Effects of Dietary Inclusion of Turmeric (Curcuma Longa) and Clove (Syzygium Aromaticum) on the Growth Performance, Carcass Characteristics, and Organ Parameters of Broiler Chickens

पोल्ट्री फार्मिंग की दुनिया में, लक्ष्य सरल है: स्वस्थ मुर्गियों को पालना जो मांस के लिए कुशलतापूर्वक विकसित हों, बिना उन दवाओं पर निर्भर रहे जो अवशेष छोड़ती हैं या प्रतिरोधी बैक्टीरिया पैदा करती हैं। दशकों तक, किसानों ने एंटीबायोटिक ग्रोथ प्रमोटर्स का उपयोग किया ताकि यह हासिल किया जा सके, लेकिन जैसे-जैसे नियम कड़े हुए और खाद्य सुरक्षा की चिंताएं बढ़ीं, खोज प्रकृति की ओर मुड़ गई। किसानों और वैज्ञानिकों ने उन पौधों की ओर देखना शुरू किया जिनका उपयोग सदियों से खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है, इस उम्मीद में कि वे जानवरों के स्वास्थ्य और विकास को बढ़ावा देने वाले प्राकृतिक यौगिक पा सकेंगे। ऐसे दो पौधे हैं हल्दी, जो अपने मिट्टी जैसे स्वाद और सूजन-रोधी गुणों के लिए जानी जाती है, और लौंग, जो अपने तीखे, गर्म सुगंध वाले सूखे फूल की कली के रूप में प्रसिद्ध है। इन पौधों में शक्तिशाली रासायनिक यौगिक होते हैं जो हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं, और जानवरों को उनके भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद कर सकते हैं। शोधकर्ताओं के सामने प्रश्न यह था कि क्या इन मसालों को मुर्गी के चारे में मिलाने से एंटीबायोटिक्स की जगह ली जा सकती है, और यदि हाँ, तो नुकसान पहुँचाए बिना सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक मसाले की कितनी मात्रा आवश्यक थी।

नाइजीरिया के एनुगु स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के शोधकर्ताओं की एक टीम ने ब्रॉयलर मुर्गियों पर हल्दी और लौंग के विभिन्न संयोजनों का परीक्षण करके इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास किया। उन्होंने एक सौ बीस युवा चूजों के साथ शुरुआत की और उन्हें चार समूहों में विभाजित किया। एक समूह ने बिना किसी अतिरिक्त मसाले के मानक आहार लिया, जो तुलना के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता था। दूसरे समूह को प्रति किलोग्राम चारे में पांच ग्राम हल्दी वाला आहार दिया गया। तीसरे समूह ने प्रति किलोग्राम पांच ग्राम लौंग वाला आहार खाया। अंतिम समूह को दोनों का मिश्रण मिला, लेकिन कम मात्रा में: प्रति किलोग्राम दो और आधा ग्राम हल्दी और दो और आधा ग्राम लौंग। पक्षियों को पांच सप्ताह तक एक नियंत्रित वातावरण में पाला गया, और शोधकर्ताओं ने सावधानीपूर्वक ट्रैक किया कि उन्होंने कितना खाया, उनका वजन कितना बढ़ा, और उन्होंने शरीर के द्रव्यमान में भोजन को कितनी कुशलता से परिवर्तित किया। परीक्षण के अंत में, वैज्ञानिकों ने पक्षियों के शवों (कारकेस) का परीक्षण किया ताकि यह देख सकें कि उन्होंने कितना मांस उत्पादित किया और उनके आंतरिक अंगों को तौलकर यह सुनिश्चित किया कि मसालों से कोई छिपा हुआ नुकसान तो नहीं हुआ।

परिणामों ने एक स्पष्ट विजेता का खुलासा किया, लेकिन उस तरह से नहीं जैसा कि अपेक्षित था। जिस समूह ने केवल हल्दी प्राप्त की थी, उसका प्रदर्शन वास्तव में सबसे खराब रहा, जो साधारण आहार वाले पक्षियों की तुलना में धीमी गति से बढ़े और फीड को कम कुशलता से परिवर्तित किया। इससे यह संकेत मिला कि हालांकि हल्दी के लाभ हैं, लेकिन पांच ग्राम प्रति किलोग्राम की उच्च खुराक में इसे देना मुर्गियों के लिए बहुत अधिक हो सकता है, जिससे संभावित रूप से उनके पाचन तंत्र में जलन हो सकती है या उनके विकास में बाधा आ सकती है। केवल लौंग वाला आहार लेने वाले समूह ने केवल हल्दी वाले समूह की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया, लेकिन फिर भी वे हर श्रेणी में नियंत्रण समूह (कंट्रोल ग्रुप) का मुकाबला नहीं कर सके। हालांकि, दोनों मसालों के संयोजन वाले कम खुराक वाले आहार पर पले-बढ़े पक्षियों ने उल्लेखनीय सुधार दिखाया। ये मुर्गियां सबसे तेजी से बढ़ीं, जिनका औसत वजन दो हजार छह सौ चालीस ग्राम बढ़ा, और वे तीन हजार एक सौ ग्राम से अधिक के भारी अंतिम शारीरिक वजन के साथ परीक्षण समाप्त कर पाईं। उन्होंने अन्य किसी भी समूह की तुलना में अपने चारे को मांस में अधिक कुशलता से बदला, जिसके लिए उन्हें एक पाउंड वजन बढ़ाने के लिए कम भोजन की आवश्यकता पड़ी।

जब शोधकर्ताओं ने पक्षियों को प्रोसेस किया, तो मिश्रित आहार के लाभ और भी स्पष्ट हो गए। संयोजन वाले हल्दी और लौंग के आहार से पले मुर्गियों ने सबसे अधिक मांस उत्पादित किया। उनका ड्रेस वेट (ड्रेस्ड वेट), जो जानवर के वध और सफाई के बाद का वजन होता है, लगभग दो हजार तीन सौ ग्राम तक पहुँच गया, और उनका ड्रेस प्रतिशत (मांस का अनुपात) उच्चतम स्तर पर सत्तर प्रतिशत से अधिक रहा। सबसे महत्वपूर्ण बात, इन पक्षियों में सबसे बड़े स्तन की मांसपेशियां (ब्रेस्ट मसल्स) और जांघें थीं, जो मांस के सबसे मूल्यवान हिस्से हैं। उनमें अन्य समूहों की तुलना में कम पेट का वसा (एब्डोमिनल फैट) भी था, जिसका अर्थ है कि मांस अधिक लीन (कम वसा वाला) था। इसके विपरीत, केवल हल्दी खाने वाले पक्षियों में कार्केस की उपज सबसे कम थी, जिससे पुष्टि हुई कि उस एकल मसाले की उच्च खुराक प्रतिफलकारी होने के बजाय प्रतिकूल थी।

अध्ययन में यह भी देखा गया कि मसालों ने पक्षियों के आंतरिक अंगों को कैसे प्रभावित किया। परिणाम उत्साहजनक थे। हृदय, गिजर्ड (गिज़र्ड) और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के वजन में उपचारित समूहों में तनाव या क्षति के कोई लक्षण नहीं दिखे। वास्तव में, मिश्रित आहार वाले पक्षियों के हृदय और क्रॉप (क्रॉप) थोड़े बड़े थे, जो पाचन तंत्र के हिस्से हैं, जो यह सुझाव देते हैं कि उनके शरीर भोजन को संसाधित करने में कुशलता से काम कर रहे थे। प्लीहा (स्प्लीन), जो प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़ा एक अंग है, उपचारित पक्षियों में नियंत्रण समूह की तुलना में छोटी थी, जिसे वैज्ञानिक पक्षियों के कम तनाव और आंतरिक संक्रमणों से लड़ने की कम आवश्यकता के संकेत के रूप में व्याख्या करते हैं। प्रयोग में किसी भी मृत्यु की अनुपस्थिति ने इस बात की पुष्टि की कि ये मसाले, सही मात्रा में उपयोग किए जाने पर, मुर्गियों के लिए सुरक्षित हैं।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि मिश्रित आहार की सफलता मसालों के बीच के तालमेल से आई। हल्दी और लौंग के सक्रिय यौगिकों ने संभवतः मुर्गियों को पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और उनके वसा चयापचय (फैट मेटाबॉलिज्म) को अधिक प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने में मदद की, जिससे तेजी से विकास और लीन मांस प्राप्त हुआ। जबकि केवल एक मसाले की उच्च मात्रा का उपयोग करना अच्छा नहीं था, दोनों को कम स्तर पर मिलाने से एक सिनर्जी (तालमेल) पैदा हुई जिसने पक्षियों के समग्र स्वास्थ्य और उत्पादकता में सुधार किया। यह निष्कर्ष पोल्ट्री फार्मरों के लिए एक व्यावहारिक मार्ग प्रदान करता है जो एंटीबायोटिक्स से दूर जाना चाहते हैं। प्रत्येक किलोग्राम चारे में दो और आधा ग्राम हल्दी और दो और आधा ग्राम लौंग मिलाकर, किसान संभावित रूप से ऐसी मुर्गियां पाल सकते हैं जो तेजी से बढ़ती हैं, अधिक मांस उत्पादित करती हैं, और सिंथेटिक ग्रोथ प्रमोटर्स की आवश्यकता के बिना स्वस्थ रहती हैं। अध्ययन सुझाव देता है कि प्रकृति की अपनी रसोई में पोल्ट्री पालन के अधिक टिकाऊ और कुशल तरीके की कुंजी छिपी है, बशर्ते सामग्रियों का उपयोग सही संतुलन में किया जाए।