Children’s perceived cooking competencies in Mediterranean Countries: translation and psychometric properties of the CooC11 questionnaire
本研究は、地中海沿岸の5カ国においてCooC11質問票の翻訳、文化的適応、および妥当性の検証に成功し、当該地域における子供および青少年を対象とした知覚された調理能力を評価するための、調和されたツールとしての心理学的信頼性と有用性を確認した。
原論文は CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) でライセンスされています。 これは以下の論文のAI生成解説です。著者が執筆または承認したものではありません。技術的な正確性については原論文を参照してください。 免責事項の全文を読む
何十年もの間、栄養学者や健康の専門家たちは、地中海式ダイエットを単なる食べるべき食品のリストとしてではなく、新鮮な食材、そして極めて重要なことに、調理という行為そのものを中心としたライフスタイルとして推奨してきました。この料理の伝統は、健康維持の礎であると広く見なされていますが、近年、懸念すべき傾向が見られます。すなわち、これらの地域における子供やティーンエイジャーが、料理をする機会が減り、加工食品をより多く摂取しているということです。科学者たちは、食事を準備する能力は、その後の人生における食習慣を形作る重要なライフスキルであると考えています。もし子供が早い段階で野菜を切ったり材料を混ぜたりすることを学べば、大人になっても新鮮で健康的な食品を選ぶ可能性が高まります。しかし、問題を解決するためには、まずそれを測定する方法が必要です。これまでは、子供たちがキッチンに対してどの程度の自信を持っているかを、特に地中海沿岸の異なる文化や言語間で尋ねるための、信頼できる標準的なツールが存在しませんでした。
この空白を埋めるため、クロアチア、イタリア、ポルトガル、スペイン、トルコの5カ国からなる研究チームが協力し、「CooC11」と呼ばれる特定の質問票を現地の言語に適応させる作業を行いました。もともと8歳から12歳の子ども向けに英語で設計されたこのツールは、野菜を洗う、チーズをおろす、オーブンを使うといった、11の一般的な調理タスクを子供たちに評価させるものです。研究者たちは、単に言葉を翻訳するだけでは不十分であることを理解していました。彼らは、質問が文化的に意味を成すようにしなければなりませんでした。例えば、彼らは缶切りを使うという質問を削除しました。なぜなら、その道具はこれらの家庭ではめったに使われないからです。また、参加者が自分自身を包含していると感じ、タスクを明確にするために、多様な背景を持つ子供たちのイラストを追加しました。目標は、リスボンの教室に座っている子供であっても、イスタンブールのコミュニティセンターにいる子供であっても、あるいはザグレブの学校にいる子供であっても、等しく機能するバージョンのテストを作成することでした。
研究チームは、8歳から14歳までの1,400人以上の子供やティーンエイジャーを募り、調査を実施しました。これらの若者たちは、各タスクを通常行っているかどうか、そしてもし行っている場合は、自分自身でどの程度うまくできていると考えているかを回答しました。研究者たちは、統計的手法を用いて、質問が意図した通りのものを測定しているかどうかを確認しました。彼らは、回答が自然に2つの主要なカテゴリー、すなわち、洗うことや切ることといった基本的な運動タスクと、材料を計量したりコンロを使用したりといった、より複雑な発達段階のタスクに分類されるかどうかを確認したいと考えました。分析の結果、大部分において、この質問票はすべての5カ国でうまく機能していることが示されました。テストの構造は安定しており、つまり、スペインの子供もクロアチアの子供も同様の方法で質問に答えており、国同士の公平な比較が可能であったことを意味します。
しかし、研究ではいくつかの興味深い差異も見つかりました。トルコでは、材料を計量・計測することに関する2つの特定の質問が、他の質問ほど期待されたパターンに適合せず、これはこれらのタスクがその特定の文化的文脈において異なって認識されているか、あるいは実践される頻度が低い可能性を示唆しています。同様に、クロアチアのデータも元のモデルとの適合性がわずかに低く、そこでの子供たちの料理スキルの理解には独自のローカルなニュアンスがあることを示唆しています。これらの小さな違いはあるものの、全体的なツールは信頼できるものであることが証明されました。スコアの内的整合性は強く、質問が連携して、子供の調理に対する自信を明確な形で描き出していることを意味していました。
研究者が結果を検討したところ、全体として、子供たちは自分の調理能力に対して中程度の自信を持っていることが分かりました。彼らは、より複雑なタスクよりも、果物を洗ったり野菜の皮をむいたりといった基本的なタスクを定期的に行っていると答える傾向がありました。興味深いことに、最も有能だと感じているのは、年上の女性でした。女の子は男の子よりも一貫して高い自信を報告しており、これは他の研究でも見られるパターンです。年齢も役割を果たしており、ティーンエイジャーは年下の子供よりもスキルの習熟を感じており、これは調理能力が経験と発達とともに成長するという考えと一致しています。また、調理への自信と、親の教育水準や同居家族数との間に強い関連は見られませんでした。
この研究は、科学者や教育者にとって極めて重要な新しい手段を提供します。検証され、文化的に適応された5つの言語による質問票を持つことで、研究者は今や地中海地域における調理スキルを正確に追跡できるようになりました。これは、学校やコミュニティにおけるより良い栄養プログラムを設計するために不可欠です。もし教育者が、子供たちが特定のタスクに対して自信を持てていないことや、男子や年少の子供たちにさらなる励ましが必要であることを知れば、それらのギャップに対処するためにレッスンを調整することができます。この研究は、子供たちが食事の準備に関わってはいるものの、彼らの自信とスキルを構築していく余地がまだあることを裏付けており、次世代が家庭での調理の伝統を守り続けていけるようにしています。
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