Proximate composition and mineral contents of fishmeal prepared from fresh byproduct of the three fish species in Tekeze reservoir of Northern Ethiopia

Resumen Técnico: Composición Proximal y Mineral de la Harina de Pescado de los Subproductos del Embalse de Tekeze

Planteamiento del Problema
En Etiopía, la baja productividad ganadera se atribuye frecuentemente a la escasez de piensos, la mala calidad de los recursos de alimentación y la nutrición animal inadecuada. Si bien el embalse de Tekeze, en el norte de Etiopía, sustenta diversos recursos pesqueros con un potencial de producción anual estimado de más de 1,000 toneladas, una parte significativa de la cosecha (65–68%) consiste en subproductos del procesamiento primario (cabezas, huesos, piel, escamas, aletas y vísceras). Actualmente, estos subproductos suelen desecharse, lo que provoca contaminación ambiental, olores y problemas de salud pública, representando además una pérdida de nutrientes valiosos. Aunque la harina de pescado es un ingrediente de alimentación de alta calidad reconocido, existe una escasez de datos sobre la composición proximal y mineral de la harina de pescado producida específicamente a partir de los subproductos de las especies de peces dominantes en el embalse de Tekeze: tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), bagre (Clarias gariepinus) y barbus (Labeobarbus intermedius).

Metodología
El estudio se llevó a cabo en el embalse de Tekeze, utilizando subproductos recolectados en tres estaciones de cosecha. Para cada una de las tres especies objetivo, se recolectaron 30 kg de subproductos (vísceras, cabezas, escamas, piel y huesos), los cuales se mezclaron para formar muestras compuestas y se transportaron al Centro de Investigación Agrícola de Abergelle.

La preparación de la harina de pescado siguió un proceso estandarizado:

1. Limpieza: Los subproductos se lavaron para eliminar materia extraña.
2. Cocción: 10 kg de subproductos por especie se cocinaron en agua a 95–100 °C durante 20–30 minutos.
3. Prensado: El material cocido se drenó y se prensó para eliminar el aceite y el agua para prevenir la oxidación.
4. Secado: La torta resultante se secó en un secador de carpa solar con estantes elevados durante tres días.
5. Molienda y Almacenamiento: Las muestras secas se molieron para pasar por un tamiz de 60 mallas (0.25 mm) y se almacenaron en bolsas herméticas a 4 °C.

Los análisis químicos se realizaron utilizando métodos de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC). Se determinó la composición proximal (humedad, proteína bruta, extracto etéreo, fibra bruta y cenizas) y la energía metabolizable (EM). El contenido mineral (calcio, magnesio, fósforo y potasio) se analizó mediante espectrofotometría de absorción atómica, fotometría de llama y métodos colorimétricos. Los datos se analizaron mediante ANOVA de una vía y la prueba de rango múltiple de Duncan (p < 0.05).

Resultados Clave
El estudio reveló variaciones significativas (p < 0.05) en los perfiles nutricionales de las harinas de pescado basadas en la especie de origen:

• Composición Proximal:

  • Proteína Bruta (PB): La harina de barbus exhibió el mayor contenido de PB (55.36%), seguida de la tilapia (48.27%) y el bagre (44.76%).
  • Extracto Etéreo (EE) y Energía Metabolizable (EM): La harina de bagre tuvo el mayor contenido de lípidos (30.78%) y, por consiguiente, la mayor EM (4580.85 kcal/kg MS). La tilapia (18.94% EE) y el barbus (15.51% EE) tuvieron valores menores.
  • Contenido de Cenizas: Las harinas de barbus (28.91%) y tilapia (28.88%) tuvieron un contenido de cenizas significativamente mayor en comparación con la de bagre (24.30%).
  • Humedad: La harina de bagre tuvo la mayor humedad (7.11%), mientras que la de barbus tuvo la menor (5.86%).
  • Fibra Bruta: No se observaron diferencias significativas entre las especies, con valores que oscilaron entre 0.59% y 0.77%. La harina de barbus tuvo la mayor fibra bruta (0.77%), seguida de la tilapia (0.70%) y el bagre (0.59%).

• Composición Mineral:

  • Calcio (Ca): La harina de barbus contuvo el calcio más alto (10.56%), significativamente superior a la de tilapia (8.32%) y bagre (8.64%).
  • Magnesio (Mg): La harina de tilapia mostró la mayor concentración de magnesio (2.88%), mientras que el barbus y el bagre fueron iguales con 1.73%.
  • Fósforo (P) y Potasio (K): No se encontraron diferencias significativas entre las especies. El fósforo osciló entre 4.70% y 5.46%, y el potasio entre 0.21% y 0.23%.

Significancia y Reivindicaciones
Los autores concluyen que la harina de pescado producida a partir de los subproductos de la tilapia del Nilo, el bagre y el barbus en el embalse de Tekeze es un ingrediente rico en nutrientes, adecuado para suplementar las dietas de la ganadería convencional y la acuicultura en Etiopía. El estudio destaca que estas harinas son particularmente ricas en proteínas, energía y macro-minerales.

Específicamente, el artículo afirma que:

• La harina de barbus es una fuente superior de proteína bruta y calcio.
• La harina de bagre ofrece la mayor densidad energética debido a su alto contenido de lípidos.
• La harina de tilapia proporciona un alto contenido de magnesio.

Los autores posicionan este trabajo como una contribución al desarrollo de piensos sostenibles y a la eficiencia en el uso de recursos, sugiriendo que la conversión de estos subproductos infrautilizados en harina de pescado puede reducir la contaminación ambiental y, al mismo tiempo, abordar las deficiencias nutricionales en los alimentos para animales locales.

Limitaciones
Los autores señalan explícitamente que el estudio se limita a la composición proximal y a ciertos macro-minerales seleccionados. No evalúa los perfiles de aminoácidos, la composición de ácidos grasos, el contenido de vitaminas, la estabilidad de almacenamiento, el rendimiento del procesamiento ni los ensayos de desempeño animal. Por lo tanto, los hallazgos se presentan como datos nutricionales preliminares, y los autores aconsejan precaución al extrapolar estos resultados a la producción comercial o a estrategias de alimentación prácticas sin una investigación adicional.