Proximate composition and mineral contents of fishmeal prepared from fresh byproduct of the three fish species in Tekeze reservoir of Northern Ethiopia

Résumé technique : Composition de la matière grasse et des minéraux de la farine de poisson issue des sous-produits du réservoir de Tekeze

Énoncé du problème
En Éthiopie, la faible productivité de l'élevage est fréquemment attribuée à la pénurie d'aliments, à la mauvaise qualité des ressources alimentaires et à une nutrition animale inadéquate. Bien que le réservoir de Tekeze, dans le nord de l'Éthiopie, soutienne diverses ressources halieutiques avec un potentiel de production annuelle estimé à plus de 1 000 tonnes, une partie importante de la récolte (65 à 68 %) est constituée de sous-produits de transformation primaire (têtes, os, peau, écailles, nageoires et viscères). Actuellement, ces sous-produits sont souvent rejetés, ce qui entraîne une pollution environnementale, des odeurs et des problèmes de santé publique, tout en représentant une perte de nutriments précieux. Bien que la farine de poisson soit un ingrédient de haute qualité reconnu pour l'alimentation, il existe une rareté de données concernant la composition de la matière grasse et des minéraux de la farine de poisson produite spécifiquement à partir des sous-produits des espèces de poissons dominantes du réservoir de Tekeze : le tilapia du Nil (Oreochromis niloticus), le poisson-chat (Clarias gariepinus) et le barbus (Labeobarbus intermedius).

Méthodologie
L'étude a été menée au réservoir de Tekeze, en utilisant des sous-produits collectés dans trois stations de pêche. Pour chacune des trois espèces cibles, 30 kg de sous-produits (viscères, têtes, écailles, peau et os) ont été collectés, mélangés pour former des échantillons composites, puis transportés au centre de recherche agricole d'Abergelle.

La préparation de la farine de poisson a suivi un processus normalisé :

1. Nettoyage : Les sous-produits ont été lavés pour éliminer les matières étrangères.
2. Cuisson : 10 kg de sous-produits nettoyés par espèce ont été cuits dans l'eau à 95–100 °C pendant 20 à 30 minutes.
3. Pressage : La matière cuite a été drainée et pressée pour éliminer l'huile et l'eau afin de prévenir l'oxydation.
4. Séchage : Le gâteau de presse résultant a été séché dans un séchoir solaire à tente surélevée pendant trois jours.
5. Broyage et stockage : Les échantillons séchés ont été broyés pour passer à travers un tamis de 60 mesh (0,25 mm) et stockés dans des sacs hermétiques à 4 °C.

Les analyses chimiques ont été effectuées selon les méthodes de l'Association of Official Analytical Chemists (AOAC). La composition de la matière grasse (humidité, protéines brutes, extrait éthérique, fibres brutes et cendres) et l'énergie métabolisable (EM) ont été déterminées. La teneur en minéraux (calcium, magnésium, phosphore et potassium) a été analysée par spectrophotométrie d'absorption atomique, photométrie de flamme et méthodes colorimétriques. Les données ont été analysées par ANOVA à un facteur et le test de comparaison multiple de Duncan (p < 0,05).

Résultats clés
L'étude a révélé des variations significatives (p < 0,05) dans les profils nutritionnels des farines de poisson en fonction de l'espèce source :

• Composition de la matière grasse :

  • Protéines brutes (PB) : La farine de barbus présentait la teneur en PB la plus élevée (55,36 %), suivie du tilapia (48,27 %) et du poisson-chat (44,76 %).
  • Extrait éthérique (EE) et Énergie métabolisable (EM) : La farine de poisson-chat présentait la teneur en lipides la plus élevée (30,78 %) et, par conséquent, l'EM la plus élevée (4580,85 kcal/kg de MS). Le tilapia (18,94 % d'EE) et le barbus (15,51 % d'EE) avaient des valeurs plus faibles.
  • Teneur en cendres : Les farines de barbus (28,91 %) et de tilapia (28,88 %) présentaient une teneur en cendres significativement plus élevée que celle du poisson-chat (24,30 %).
  • Humidité : La farine de poisson-chat présentait l'humidité la plus élevée (7,11 %), tandis que le barbus présentait la plus faible (5,86 %).
  • Fibres brutes : Aucune différence significative n'a été observée entre les espèces, avec des valeurs allant de 0,59 % à 0,77 %. La farine de barbus présentait la teneur en fibres brutes la plus élevée (0,77 %), suivie du tilapia (0,70 %) et du poisson-chat (0,59 %).

• Composition minérale :

  • Calcium (Ca) : La farine de barbus contenait le calcium le plus élevé (10,56 %), nettement supérieur à celui du tilapia (8,32 %) et du poisson-chat (8,64 %).
  • Magnésium (Mg) : La farine de tilapia présentait la concentration en magnésium la plus élevée (2,88 %), tandis que le barbus et le poisson-chat étaient égaux à 1,73 %.
  • Phosphore (P) et Potassium (K) : Aucune différence significative n'a été trouvée entre les espèces. Le phosphore variait de 4,70 % à 5,46 %, et le potassium de 0,21 % à 0,23 %.

Signification et affirmations
Les auteurs concluent que la farine de poisson produite à partir des sous-produits du tilapia du Nil, du poisson-chat et du barbus du réservoir de Tekeze est un ingrédient riche en nutriments, adapté pour compléter les régimes conventionnels du bétail et de l'aquaculture en Éthiopie. L'étude souligne que ces farines sont particulièrement riches en protéines, en énergie et en macro-minéraux.

Plus précisément, l'article affirme que :

• La farine de barbus est une source supérieure de protéines brutes et de calcium.
• La farine de poisson-chat offre la densité énergétique la plus élevée grâce à sa haute teneur en lipides.
• La farine de tilapia fournit une teneur élevée en magnésium.

Les auteurs positionnent ce travail comme une contribution au développement durable des aliments et à l'efficacité de l'utilisation des ressources, suggérant que la conversion de ces sous-produits sous-utilisés en farine de poisson peut réduire la pollution environnementale tout en répondant aux carences nutritionnelles des aliments pour animaux locaux.

Limites
Les auteurs notent explicitement que l'étude est limitée à la composition de la matière grasse et à certains macro-minéraux sélectionnés. Elle n'évalue pas les profils d'acides aminés, la composition des acides gras, la teneur en vitamines, la stabilité au stockage, les rendements de transformation, la faisabilité économique ou les essais de performance animale. Par conséquent, les résultats sont présentés comme des données nutritionnelles préliminaires, et les auteurs conseillent la prudence lors de l'extrapolation de ces résultats à la production commerciale ou aux stratégies d'alimentation pratique sans investigations supplémentaires.