The Relationship Between e-Health Literacy and Food and Nutrition Literacy Among University Students: A Cross-Sectional Study in Türkiye

In der modernen Welt ist Gesundheitsinformation überall vorhanden, aber sie findet sich selten in einem Wartezimmer beim Arzt. Stattdessen lebt sie in den leuchtenden Bildschirmen von Smartphones und Computern und wartet darauf, angeklickt, gelesen und verstanden zu werden. Dieser Wandel hat ein spezifisches Kompetenzprofil hervorgebracht, das als E-Health-Literacy bekannt ist: die Fähigkeit, Gesundheitsinformationen online zu finden, zu beurteilen, ob sie vertrauenswürdig sind, und sie zu nutzen, um Entscheidungen über das eigene Wohlbefinden zu treffen. Eng damit verknüpft ist das Konzept der Lebensmittel- und Ernährungskompetenz (Food and Nutrition Literacy), die über das bloße Wissen darüber hinausgeht, was eine Karotte ist. Es beinhaltet das Verständnis dafür, wie Lebensmittel den Körper beeinflussen, eine positive Einstellung gegenüber gesundem Essen zu entwickeln und dieses Wissen tatsächlich am Esstisch in die Praxis umzusetzen. Für junge Erwachsene, die den Übergang zum unabhängigen Leben bewältigen, sind diese beiden Fähigkeiten entscheidend. Sie sind die Werkzeuge, die darüber entscheiden, ob eine Person in der Lage ist, das Rauschen des Internets zu durchbrechen, um verlässliche Ratschläge darüber zu finden, was zu essen ist, und ob sie diesen Rat in eine gesunde Gewohnheit umwandeln kann.

Forscher in der Türkei setzten sich kürzlich daran, wie diese beiden Welten unter Universitätsstudierenden miteinander interagieren. Sie fragten sich, ob die Fähigkeit eines Studenten, digitale Gesundheitsinformationen zu navigieren, mit seinem Wissen, seinen Einstellungen und seinem Verhalten in Bezug auf Lebensmittel verknüpft ist. Um die Antwort zu finden, führte ein Team der Muğla University eine Studie mit 345 Studenten durch. Diese Teilnehmer, zumeist in ihren späten Teenagerjahren, füllten Umfragen aus, die ihren Komfort bei der Online-Recherche zu Gesundheit und ihre tatsächliche Ernährungskompetenz maßen. Die Forscher untersuchten drei spezifische Bereiche der Ernährungskompetenz: was die Studenten über Ernährung wussten, wie sie darüber dachten und was sie tatsächlich taten, wenn es Zeit zum Essen war. Sie unterteilten die digitale Kompetenz zudem in drei Teile: die Fähigkeit, Informationen zu finden, die Fähigkeit, mit ihnen zu interagieren, und die Fähigkeit, deren Qualität kritisch zu bewerten.

Die Ergebnisse zeichneten ein klares Bild der aktuellen Landschaft. Die Studenten verfügten im Allgemeinen über ein moderates Niveau an Geschicklichkeit beim Finden und Nutzen von Online-Gesundheitsinformationen. Ihre Werte waren ordentlich, aber nicht perfekt, was darauf hindeutet, dass sie sich zwar in der digitalen Welt bewegen konnten, aber möglicherweise noch mit den komplexesten Aspekten der Bewertung der Zuverlässigkeit zu kämpfen hatten. Wenn es um das Essen ging, zeigten die Studenten ein ähnliches Muster. Sie hatten ein gutes Verständnis für Ernährungsinformationen und pflegten eine positive Einstellung gegenüber gesundem Essen. Ihr tatsächliches Verhalten hinkte jedoch hinterher. Obwohl sie wussten, was sie essen sollten, und glaubten, dass dies wichtig sei, fiel es ihnen schwerer, dieses Wissen in tägliche Gewohnheiten zu übersetzen. Etwa die Hälfte der Studenten fiel in die Kategorie „eingeschränkt“ hinsichtlich ihres Essverhaltens, was bedeutete, dass ihre täglichen Entscheidungen nicht vollständig mit ihrem Verständnis dessen übereinstimmten, was gesund ist.

Die Studie deckte eine bedeutsame Verbindung zwischen dem Digitalen und dem Ernährungsbezogenen auf. Die Forscher fanden heraus, dass Studenten, die besser darin waren, Online-Gesundheitsinformationen zu finden und zu nutzen, dazu neigten, ein besseres Wissen über Ernährung zu haben und eher zu gesundem Essverhalten neigten. Dies deutet darauf hin, dass die Fähigkeit, digitale Inhalte zu sichten, ein Schlüsselfaktor dafür ist, zu wissen, was man essen sollte und dies auch tatsächlich zu tun. Die Verbindung war jedoch nicht absolut. Die digitalen Fähigkeiten eines Studenten erklärten sein Essverhalten nicht vollständig; andere Faktoren wie das persönliche Umfeld, die Kultur und individuelle Umstände spielten ebenfalls eine signifikante Rolle. Interessanterweise stellte die Studie fest, dass digitale Fähigkeiten zwar bei Wissen und Handeln halfen, aber nicht stark vorhersagen konnten, welche Einstellung ein Student gegenüber Lebensmitteln hatte. Ein Student konnte exzellent darin sein, Gesundheitsinformationen online zu finden, aber dennoch neutrale oder gemischte Gefühle hinsichtlich der Bedeutung von Ernährung hegen.

Die Daten zeigten auch auf, wie verschiedene Informationsquellen diese Fähigkeiten beeinflussten. Studenten, die Gesundheitsratschläge von medizinischem Fachpersonal suchten, tendierten zu höheren Scores in der allgemeinen digitalen Kompetenz. Im Gegensatz dazu erzielten diejenigen, die sich stark auf soziale Medien für Gesundheitsinformationen verließen, niedrigere Werte, insbesondere in ihrer Fähigkeit, diese Informationen zu interagieren und zu bewerten. Dies deutet auf eine potenzielle Lücke hin: Während soziale Medien eine populäre Informationsquelle sind, fördern sie möglicherweise nicht die notwendigen kritischen Denkfähigkeiten, um zwischen Fakt und Fiktion zu unterscheiden. Die Studie stellte zudem fest, dass Studenten, die kürzlich nach Gesundheitsinformationen im Internet gesucht hatten, eher zu einem besseren Essverhalten neigten, was die Idee verstärkt, dass aktives Informationssuchen ein Schritt in Richtung gesünderer Entscheidungen ist.

Letztendlich legt die Forschung nahe, dass die Verbesserung der Art und Weise, wie Universitätsstudierende das Internet für die Gesundheit nutzen, ein wirkungsvoller Weg sein könnte, um ihre Ernährung zu verbessern. Indem Pädagogen und Gesundheitsexperten Studenten nicht nur lehren, wie man Informationen findet, sondern auch, wie man sie kritisch beurteilt, könnten sie helfen, die Lücke zwischen dem Wissen, was gesund ist, und dem tatsächlichen Essen auf diese Weise zu schließen. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass digitale Kompetenz zwar ein signifikanter Prädiktor für Wissen und Verhalten bezüglich gesunder Ernährung ist, aber nur ein Teil eines größeren Puzzles bleibt. Um junge Erwachsene wirklich bei besseren Lebensmittelentscheidungen zu unterstützen, müssen Interventionen sowohl ihre digitalen Fähigkeiten als auch die breiteren sozialen und ökologischen Faktoren adressieren, die ihr tägliches Leben prägen.