Proximate composition and mineral contents of fishmeal prepared from fresh byproduct of the three fish species in Tekeze reservoir of Northern Ethiopia

Sintesi Tecnica: Composizione Prossimale e Minerale della Farina di Pesce dai Sottoprodotti del Bacino di Tekeze

Problema
In Etiopia, la bassa produttività del bestiame è spesso attribuita alla carenza di mangimi, alla scarsa qualità delle risorse foraggere e a una nutrizione animale inadeguata. Sebbene il bacino di Tekeze, nel nord dell'Etiopia, sostenga diverse risorse ittiche con un potenziale di produzione annua stimato in oltre 1.000 tonnellate, una parte significativa del pescato (65–68%) consiste in sottoprodotti della lavorazione primaria (teste, ossa, pelle, scaglie, pinne e viscere). Attualmente, questi sottoprodotti vengono spesso scartati, causando inquinamento ambientale, odori e problemi di salute pubblica, rappresentando al contempo una perdita di nutrienti preziosi. Sebbene la farina di pesce sia un ingrediente per mangimi di alta qualità riconosciuto, esiste una scarsità di dati riguardanti la composizione prossimale e minerale della farina di pesce prodotta specificamente dai sottoprodotti delle specie ittiche dominanti nel bacino di Tekeze: il tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), il pesce gatto (Clarias gariepinus) e il barbus (Labeobarbus intermedius).

Metodologia
Lo studio è stato condotto presso il bacino di Tekeze, utilizzando sottoprodotti raccolti da tre stazioni di pesca. Per ciascuna delle tre specie target, sono stati raccolti 30 kg di sottoprodotti (viscere, teste, scaglie, pelle e ossa), mescolati per formare campioni composti e trasportati al Centro di Ricerca Agricola di Abergelle.

La preparazione della farina di pesce ha seguito un processo standardizzato:

1. Pulizia: I sottoprodotti sono stati lavati per rimuovere materie estranee.
2. Cottura: 10 kg di sottoprodotti puliti per specie sono stati cotti in acqua a 95–100 °C per 20–30 minuti.
3. Pressatura: Il materiale cotto è stato drenato e pressato per rimuovere olio e acqua al fine di prevenire l'ossidazione.
4. Essiccazione: La panella risultante è stata essiccata in un essiccatore solare a tenda su rastrelliera per tre giorni.
5. Macinazione e Conservazione: I campioni essiccati sono stati macinati per passare attraverso un setaccio da 60 mesh (0,25 mm) e conservati in sacchetti ermetici a 4 °C.

Le analisi chimiche sono state eseguite utilizzando i metodi dell'Association of Official Analytical Chemists (AOAC). La composizione prossimale (umidità, proteine grezze, estratto etereo, fibra grezza e ceneri) e l'energia metabolizzabile (EM) sono state determinate. Il contenuto minerale (Calcio, Magnesio, Fosforo e Potassio) è stato analizzato mediante spettrofotometria ad assorbimento atomico, fotometria a fiamma e metodi colorimetrici. I dati sono stati analizzati utilizzando l'ANOVA a una via e il test di rango multiplo di Duncan (p < 0,05).

Risultati Chiave
Lo studio ha rivelato variazioni significative (p < 0,05) nei profili nutrizionali delle farine di pesce in base alla specie di origine:

• Composizione Prossimale:

  • Proteine Grezze (CP): La farina di Barbus ha esibito il più alto contenuto di CP (55,36%), seguita dal tilapia (48,27%) e dal pesce gatto (44,76%).
  • Estratto Etereo (EE) e Energia Metabolizzabile (EM): La farina di pesce gatto presentava il più alto contenuto lipidico (30,78%) e, di conseguenza, la più alta EM (4580,85 kcal/kg DM). Le farine di tilapia (18,94% EE) e barbus (15,51% EE) presentavano valori inferiori.
  • Contenuto di Ceneri: Le farine di barbus (28,91%) e tilapia (28,88%) avevano un contenuto di ceneri significativamente più alto rispetto al pesce gatto (24,30%).
  • Umidità: La farina di pesce gatto aveva l'umidità più elevata (7,11%), mentre quella di barbus la più bassa (5,86%).
  • Fibra Grezza: Non sono state osservate differenze significative tra le specie, con valori compresi tra lo 0,59% e lo 0,77%. La farina di barbus presentava la fibra grezza più alta (0,77%), seguita da tilapia (0,70%) e pesce gatto (0,59%).

• Composizione Minerale:

  • Calcio (Ca): La farina di barbus conteneva il calcio più elevato (10,56%), significativamente superiore al tilapia (8,32%) e al pesce gatto (8,64%).
  • Magnesio (Mg): La farina di tilapia mostrava la più alta concentrazione di magnesio (2,88%), mentre barbus e pesce gatto erano uguali al 1,73%.
  • Fosforo (P) e Potassio (K): Non sono state trovate differenze significative tra le specie. Il fosforo variava dal 4,70% al 5,46%, e il potassio dallo 0,21% allo 0,23%.

Significatività e Rivendicazioni
Gli autori concludono che la farina di pesce prodotta dai sottoprodotti di tilapia del Nilo, pesce gatto e barbus nel bacino di Tekeze è un ingrediente ricco di nutrienti, adatto a integrare le diete convenzionali del bestiamente e dell'acquacoltura in Etiopia. Lo studio evidenzia che queste farine sono particolarmente ricche di proteine, energia e macro-minerali.

Nello specifico, l'articolo afferma che:

• La farina di Barbus è una fonte superiore di proteine grezze e calcio.
• La farina di pesce gatto offre la più alta densità energetica grazie al suo elevato contenuto di lipidi.
• La farina di Tilapia fornisce un alto contenuto di magnesio.

Gli autori pongono questo lavoro come un contributo allo sviluppo di mangimi sostenibili e all'efficienza nell'uso delle risorse, suggerendo che la conversione di questi sottoprodotti sottoutilizzati in farina di pesce può ridurre l'inquinamento ambientale pur affrontando le carenze nutrizionali dei mangimi animali locali.

Limitazioni
Gli autori sottolineano esplicitamente che lo studio è limitato alla composizione prossimale e a una selezione di macro-minerali. Esso non valuta i profili amminoacidici, la composizione degli acidi grassi, il contenuto vitaminico, la stabilità durante lo stoccaggio, le rese di lavorazione, la fattibilità economica o le prove di performance animale. Di conseguenza, i risultati sono presentati come dati nutrizionali preliminari, e gli autori consigliano cautela nell'estrapolare questi risultati alla produzione commerciale o a strategie di alimentazione pratica senza ulteriori indagini.