere kinderen meer aanmoediging nodig hebben, kunnen zij hun lessen afstemmen om die hiaten aan te pakken. De studie bevestigt dat hoewel kinderen betrokken zijn bij de voedselbereiding, er nog steeds ruimte is om hun vertrouwen en vaardigheden op te bouwen, om zo de volgende generatie de traditie van het thuis koken levend te houden.
Verdrinkt u in papers in uw vakgebied?
Ontvang dagelijkse digests van de nieuwste papers die bij uw onderzoekswoorden passen — met technische samenvattingen, in uw taal.