The Relationship Between e-Health Literacy and Food and Nutrition Literacy Among University Students: A Cross-Sectional Study in Türkiye

आधुनिक दुनिया में, स्वास्थ्य संबंधी जानकारी हर जगह मौजूद है, लेकिन यह शायद ही कभी डॉक्टर के वेटिंग रूम में मिलती है। इसके बजाय, यह स्मार्टफोन और कंप्यूटर की चमकती स्क्रीन में रहती है, जो क्लिक किए जाने, पढ़े जाने और समझे जाने की प्रतीक्षा करती है। इस बदलाव ने 'ई-हेल्थ लिटरेसी' (e-health literacy) नामक एक विशिष्ट कौशल को जन्म दिया है: ऑनलाइन स्वास्थ्य जानकारी खोजने, यह परखने कि वह भरोसेमंद है या नहीं, और अपने कल्याण के बारे में निर्णय लेने के लिए उसका उपयोग करने की क्षमता। इससे गहराई से जुड़ी हुई खाद्य और पोषण साक्षरता (food and nutrition literacy) की अवधारणा है, जो केवल यह जानने से कहीं अधिक है कि गाजर क्या है। इसमें यह समझना शामिल है कि भोजन शरीर को कैसे प्रभावित करता है, स्वस्थ खान-पान के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखना और वास्तव में खाने की मेज पर उस ज्ञान को व्यवहार में लाना शामिल है। युवा वयस्कों के लिए, जो स्वतंत्र जीवन की ओर संक्रमण कर रहे हैं, ये दो कौशल अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। ये वे उपकरण हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि क्या कोई व्यक्ति इंटरनेट के शोर के बीच से यह जानने के लिए विश्वसनीय सलाह खोजने में सक्षम है कि क्या खाना चाहिए, और क्या वह उस सलाह को एक स्वस्थ आदत में बदल सकता है।

तुर्की के शोधकर्ताओं ने हाल ही में यह देखने के लिए प्रयास किया कि इन दोनों दुनियाओं का विश्वविद्यालय के छात्रों के बीच कैसे मिलन होता है। वे यह जानना चाहते थे कि क्या किसी छात्र की डिजिटल स्वास्थ्य जानकारी को नेविगेट करने की क्षमता उनके भोजन के ज्ञान, दृष्टिकोण और व्यवहार से जुड़ी हुई है। उत्तर खोजने के लिए, मुगला विश्वविद्यालय (Mughla University) की एक टीम ने 345 छात्रों को शामिल करते हुए एक अध्ययन आयोजित किया। इन प्रतिभागियों में से अधिकांश किशोर अवस्था के अंत में थे, जिन्होंने उन सर्वेक्षणों को भरा जो ऑनलाइन स्वास्थ्य अनुसंधान के साथ उनकी सहजता और उनकी वास्तविक खाद्य साक्षरता को मापते थे। शोधकर्ताओं ने खाद्य साक्षरता के तीन विशिष्ट क्षेत्रों का अध्ययन किया: पोषण के बारे में छात्रों का ज्ञान, इसके बारे में उनकी भावनाएं, और भोजन के समय वे वास्तव में क्या करते हैं। उन्होंने डिजिटल साक्षरता को भी तीन भागों में विभाजित किया: जानकारी खोजने की क्षमता, उसके साथ संवाद करने की क्षमता, और उसकी गुणवत्ता का आलोचनात्मक मूल्यांकन करने की क्षमता।

परिणामों ने वर्तमान परिदृश्य की एक स्पष्ट तस्वीर पेश की। छात्रों के पास ऑनलाइन स्वास्थ्य जानकारी खोजने और उपयोग करने के मामले में सामान्यतः मध्यम स्तर का कौशल था। उनके स्कोर अच्छे थे, लेकिन पूर्ण नहीं थे, जो यह सुझाव देते हैं कि वे डिजिटल दुनिया में नेविगेट तो कर सकते हैं लेकिन विश्वसनीयता के सबसे जटिल पहलुओं का मूल्यांकन करने में संघर्ष कर सकते हैं। भोजन के मामले में, छात्रों ने एक समान पैटर्न दिखाया। उनके पास पोषण संबंधी तथ्यों की अच्छी समझ थी और स्वस्थ खान-पान के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण भी था। हालांकि, उनका वास्तविक व्यवहार पीछे रह गया। जबकि वे जानते थे कि उन्हें क्या खाना चाहिए और वे इसे महत्वपूर्ण मानते थे, उस ज्ञान को दैनिक आदतों में बदलना अधिक कठिन था। लगभग आधे छात्र अपने खाने के व्यवहार के लिए "सीमित" श्रेणी में आते थे, जिसका अर्थ था कि उनके दैनिक विकल्प उनके स्वस्थ होने की समझ के साथ पूरी तरह मेल नहीं खाते थे।

अध्ययन ने डिजिटल और आहार संबंधी दुनिया के बीच एक सार्थक संबंध को उजागर किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि जो छात्र ऑनलाइन स्वास्थ्य जानकारी खोजने और उपयोग करने में बेहतर थे, उनमें पोषण के बारेមាន बेहतर ज्ञान था और उनके स्वस्थ खान-पान के व्यवहार में संलग्न होने की संभावना अधिक थी। यह सुझाव देता है कि डिजिटल सामग्री को छानने की क्षमता, यह जानने और वास्तव में ऐसा करने के लिए एक प्रमुख कारक है कि क्या खाना चाहिए। हालांकि, यह संबंध पूर्ण नहीं था। एक छात्र का डिजिटल कौशल उनके खाने की आदतों की पूरी तरह से व्याख्या नहीं कर सका; व्यक्तिगत वातावरण, संस्कृति और व्यक्तिगत परिस्थितियां जैसे अन्य कारकों ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में पाया गया कि जबकि डिजिटल कौशल ज्ञान और क्रिया के साथ मदद करते हैं, वे भोजन के प्रति छात्र के दृष्टिकोण की भविष्यवाणी मजबूती से नहीं करते हैं। एक छात्र ऑनलाइन स्वास्थ्य जानकारी खोजने में उत्कृष्ट हो सकता है लेकिन फिर भी पोषण के महत्व के बारे में तटस्थ या मिश्रित भावनाएं रख सकता है।

डेटा ने यह भी खुलासा किया कि सूचना के विभिन्न स्रोत इन कौशलों को कैसे प्रभावित करते हैं। जो छात्र स्वास्थ्य पेशेवरों से स्वास्थ्य सलाह लेते थे, उनमें समग्र रूप से उच्च डिजिटल साक्षरता स्कोर देखे गए। इसके विपरीत, जो स्वास्थ्य जानकारी के लिए सोशल मीडिया पर बहुत अधिक निर्भर थे, उनके स्कोर कम थे, विशेष रूप रूप से जानकारी के साथ संवाद करने और उसका मूल्यांकन करने की उनकी क्षमता में। यह एक संभावित अंतर की ओर संकेत करता है: जबकि सोशल मीडिया सूचना का एक लोकप्रिय स्रोत है, यह शायद उन आलोचनात्मक सोच के कौशल को विकसित नहीं कर रहा है जो तथ्य और कल्पना के बीच अंतर करने के लिए आवश्यक हैं। अध्ययन ने यह भी नोट किया कि जिन छात्रों ने हाल ही में ऑनलाइन स्वास्थ्य जानकारी खोजी थी, उनमें बेहतर खाने के व्यवहार की संभावना अधिक थी, जो इस विचार को पुष्ट करता है कि सक्रिय सूचना खोज स्वस्थ विकल्पों की ओर एक कदम है।

अंततः, शोध यह सुझाव देता है कि विश्वविद्यालय के छात्रों द्वारा स्वास्थ्य के लिए इंटरनेट के उपयोग में सुधार करना उनके आहार को बेहतर बनाने का एक शक्तिशाली तरीका हो सकता है। छात्रों को न केवल जानकारी खोजने के लिए, बल्कि इसकी आलोचनात्मक रूप से जांच करने के लिए भी शिक्षित करके, शिक्षक और स्वास्थ्य पेशेवर यह समझने में मदद कर सकते हैं कि क्या स्वस्थ है और वास्तव में उस तरह से कैसे खाया जाए। अध्ययन निष्कर्ष निकालता है कि जबकि डिजिटल साक्षरता स्वस्थ खान-पान के ज्ञान और व्यवहार का एक महत्वपूर्ण भविष्यवक्ता है, यह एक बड़े पहेली का केवल एक हिस्सा है। युवाओं को बेहतर भोजन विकल्प बनाने में वास्तव में सहायता करने के लिए, हस्तक्षेपों को उनके डिजिटल कौशल और उनके दैनिक जीवन को आकार देने वाले व्यापक सामाजिक और पर्यावरणीय कारकों, दोनों को संबोधित करना होगा।