Response of Malt Barley Varieties to Nitrogen Rate and Time of Application for Optimum Yield and Malting Quality in Highlands of Ethiopia
इथियोपिया के उच्च क्षेत्रों में 2023-2024 के सीजन के दौरान किए गए इस अध्ययन ने यह निर्धारित किया कि होल्कर, ट्रैवलर और हेनेरिके माल्ट जौ की किस्मों ने, जब उन्हें बुवाई, टिलरिंग और बूटिंग के समय तीन समान भागों में 90 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर नाइट्रोजन उर्वरक के साथ उपचारित किया गया, तो उच्चतम अनाज और बायोमास उपज प्रदान की और साथ ही माल्टिंग गुणवत्ता मानकों को भी पूरा किया।
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इथियोपिया के उच्च क्षेत्रों में, जहाँ हवा विरल है और मिट्टी समृद्ध तो है पर अक्सर थक जाती है, जौ केवल एक फसल नहीं है; यह जीवन और अर्थव्यवस्था का एक आधार स्तंभ है। सदियों से, किसान भोजन के लिए इस कठोर अनाज को उगाते आए हैं, लेकिन एक विशिष्ट प्रकार, जिसे माल्ट जौ (malt barley) के रूप में जाना जाता है, एक विशेष स्थान रखता है। यह किस्म बीयर के लिए आवश्यक सामग्री है, एक ऐसा उत्पाद जिसकी मांग पूरे देश में तेजी से बढ़ रही है। हालाँकि, जौ के खेत को उच्च गुणवत्ता वाले माल्ट की आपूर्ति में बदलना एक नाजुक संतुलन बनाने जैसा है। अनाज इतना पौष्टिक होना चाहिए कि ब्रूइंग (brewing) के दौरान यीस्ट को खिला सके, फिर भी इसमें प्रोटीन इतना अधिक नहीं होना चाहिए कि यह किण्वन (fermentation) के लिए आवश्यक शर्करा में परिवर्तित होने में विफल हो जाए। किसान एक कठिन पहेली का सामना करते हैं: अपनी फसलों को बड़ा और मजबूत बनाने के लिए पर्याप्त नाइट्रोजन कैसे खिलाया जाए, बिना प्रोटीन के स्तर को बहुत अधिक बढ़ाए, जो अनाज को ब्रुअरी के लिए खराब कर दे। इसके अलावा, उन्हें यह भी तय करना होता है कि इस उर्वरक का प्रयोग ठीक कब किया जाए, क्योंकि समय का महत्व मात्रा जितना ही महत्वपूर्ण हो सकता है।
इस पहेली को सुलझाने के लिए, अमारा कृषि अनुसंधान संस्थान के शोधकर्ताओं ने उत्तरी शोवा के उच्च क्षेत्रों में जौ की तीन लोकप्रिय किस्मों की सीमाओं का परीक्षण करने का निर्णय लिया। उन्होंने दो बढ़ते मौसमों के दौरान सीधे किसानों के खेतों में काम किया, जिससे एक बड़े पैमाने का प्रयोग तैयार हुआ ताकि यह देखा जा सके कि बीज के प्रकार, उर्वरक की मात्रा और अनुप्रयोग के समय के विभिन्न संयोजन अंतिम फसल को कैसे प्रभावित करते हैं। टीम ने माल्ट जौ की तीन अलग-अलग किस्में उगाईं, जिनमें से प्रत्येक का अपना आनुवंशिक व्यक्तित्व था, और उन्हें नाइट्रोजन उर्वरक के विभिन्न स्तरों के अधीन किया। उन्होंने तीन विशिष्ट मात्राओं का परीक्षण किया: बिना किसी उर्वरक के, एक मध्यम मात्रा, और एक भारी खुराक। महत्वपूर्ण रूप से, उन्होंने उर्वरक के अनुप्रयोग को अलग-अलग समय सारणियों में भी विभाजित किया। कुछ फसलों को बुवाई के समय आधा भोजन और बाद में आधा मिला, अन्य को तब आधा मिला जब पौधों में टिलरिंग (tillering) शुरू हुई और आधा तब जब वे हेडिंग (heading) की अवस्था में पहुँचे, जबकि एक तीसरे समूह को बुवाई, टिलरिंग और बूटिंग (booting) चरण में तीन समान भागों में पोषक तत्व प्राप्त हुए।
सावधानीपूर्वक किए गए इस अवलोकन के परिणामों ने खुलासा किया कि जिस तरह से किसान अपने खेतों का प्रबंधन करते हैं, वह बहुत मायने रखता है। अध्ययन ने पुष्टि की कि जौ के बीज का प्रकार, उपयोग किए गए उर्वरक की मात्रा और उस उर्वरक के प्रयोग का समय, तीनों ने ही इस बात को महत्वपूर्ण रूप से बदला कि पौधे कितने ऊँचे बढ़े, अनाज कितना भारी हुआ और दानों में कितना प्रोटीन रहा। शोधकर्ताओं ने पाया कि जबकि उर्वरक की भारी खुराक ने कुल वजन के हिसाब से सबसे बड़ी पैदावार दी, लेकिन इसने हमेशा किसान के लिए सबसे अधिक पैसा नहीं बनाया। वास्तव में, सबसे लाभदायक रणनीति 'होल्कर' (Holker) किस्म, नाइट्रोजन की एक मध्यम मात्रा और पौधों को तीन समान चरणों में खिलाने के एक विशिष्ट कार्यक्रम के संयोजन से उभरी। इस दृष्टिकोण ने एक ऐसी फसल दी जो भारी-उर्वरक वाले भूखंडों के लगभग बराबर थी, लेकिन इसे पैदा करने की लागत काफी कम थी, जिससे किसान को बहुत अधिक लाभ हुआ।
शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रूइंग उद्योग के लिए, अध्ययन ने दिखाया कि उर्वरक लगाने का समय सीधे तौर पर अनाज की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। जब नाइट्रोजन को तीन समान भागों में लगाया गया, तो परिणामी अनाज ने प्रोटीन का वह स्तर बनाए रखा जो माल्टर्स (maltsters) द्वारा निर्धारित सख्त सीमा के भीतर बिल्कुल सटीक था। हालांकि केवल दो बड़ी खुराकों में या अलग-अलग समय पर उर्वरक लगाने से प्रोटीन की मात्रा बदल गई, लेकिन अध्ययन ने पुष्टि की कि परीक्षण किए गए सभी उपचारों में प्रोटीन का मान माल्टर्स के ग्रेडिंग मानकों द्वारा परिभाषित स्वीकार्य सीमा के भीतर बना रहा। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि उत्तरी शोवा और इसी तरह के क्षेत्रों के लिए, सबसे अच्छा मार्ग पहले 'होल्कर' किस्म लगाना है, उसके बाद 'ट्रैवलर' (Traveler) और 'हेनेरिक' (Henerike), और प्रति हेक्टेयर नब्बे किलोग्राम नाइट्रोजन को तीन समान किस्तों में लगाना है। यह विधि न केवल अनाज की पैदावार और किसान की आय को अधिकतम करती है, बल्कि उस निरंतर, उच्च-गुणवत्ता वाले माल्ट की भी गारंटी देती है जिसकी स्थानीय बीयर उद्योग को फलने-फूलने के लिए आवश्यकता है।
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