Effects of Dietary Inclusion of Turmeric (Curcuma Longa) and Clove (Syzygium Aromaticum) on the Growth Performance, Carcass Characteristics, and Organ Parameters of Broiler Chickens

في عالم تربية الدواجن، الهدف بسيط: تربية دجاج صحي ينمو بكفاءة ليصبح لحماً، دون الاعتماد على الأدوية التي تترك بقايا أو تخلق بكتيريا مقاومة. لعقود من الزمن، استخدم المزارعون محفزات النمو المضادة للميكروبات لتحقيق ذلك، ولكن مع تشديد اللوائح وتزايد المخاوف بشأن سلامة الغذاء، اتجه البحث نحو الطبيعة. بدأ المزارعون والعلماء في البحث عن النباتات التي استُخدمت لقرون في الطهي والطب التقليدي، آملين في العثور على مركبات طبيعية يمكنها تعزيز صحة الحيوان ونموه. اثنان من هذه النباتات هما الكركم، الجذر الذهبي المعروف بنكهته الترابية وخصائصه المضادة للالتهابات، والقرنفل، برعم الزهرة المجفف الذي يحظى بتقدير لرائحته الحادة والدافئة. تحتوي هذه النباتات على مركبات كيميائية قوية يمكنها محاربة البكتيريا الضارة، وتقليل الالتهابات، ومساعدة الحيوانات على هضم طعامها بشكل أفضل. وكان السؤال الذي يواجه الباحثين هو ما إذا كان إضافة هذه التوابل إلى علف الدجاج يمكن أن يحل محل المضادات الحيوية، وإذا كان الأمر كذلك، فما هي كمية كل نوع من التوابل المطلوبة للحصول على أفضل النتائج دون التسبب في ضرر.

وضع فريق من الباحثين في جامعة ولاية إينوغو للعلوم والتكنولوجيا في نيجيريا نصب أعينهم الإجابة على هذا السؤال من خلال اختبار تركيبات مختلفة من الكركم والقرنفل على دجاج التسمين. بدأوا بمائة وعشرين صوصاً صغيراً وقسموهم إلى أربع مجموعات. تناولت إحدى المجموعات نظاماً غذائياً قياسياً بدون توابل مضافة، ليكون بمثابة خط أساس للمقارنة. وتلقت المجموعة الثانية نظاماً غذائياً يحتوي على خمسة جرامات من الكركم لكل كيلوغرام من العلف. وتناولت المجموعة الثالثة نظاماً غذائياً يحتوي على خمسة جرامات من القرنفل لكل كيلوغرام. أما المجموعة الأخيرة، فقد تلقت مزيجاً من كليهما، ولكن بجرعات أقل: جرامان ونصف من الكركم وجرامان ونصف من القرنفل لكل كيلوغرام. تم تربية الطيور في بيئة خاضعة للرقابة لمدة خمسة أسابيع، وتتبع الباحثون بعناية كمية ما أكلوه، ووزنهم، ومدى كفاءتهم في تحويل الطعام إلى كتلة جسم. وفي نهاية التجربة، فحص العلماء ذبائح الطيور لمعرفة كمية اللحم التي أنتجوها ووزن أعضائها الداخلية للتأكد من أن التوابل لم تسبب أي ضرر خفي.

كشفت النتائج عن فائز واضح، ولكن ليس بالطريقة التي قد يتوقعها المرء. فالمجموعة التي تلقت الكركم فقط كانت الأقل أداءً في الواقع، حيث نمت ببطء وحولت العلف بشكل أقل كفاءة من الطيور التي تناولت العلف العادي. وقد أشار هذا إلى أنه بينما يمتلك الكركم فوائد، فإن إعطاءه بجرعة عالية قدرها خمسة جرامات لكل كيلوغرام قد يكون قوياً جداً بالنسبة للدجاج، مما قد يؤدي إلى تهيج أجهزتهم الهضمية أو التدخل في نموهم. أما المجموعة التي تغذت على القرنفل فقط فقد كان أداؤها أفضل من مجموعة الكركم، لكنها لم تضاهِ مجموعة التحكم في كل الفئات. ومع ذلك، فإن الطيور التي تغذت على مزيج من كلا التوابل بالجرعة المختلطة الأقل أظهرت تحسناً ملحوًا. فقد نما هؤلاء الدجاج بشكل أسرع، حيث زاد متوسط وزنهم بمقدار ألفين وستمائة وأربعين جراماً، ووصل وزن جسمهم النهائي في نهاية التجربة إلى أكثر من ثلاثة آلاف ومائة جرام. كما حولوا علفهم إلى لحم بكفاءة أكبر من أي مجموعة أخرى، حيث تطلب منهم كمية أقل من الطعام لاكتساب رطل واحد من الوزن.

وعندما قام الباحثون بمعالجة الطيور، أصبحت فوائد النظام الغذائي المختلط أكثر وضوحاً. فقد أنتج الدجاج الذي تغذى على مزيج من الكركم والقرنفل أكبر كمية من اللحم. ووصل وزن الذبيحة، وهو وزن الطائر بعد ذبحه وتنظيفه، إلى ما يقرب من ألفين وثلاثمائة جرام، وكانت نسبة الذبح لديهم - وهي نسبة الطائر الحي الذي أصبح لحماً - هي الأعلى بأكثر من اثنين وسبعين بالمائة. والأهم من ذلك بالنسبة لجودة اللحم، أن هؤلاء الطيور امتلكت أكبر عضلات صدر وفخذ، وهي القطع الأكثر قيمة من اللحم. كما حملوا دهوناً أقل في منطقة البطن مقارنة بالمجموعات الأخرى، مما يعني أن اللحم كان أقل دهوناً. وفي المقابل، كان لدى الطيور التي أكلت الكركم فقط أقل إنتاجية للذبيحة، مما أكد أن الجرعة العالية من ذلك النوع الوحيد من التوابل كانت بنتائج عكسية.

كما بحثت الدراسة في داخل الطيور لمعرفة ما إذا كانت التوابل تؤثر على أعضائها الداخلية. وكانت النتائج مطمئنة؛ فلم تظهر أوزان القلب والقانصة وغيرها من الأعضاء الحيوية أي علامات إجهاد أو ضرر في المجموعات المعالجة. بل في الواقع، كانت الطيور في المجموعة ذات النظام الغذائي المختلط تمتلك قلوباً وحواصل أكبر قليلاً، وهي أجزاء من الجهاز الهضمي، مما يشير إلى أن أجسامها كانت تعمل بكفاءة لمعالجة الطعام. كما كان الطحال، وهو عضو مشارك في الجهاز المناعي، أصغر في الطيور المعالجة مقار بالمجموعة الضابطة، وهو ما يفسره العلماء بأنه علامة على أن الطيور كانت تحت ضغط أقل ولم تكن بحاجة لمكافحة الكثير من العدوى الداخلية. كما أن عدم وقوع أي حالات نفوق في التجربة أكد أيضاً أن هذه التوابل، عند استخدامها بالكميات الصحيحة، آمنة للدجاج.

خلص الباحثون إلى أن نجاح النظام الغذائي المختلط جاء من الطريقة التي يعمل بها النوعان من التوابل معاً. فمن المرجح أن المركبات النشطة في الكركم والقرنفل ساعدت الدجاج على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وإدارة عملية التمثيل الغذائي للدهون بشكل أكثر فعالية، مما أدى إلى نمو أسرع ولحم أقل دهوناً. وبينما لم ينجح استخدام كمية كبيرة من نوع واحد من التوابل، فإن الجمع بينهما بمستويات أقل خلق تآزراً أدى إلى تحسين صحة الطيور وإنتاجيتها بشكل عام. تقدم هذه النتيجة مساراً عملياً لمربي الدواجن الذين يرغبون في الابتعيد عن المضادات الحيوية. فمن خلال خلط جرامين ونصف من الكركم وجرامين ونصف من القرنفل في كل كيلوغرام من العلف، يمكن للمزارعين نظرياً تربية دجاج ينمو بشكل أسرع، وينتج المزيد من اللحم، ويظل صحيحاً دون الحاجة إلى محفزات نمو اصطناعية. وتشير الدراسة إلى أن خزانة الطبيعة الخاصة تحمل المفتاح لطريقة أكثر استدامة وكفاءة في تربية الدواجن، بشرداً يتم استخدام المكونات بالتوازن الصحيح.