Mapping of the pig/pork cross-border food chain between Zambia and the Democratic Republic of the Congo as a first step to assess its potential impact on the occurrence of Taenia solium in Haut Katanga Province

تخيل مسافراً صغيراً غير مرئي، يحب السفر داخل الخنازير والبشر. هذا المسافر هو طفيلي يُدعى Taenia solium. فكر فيه كمسافر متسلل يبدأ رحلته داخل عضلات الخنزير، مختبئاً هناك على شكل كيس (مثل حقيبة نوم صغيرة). إذا أكل الإنسان لحم خنزير لم يُطهَ جيداً، يستيقظ المسافر، وينمو ليصبح دودة شريطية داخل أمعاء الإنسان، ويمكنه حتى الانتقال إلى الدماغ، مسبباً مرضاً خطيراً مثل الصرع. هذه ليست مجرد مشكلة للخنزير فحسب؛ بل هي قضية صحة عامة كبرى في أجزاء كثيرة من أفريقيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. لإيقاف هذا المسافر، نحتاج إلى فهم كيفية انتقال الخنازير بدقة من المزرعة إلى المائدة. إذا لم نعرف المسار الذي تسلكه الخنازير، فلن نتمكن من منع الطفيلي من ركوب الرحلة والانتشار إلى مدن جديدة.

هذا البحث يشبه قصة بوليسية، ولكن بدلاً من حل جريمة قتل، يقوم المؤلفون برسم خريطة لطريق سريع مزدحم للغاية وغير منظم تسلكه الخناضير. تدور أحداث القصة على الحدود بين جارين: زامبيا وجمهورية الكونغو الديمقراطية (DRC). أراد الباحثون رسم خريطة تفصيلية لكيفية انتقال الخنازير ولحوم الخنازير عبر هذه الحدود لمعرفة أين قد يضيع "المسافر المتسلل" في النظام. ووجدوا أنه بينما يوجد حجم هائل من تجارة الخنازير، فإن "شرطة المرور" (الأطباء البيطريين) يكادون لا وجود لهم، والقواعد غالباً ما يتم تجاهلها. وهذا يعني أن الخنازير المصابة تتحرك بحرية، ولحومها ينتهي بها المطاف على موائد العشاء، مما قد يؤدي إلى نشر الطفيلي لعدد أكبر من الناس.

الهجرة الكبرى للخنازير: رحلة بلا حدود

قرر المؤلفون، وهم فريق من العلماء من جامعة لوبومباشي وجامعة خنت، التحقيق في "سلسلة الغذاء" بين زامبيا وجمهورية الكونغو الديمقراطية. فكر في سلسلة الغذاء ليس كدرج، بل كسباق تتابع تكون فيه "العصا" هي خنزير حي. يبدأ السباق في مزارع الخنازير في زامبيا (تحديداً في مقاطعتي كوبر بيلت ولوابولا) وينتهي على موائد الطعام في مقاطعة هات كاتانغا في جمهورية الكونغو الديمقراطية.

ولمعرفة كيف يعمل هذا السباق، لم يكتفِ الفريق بالجلوس في المكتب، بل خرجوا إلى الميدان. وقفوا عند المعابر الحدودية، وراقبوا حركة قطعان الخنازير، وعدّوها، وأجروا مقابلات مع الأشخاص المعنيين. تحدثوا إلى الجميع، من المزارعين الذين يربون الخنازير إلى سائقي الشاحنات، والناس الذين يبيعون اللحوم في الأسواق، وحتى طهاة المشويات الذين يبيعون لحم الخنزير المشوي في الشوارع. لقد أجروا مقابلات مع 96 شخصاً مختلفاً للحصول على الصورة الكاملة.

خريطة طريق الخنازير السريع

كشفت الدراسة أن سباق التتابع هذا للخيناز هو آلة ضخمة تعمل بكفاءة، لكنها تعمل على مسارات "غير رسمية". حدد الباحثون عشرة أنواع مختلفة من اللاعبين في هذه اللعبة، بما في ذلك مديري مأوى الخنازير، والمشترين، والبائعين، والناقلين، والأطباء البيطريين في الحدود. وتمر الرحلة عبر ست مراحل رئيسية:

1. المصدر: حيث تُولد الخنازير وتُربى.
2. المناولة: الأشخاص الذين يمسكون الخنازير، ويضعون علامات عليها، وينقلونها.
3. فحص الحدود: حيث تُدفع الضرائب وحيث يُفترض أن تتم الفحوصات الصحية.
4. المحطة الأولى: حيث قد تُذبح الخنازير مباشرة عند الحدود.
5. النقل: الرحلة الطويلة إلى المدينة.
6. خط النهاية: السوق أو الشواية حيث يُباع اللحم.

أظهرت الخريطة أن هناك 18 مساراً مختلفاً تسلكه الخنازير للعبور من زامبيا إلى جمهورية الكونغو الديمقراطية. 7 مسارات فقط هي طرق رسمية "قانونية" حيث يُفترض أن تراقبها الحكومة. أما الـ 11 مساراً الأخرى فهي "مسارات غير رسمية"، مثل الممرات السرية عبر الأدغال أو الفتحات في الجدار الحدودي، حيث لا يدقق أحد في أي شيء.

لعبة الأرقام: ما رأوه بالفعل

أراد الباحثون معرفة عدد الخنازير التي تقوم بهذه الرحلة بالضبط. نظروا في السجلات الرسمية للحكومة لعام 2023. أشارت الأوراق الرسمية إلى أن 4,799 خنزيراً عبروا الحدود عند نقطة التفتيش الرئيسية (كاسو مباليسا) في ذلك العام.

ولكن بعد ذلك، قام الفريق بعدّ الخنازيم بأنفسهم لمدة أسبوع واحد فقط (من الساعة 8:00 صباحاً حتى 3:00 مساءً يومياً). كان عدّهم الخاص مذهلاً؛ ففي ذلك الأسبوع الواحد، شاهدوا 1,696 خنزيراً حياً و 32 جثة خنزير (خنازير ميتة ومقطعة) تعبر الحدود.

وهنا تكمن المشكلة: السجلات الرسمية تحصي فقط الخنازير التي تمر عبر المكتب البيطري. ووجد الباحثون أن العديد من الخنازير تتسلل بعيداً عن الأطباء البيطريين. في عدّهم خلال أسبوع واحد، عبر 260 خنزيراً الحدود عبر الطريق "الرسمي" لكنهم تخطوا المكتب البيطري تماماً. كما شاهدوا 32 جثة خنزير تعبر دون فحص. وهذا يشير إلى أن الأرقام الرسمية قد تغفل الكثير من الحركة، وأن الكثير من الخنازير تتحرك دون "تذكرة صحية".

مشكلة "المسافر المتسلل"

أكبر مخاوف هذه القصة هو طفيلي Taenia solium. وجد الباحثون أن هذا الطفيلي موجود بالتأكيد في هذا المزيج.

• ثمن السلعة: عندما توجد خنازير مصابة بالطفيلي (داء الكيسات)، لا يتم التخلص منها، بل بدلاً من ذلك، تحصل على خصم. وجدت الدراسة أن الخنازير المصابة تُباع بـ أسعار أقل من الخنازير السليمة.
• خدعة "عصير الليمون": في اكتشاف صادم، رأى الباحثون أن بعض البائعين يعالجون اللحم المصاب بـ عصير الليمون قبل بيعه. ظنوا أن هذا سيجعل اللحم آمناً أو يخفي الإصابة، لكنه لا يقتل الطفيلي.
• أصحاب المشاوي: غالباً ما ينتهي الأمر باللحم المصاب لدى البائعين الذين يقدمون لحم الخنزير المشوي. وبما أن اللحم يُطهى على المشواة، يفترض الناس أنه آمن، ولكن إذا لم يُطهَ اللحم جيداً، يمكن للطفيلي أن ينجو ويصيب الإنسان الآكل.

وجدت الدراسة أن 15 من أصل 26 تاجراً اعترفوا ببيع خنازير أو جثث مصابة. والأسوأ من ذلك، عندما سُئلوا عما إذا كان الأطباء البيطريون في الحدود أو المسالخ يفحصون الخناضير، قال 70 من أصل 96 شخصاً: لا، فالأطباء لا يفحصون اللحم. وعند سؤالهم عما إذا كانت الجثث المصابة تُرمى (تُمنع)، قال 79 شخصاً: لا، فهي لا تُرمى، بل تُباع أو تُجمد أو تُعالج بدلاً من ذلك.

لماذا يهم هذا الأمر؟

يخلص البحث إلى أن تجارة الخنازير عبر الحدود هذه هي بمثابة "الغرب المتوحش" لسلامة الغذاء. هناك الكثير من الأموال والغذاء يتحرك بين زامبيا وجمهورية الكونغو الديمقراطية، وهو أمر جيد للاقتصاد، ولكنه كابوس للصحة لأن ضوابط السلامة مفقودة.

وجد الباحثون أن النظام معطل في ثلاث نقاط رئيسية:

1. كثرة الحركة: الخناضير تتحرك باستمرار وبأعداد كبيرة.
2. قلة الإشراف: "شرطة المرور" (الأطباء البيطريين) نادراً ما يفحصون الخناضير، والعديد من الخناضير تسلك طرقاً سرية لتجنبهم.
3. "العقلية الاقتصادية": يرى الناس الخناضير المصابة كخسارة مالية يجب تقليلها (عن طريق بيعها رخيصة) بدلاً من كونها خطراً صحياً يجب إيقافه.

يقترح المؤلفون أنه لإيقاف انتشار هذا الطفيلي، يتعين على البلدين العمل معاً. هم بحاجة إلى فحص الخناضير بشكل أكثر تكراراً، وإغلاق المسارات السرية، والتأكد من أن اللحم المصاب لا ينتهي به المطاف على المشواة. وإلى أن يحدث ذلك، سيستمر "المسافر المتسلل" في ركوب الخناضير، وعبور الحدود، وإيجاد مساكن جديدة في الناس الذين يأكلون لحم الخنزير. لا يدعي البحث أنه حل المشكلة، لكنه رسم أول خريطة واضحة لمكان وقوع المشكلة، وهي الخطوة الأولى للإصلاح.