Proximate composition and mineral contents of fishmeal prepared from fresh byproduct of the three fish species in Tekeze reservoir of Northern Ethiopia

Resumo Técnico: Composição Proximal e Mineral de Farinha de Peixe de Subprodutos do Reservatório de Tekeze

Problema
Na Etiópia, a baixa produtividade pecuária é frequentemente atribuída à escassez de ração, à baixa qualidade dos recursos alimentares e à nutrição animal inadequada. Embora o reservatório de Tekeze, no norte da Etiópia, suporte diversos recursos pesqueiros com um potencial de produção anual estimado em mais de 1.000 toneladas, uma parte significativa da colheita (65–68%) consiste em subprodutos do processamento primário (cabeças, ossos, pele, escamas, barbatanas e vísceras). Atualmente, esses subprodutos são frequentemente descartados, levando à poluição ambiental, odores e preocupações de saúde pública, representando, ao mesmo tempo, uma perda de nutrientes valiosos. Embora a farinha de peixe seja um ingrediente de ração de alta qualidade reconhecido, há uma escassez de dados sobre a composição proximal e mineral da farinha de peixe produzida especificamente a partir dos subprodutos das principais espécies de peixes do reservatório de Tekeze: tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus), bagre (Clarias gariepinus) e barbus (Labeobarbus intermedius).

Metodologia
O estudo foi realizado no reservatório de Tekeze, utilizando subprodutos coletados em três estações de colheita. Para cada uma das três espécies alvo, 30 kg de subprodutos (vísceras, cabeças, escamas, pele e ossos) foram coletados, misturados para formar amostras compostas e transportados para o Centro de Pesquisa Agrícola de Abergelle.

A preparação da farinha de peixe seguiu um processo padronizado:

1. Limpeza: Os subprodutos foram lavados para remover matéria estranha.
2. Cozimento: 10 kg de subproduto limpo por espécie foram cozidos em água a 95–100 °C por 20–30 minutos.
3. Prensagem: O material cozido foi drenado e prensado para remover óleo e água para evitar a oxidação.
4. Secagem: O bolo resultante da prensagem foi seco em um secador de tenda solar elevado por três dias.
5. Moagem e Armazenamento: As amostras secas foram moídas para passar por uma peneira de 60 malhas (0,25 mm) e armazenadas em sacos herméticos a 4 °C.

As análises químicas foram realizadas utilizando os métodos da Associação de Químicos Analíticos Oficiais (AOAC). A composição proximal (umidade, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta e cinzas) e a energia metabolizável (EM) foram determinadas. O conteúdo mineral (Cálcio, Magnésio, Fósforo e Potássio) foi analisado por espectrofotometria de absorção atômica, fotometria de chama e métodos colorimétricos. Os dados foram analisados por meio de ANOVA de uma via e o teste de intervalo múltiplo de Duncan (p < 0,05).

Principais Resultados
O estudo revelou variações significativas (p < 0,05) nos perfis nutricionais das farinhas de peixe com base na espécie de origem:

• Composição Proximal:

  • Proteína Bruta (PB): A farinha de Barbus exibiu o maior teor de PB (55,36%), seguida pela de tilápia (48,27%) e pela de bagre (44,76%).
  • Extrato Etéreo (EE) & Energia Metabolizável (EM): A farinha de bagre apresentou o maior teor de lipídios (30,78%) e, consequentemente, a maior EM (4580,85 kcal/kg MS). As de tilápia (18,94% EE) e barbus (15,51% EE) apresentaram valores menores.
  • Teor de Cinzas: As farinhas de Barbus (28,91%) e tilápia (28,88%) tiveram teor de cinzas significativamente superior ao da de bagre (24,30%).
  • Umidade: A farinha de bagre apresentou a maior umidade (7,11%), enquanto a de barbus apresentou a menor (5,86%).
  • Fibra Bruta: Não foram observadas diferenças significativas entre as espécies, com valores variando de 0,59% a 0,77%. A farinha de barbus teve a maior fibra bruta (0,77%), seguida pela de tilápia (0,70%) e bagre (0,59%).

• Composição Mineral:

  • Cálcio (Ca): A farinha de Barbus continha o maior teor de cálcio (10,56%), significativamente superior à de tilápia (8,32%) e à de bagre (8,64%).
  • Magnésio (Mg): A farinha de tilápia mostrou a maior concentração de magnésio (2,88%), enquanto barbus e bagre foram iguais em 1,73%.
  • Fósforo (P) e Potássio (K): Não foram encontradas diferenças significativas entre as espécies. O fósforo variou de 4,70% a 5,46%, e o potássio variou de 0,21% a 0,23%.

Significância e Alegações
Os autores concluem que a farinha de peixe produzida a partir dos subprodutos da tilápia-do-Nilo, do bagre e do barbus no reservatório de Tekeze é um ingrediente rico em nutrientes, adequado para suplementar dietas convencionais de pecuária e aquicultura na Etiópia. O estudo destaca que essas farinhas são particularmente ricas em proteínas, energia e macro-minerais.

Especificamente, o artigo afirma que:

• A **farinha de Barus é uma fonte superior de proteína bruta e cálcio.
• A farinha de bagre oferece a maior densidade energética devido ao seu alto teor de lipídios.
• A farinha de tilápia fornece um alto teor de magnésio.

Os autores posicionam este trabalho como uma contribuição para o desenvolvimento sustentável de rações e para a eficiência do uso de recursos, sugerindo que a conversão desses subprodutos subutilizados em farinha de peixe pode reduzir a poluição ambiental ao mesmo tempo em que aborda as deficiências nutricionais nas rações animais locais.

Limitações
Os autores explicitamente observam que o estudo se limita à composição proximal e a minerais macro selecionados. Não avalia o perfil de aminoácidos, a composição de ácidos graxos, o teor de vitaminas, a estabilidade de armazenamento, o rendimento do processamento, a viabilidade econômica ou ensaios de desempenho animal. Consequentemente, os achados são apresentados como dados nutricionais preliminares, e os autores aconselham cautela ao extrapolar esses resultados para a produção comercial ou estratégias de alimentação prática sem investigação adicional.