Mapping of the pig/pork cross-border food chain between Zambia and the Democratic Republic of the Congo as a first step to assess its potential impact on the occurrence of Taenia solium in Haut Katanga Province

कल्पना कीजिए एक नन्हे, अदृश्य मुसाफिर की, जिसे सूअरों और इंसानों के भीतर यात्रा करना बहुत पसंद है। यह मुसाफिर एक परजीवी है जिसे Taenia solium कहा जाता है। इसे एक चालाक यात्री की तरह समझें जो सूअर की मांसपेशियों में एक सिस्ट (एक छोटे से सोने वाले बैग) के रूप में छिपकर अपनी यात्रा शुरू करता है। यदि कोई इंसान पर्याप्त रूप से पका हुआ नहीं खाया गया सूअर का मांस खाता है, तो वह यात्री जाग जाता है, इंसान की आंतों में टेपवर्म (फीताकृमि) के रूप में विकसित होता है, और यहाँ तक कि मस्तिष्क तक भी जा सकता है, जिससे मिर्गी जैसी गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं। यह केवल सूअर की समस्या नहीं है; यह अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और एशिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य मुद्दा है। इस यात्री को रोकने के लिए, हमें यह ठीक से समझने की आवश्यकता है कि सूअर वास्तव में खेत से थाली तक कैसे पहुँचते हैं। यदि हमें वह रास्ता नहीं पता कि सूअर किस मार्ग से जाते हैं, तो हम इस परजीवी को सवार होने और नए शहरों में फैलने से नहीं रोक सकते।

यह शोध पत्र एक जासूसी कहानी की तरह है, लेकिन हत्या की गुत्थी सुलझाने के बजाय, लेखक सूअरों के लिए एक बहुत ही व्यस्त और बहुत ही अस्त-व्यस्त राजमार्ग का नक्शा बना रहे हैं। यह कहानी दो पड़ोसियों के बीच की है: जाम्बिया और लोकतांत्रिक गणराज्य कांगो (DRC)। शोधकर्ता एक विस्तृत मानचित्र बनाना चाहते थे कि सूअर और सूअर का मांस सीमा पार कैसे करते हैं, ताकि यह देखा जा सके कि "चालाक यात्री" सिस्टम में कहाँ खो गया है। उन्होंने पाया कि जबकि सूअर का व्यापार बहुत बड़े पैमाने पर हो रहा है, "ट्रैफिक पुलिस" (पशु चिकित्सक) लगभग न के बराबर हैं, और नियमों की अक्सर अनदेखी की जाती है। इसका मतलब है कि संक्रमित सूअर स्वतंत्र रूप से घूम रहे हैं, और उनका मांस खाने की मेजों तक पहुँच रहा है, जिससे संभावित रूप से कई अधिक लोगों में परजीवी फैल सकता है।

महान सूअर प्रवास: एक सीमाहीन यात्रा

लेखक, जो लुबम्बाशी विश्वविद्यालय और गेन्ट विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की एक टीम है, ने जाम्बिया और DRC के बीच "खाद्य श्रृंखला" (फूड चेन) की जांच करने का निर्णय लिया। एक खाद्य श्रृंखला को एक सीढ़ी के रूप में नहीं, बल्कि एक रिले रेस के रूप में सोचें जहाँ दौड़ का बैटन एक जीवित सूअर है। यह दौड़ जाम्बिया के सूअर फार्मों (विशेष रूप से कॉपरबेल्ट और लुआपुला प्रांतों) में शुरू होती है और DRC के हौट-काटांगा प्रांत में खाने की मेजों पर समाप्त होती है।

यह जानने के लिए कि यह दौड़ कैसे काम करती है, टीम केवल दफ्तर में नहीं बैठी। वे फील्ड में गए। वे सीमा पार करने के स्थानों पर खड़े हुए, सूअरों को झुंड में चलते हुए देखा, उन्हें गिना और इसमें शामिल लोगों का साक्षात्कार लिया। उन्होंने सूअर पालने वाले किसानों से लेकर ट्रक चलाने वाले लोगों, बाजारों में मांस बेचने वालों और यहाँ तक कि सड़क पर भुना हुआ मांस बेचने वाले ग्रिल मास्टर्स तक, सभी से बात की। पूरी तस्वीर पाने के लिए उन्होंने 96 अलग-अलग लोगों का साक्षात्कार लिया।

सूअर के राजमार्ग का मानचित्र

अध्ययन से पता चला कि यह सूअर रिले रेस एक विशाल, सुव्यवस्थित मशीन है, लेकिन यह "अनौपचारिक" पटरियों पर चल रही है। शोधकर्ताओं ने इस खेल में दस अलग-अलग प्रकार के खिलाड़ियों की पहचान की, जिनमें सूचर शेल्टर मैनेजर, खरीदार, विक्रेता, ट्रांसपोर्टर और सीमा पशु चिकित्सक शामिल हैं। इस यात्रा के छह मुख्य चरण हैं:

1. स्रोत: जहाँ सूअर पैदा होते हैं और पाले जाते हैं।
2. हैंडलिंग: वे लोग जो सूअरों को पकड़ते हैं, उन पर निशान लगाते हैं और उन्हें ले जाते हैं।
3. सीमा जाँच: जहाँ कर (टैक्स) चुकाया जाता है और स्वास्थ्य जाँच होनी चाहिए।
4. पहला पड़ाव: जहाँ सीमा पर ही सूअरों का वध किया जा सकता है।
5. परिवहन: शहर तक की लंबी यात्रा।
6. फिनिश लाइन: बाजार या वह ग्रिल जहाँ मांस बेचा जाता है।

मानचित्र ने दिखाया कि जाम्बिया से DRC में प्रवेश करने के लिए सूअर 18 अलग-अलग मार्गों का उपयोग करते हैं। इनमें से केवल 7 आधिकारिक, "औपचारिक" सड़कें हैं जहाँ सरकार की निगरानी होनी चाहिए। अन्य 11 "अनौपचारिक" रास्ते हैं, जैसे झाड़ियों के बीच के गुप्त रास्ते या सीमा की दीवार के गैप, जहाँ कोई कुछ भी नहीं जाँचता है।

संख्या का खेल: उन्होंने वास्तव में क्या देखा

शोधकर्ता जानना चाहते थे कि इस यात्रा में कितने सूअर भाग ले रहे हैं। उन्होंने वर्ष 2023 के लिए आधिकारिक सरकारी रिकॉर्ड देखे। कागजी कार्रवाई के अनुसार, उस वर्ष मुख्य चेकपोस्ट (कासुम्बालासा) पर 4,799 सूअर सीमा पार कर गए थे।

लेकिन फिर, टीम ने केवल एक सप्ताह के लिए (हर दिन सुबह 8:00 बजे से दोपहर 3:00 बजे तक) खुद सूअरों को गिना। उनकी अपनी गिनती चौंकाने वाली थी। उस एक सप्ताह में, उन्होंने देखा कि 1,696 जीवित सूअर और 32 सूअर के शव (कटे हुए मृत सूअर) सीमा पार कर रहे थे।

यहाँ पेच यह है: आधिकारिक रिकॉर्ड केवल उन सूअरों को गिनते हैं जो पशु चिकित्सा कार्यालय से गुजरते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि कई सूअर पशु चिकित्सकों से बचकर निकल रहे थे। अपनी एक सप्ताह की गिनती में, उन्होंने देखा कि 260 सूअर "औपचारिक" सड़क पर सीमा पार कर गए लेकिन उन्होंने पूरी तरह से पशु चिकित्सा कार्यालय को छोड़ दिया। उन्होंने 32 शव भी बिना जाँच के पार होते देखे। यह सुझाव देता है कि आधिकारिक संख्याएँ बहुत सारा ट्रैफिक मिस कर रही हैं, और बहुत से सूअर बिना किसी स्वास्थ्य टिकट के घूम रहे हैं।

"चालाक यात्री" की समस्या

इस कहानी में सबसे बड़ी चिंता Taenia solium परजीवी है। शोधकर्ताओं ने पाया कि यह परजीवी निश्चित रूप से इसमें शामिल है।

• कीमत का टैग: जब सूअरों में परजीवी (सिस्टिक सरकोसिस) पाया जाता है, तो उन्हें फेंका नहीं जाता है। इसके बजाय, उन्हें छूट दी जाती है। अध्ययन में पाया गया कि संक्रमित सूअरों को स्वस्थ सूअरों की तुलना में कम कीमतों पर बेचा जाता है।
• "नींबू के रस" का नुस्खा: एक चौंकाने वाली खोज में, शोधकर्ताओं ने देखा कि कुछ विक्रेता मांस बेचने से पहले संक्रमित मांस पर नींबू का रस लगा रहे थे। उन्हें लगा कि इससे मांस सुरक्षित हो जाएगा या संक्रमण छिप जाएगा, लेकिन यह परजीवी को नहीं मारता है।
• ग्रिल मास्टर: संक्रमित मांस अक्सर उन विक्रेताओं के पास पहुँचता है जो भुना हुआ मांस बेचते हैं। चूंकि मांस को ग्रिल पर पकाया जाता है, इसलिए लोग मान लेते हैं कि यह सुरक्षित है, लेकिन यदि इसे पूरी तरह से नहीं पकाया गया, तो परजीवी जीवित रह सकता है और मांस खाने वाले इंसान को संक्रमित कर सकता है।

अध्ययन में पाया गया कि 26 में से 15 व्यापारियों ने स्वीकार किया कि वे संक्रमित सूअर या शव बेच रहे हैं। इससे भी बुरा यह है कि जब पूछा गया कि क्या सीमा या बूचड़खानों में पशु चिकित्सक मांस की जाँच करते हैं, तो 96 में से 70 लोगों ने कहा कि नहीं, डॉक्टर मांस की जाँच नहीं करते हैं। जब पूछा गया कि क्या संक्रमित शवों को फेंक दिया जाता है (अस्वीकार किया जाता है), तो 79 लोगों ने कहा कि नहीं, उन्हें फेंका नहीं जाता है। इसके बजाय, उन्हें अक्सर बेचा, जमाया या संसाधित किया जाता है।

यह क्यों महत्वपूर्ण है

शोध पत्र निष्कर्ष निकालता है कि यह सीमा पार सूअर व्यापार खाद्य सुरक्षा का एक "वाइल्ड वेस्ट" (अराजक क्षेत्र) है। जाम्बिया और DRC के बीच बहुत सारा पैसा और भोजन घूम रहा है, जो अर्थव्यवस्था के लिए अच्छा है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए यह एक दुःस्वप्न है क्योंकि सुरक्षा जाँच गायब है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि सिस्टम तीन मुख्य तरीकों से टूटा हुआ है:

1. बहुत अधिक आवाजाही: सूअर लगातार और बड़ी संख्या में घूम रहे हैं।
2. बहुत कम पर्यवेक्षण: "ट्रैफिक पुलिस" (पशु चिकित्सक) शायद ही कभी सूअरों की जाँच करते हैं, और कई सूअर पशु चिकित्सकों से बचने के लिए गुप्त रास्तों का उपयोग करते हैं।
3. "आर्थिक" मानसिकता: लोग संक्रमित सूअरों को स्वास्थ्य खतरे के रूप में देखने के बजाय वित्तीय नुकसान के रूप में देखते हैं जिसे (सस्ते में बेचकर) कम किया जा सके।

लेखक सुझाव देते हैं कि इस परजीवी के प्रसार को रोकने के लिए दोनों देशों को मिलकर काम करने की आवश्यकता है। उन्हें सूअरों की अधिक बार जाँच करनी चाहिए, गुप्त रास्तों को रोकना चाहिए, और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि संक्रमित मांस ग्रिल तक न पहुँचे। तब तक, "चालाक यात्री" सूअरों की सवारी करता रहेगा, सीमा पार करेगा और लोगों के बीच अपना नया घर ढूँढ लेगा। यह पत्र यह दावा नहीं करता है कि इसने समस्या को हल कर दिया है, लेकिन इसने यह स्पष्ट मानचित्र खींचा है कि समस्या कहाँ हो रही है, जो इसे ठीक करने का पहला कदम है।