History, Morality, and Cuisine in Kaifeng: An Anthropological-Historical Study
Cet article présente une analyse interdisciplinaire, à la fois anthropologique et historique, de la renaissance culinaire de Kaifeng, explorant la manière dont la culture alimentaire moderne se réapproprie les mémoires de la dynastie Song pour servir de commémoration communautaire et éthique d'une patrie historique, tout en reflétant la dynamique morale cyclique de l'ascension et de la chute dans l'histoire chinoise.