Response of Malt Barley Varieties to Nitrogen Rate and Time of Application for Optimum Yield and Malting Quality in Highlands of Ethiopia
2023–2024 시즌 동안 에티오피아 고원에서 수행된 본 연구는 홀커(Holker), 트래블러(Traveler), 헤네리케(Henerike) 맥아 보리 품종에 파종기, 분얼기, 출수기에 3회 균등 분할하여 90 kg ha⁻¹의 질소 비료를 시용했을 때, 맥아 품질 기준을 충족하면서 가장 높은 곡물 및 생체량 수량을 생산한다는 것을 결정하였다.
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공기가 희박하고 토양은 비옥하지만 종종 지쳐 있는 에티오피아의 고원 지대에서, 보리는 단순한 작물 그 이상입니다. 그것은 삶과 경제의 초석입니다. 수 세기 동안 농부들은 식량을 위해 이 강인한 곡물을 재배해 왔지만, 맥아 보리(malt barley)로 알려진 특정 품종은 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 이 품종은 맥주의 필수 성분이며, 맥주는 현재 전국적으로 수요가 급격히 증가하고 있는 제품입니다. 그러나 보리밭을 고품질 맥아 공급원으로 바꾸는 것은 섬세한 균형 잡기입니다. 곡물은 양조 과정에서 효모를 먹여 살릴 수 있을 만큼 충분히 영양가가 있어야 하지만, 발효에 필요한 당분으로 전환되지 못할 정도로 단백질이 너무 풍부해서는 안 됩니다. 농부들은 어려운 퍼즐에 직면해 있습니다. 즉, 작물이 크고 튼튼하게 자랄 수 있도록 질소를 충분히 공급하면서도, 단백질 수치를 너무 높여 양조장에 부적합하게 만들지 않는 방법입니다. 더욱이, 그들은 비료를 적용하는 정확한 시기를 결정해야 하는데, 이는 적용량만큼이나 중요할 수 있기 때문입니다.
이 퍼즐을 해결하기 위해 암하라 농업 연구소(Amhara Agricultural Research Institute)의 연구원들은 노스 쇼아(North Shewa) 고원에서 세 가지 인기 있는 보리 품종의 한계를 테스트하기 위해 나섰습니다. 그들은 두 번의 재배 시즌에 걸쳐 농부들의 현장에서 직접 작업하며, 다양한 종자 유형, 비료량, 그리고 살포 일정이 최종 수확에 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위한 대규모 실험을 수행했습니다. 연구팀은 각기 다른 유전적 개성을 가진 세 가지 뚜렷한 맥아 보리 품종을 재배하였고, 다양한 수준의 질소 비료를 투여했습니다. 그들은 세 가지 특정 양을 테스트했습니다: 비료를 전혀 주지 않는 경우, 적당한 양, 그리고 다량의 투여입니다. 결정적으로, 그들은 비료 살포를 서로 다른 일정으로 나누어 실시했습니다. 어떤 작물은 파종 시 절반을 주고 나중에 나머지 절반을 받았고, 다른 작물은 분얼(tillering)이 시작될 때 절반을 주고 이삭이 패기 시작할 때 나머지 절반을 받았으며, 세 번째 그룹은 파종, 분얼, 유수기(booting stage)의 세 단계에 걸쳐 영양분을 세 번에 걸쳐 균등하게 나누어 받았습니다.
이 세심한 관찰 결과는 농부들이 밭을 관리하는 방식이 매우 중요하다는 것을 보여주었습니다. 연구는 보리 종자의 종류, 사용된 비료의 양, 그리고 비료를 주는 시기가 모두 식물의 키, 알곡의 무게, 그리고 알갱이 내의 단백질 함량에 유의미한 변화를 준다는 것을 확인했습니다. 연구원들은 비료를 많이 투여하는 것이 총 중량 기준으로 가장 큰 수확량을 만들어냈지만, 그것이 항상 농부에게 가장 많은 돈을 벌어다 주는 것은 아니라는 점을 발견했습니다. 사실, 가장 수익성이 높은 전략은 홀커(Holker) 품종, 적당한 양의 질소, 그리고 식물에 세 단계로 균등하게 영양을 공급하는 특정 일정의 조합에서 나타났습니다. 이 방식은 다량의 비료를 준 구역과 거의 맞먹는 수확량을 냈으면서도 생산 비용은 훨씬 적게 들어, 농부에게 훨씬 더 높은 이윤을 남겨주었습니다.
아마도 제맥 산업을 위해 가장 중요한 점은, 비료 살포 시기가 곡물의 품질에 직접적인 영향을 미친다는 것을 연구가 보여주었다는 것입니다. 질소를 세 번에 걸쳐 균등하게 투여했을 때, 결과물인 곡물은 맥아 제조사들이 요구하는 엄격한 범위 내에 완벽하게 들어오는 단백질 수치를 유지했습니다. 비료를 두 번의 큰 용량으로 나누어 주거나 다른 시기에 적용하는 것도 단백질 함량에 변화를 주었지만, 연구는 테스트된 모든 처리구의 단백질 값이 맥아 제조사의 등급 표준에 정의된 허용 범위 내에 있음을 확인했습니다. 연구원들은 노스 쇼아 고원 및 유사한 지역을 위해, 홀커 품종을 먼저 심고 그다음으로 트래블러(Traveler)와 헤네리케(Henerike)를 심은 뒤, 헥타르당 90kg의 질소를 세 번에 걸쳐 균등하게 살포하는 것이 최선의 길이라고 결론지었습니다. 이 방법은 곡물 수확량과 농부의 소득을 극대화할 뿐만 아니라, 지역 맥주 산업이 번창하는 데 필요한 일관되고 고품질인 맥아를 보장합니다.
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