The State of Traditional Food Markets in Sub-Saharan Africa:  Estimating the number of traditional food markets in Sub-Saharan Africa: now and into the future

把城市想象成一个巨大的、活生生的有机体。就像你的身体需要稳定的血液流动来维持心脏跳动和肌肉运动一样，城市也需要稳定的食物流动来维持其居民的生存与幸福。在世界许多地方，这种“血液”通过像超市和购物中心这样大规模、高科技的血管流动。但在撒哈拉以南非洲，城市的生命线往往通过更色彩斑斓、更混乱、更古老的东西流动：传统食品市场。这些地方不仅仅是买个西红柿的地方；它们是城市繁忙、嘈碌、充满活力的心跳，邻里在此相聚，农民在此出售收成，家庭在此寻找下一顿饭的来源。

但这里有一个大问题：随着这些非洲城市以几乎全球最快的速度增长，这些市场会发生什么？它们会被闪亮的现代化超市挤出市场，还是会变得更强大，从而喂养不断涌入的数百万新移民？这篇论文深入探讨了这个谜团。它将城市的食物系统视为一个拼图，试图计算缺失的碎片（即市场），并预测未来需要多少碎片。作者们并非在瞎猜；他们试图弄清楚城市是否正在建造足够的“食物桥梁”来连接农村农民和城市家庭，或者这些桥梁是否会在不断增长的人口压力下崩塌。

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大市场计数：到底是怎么回事？

那么，研究人员究竟做了什么？他们在撒哈拉以南非洲的六个不同城市进行了大规模的“寻宝游戏”：阿鲁沙、达累斯累姆、基苏木、卢萨卡、利隆圭和温得呼克。在三年的时间里，他们走访了358个传统食品市场。这就像是通过观察一个巨大披萨的一小块切片，来推测整个披萨有多少片。

他们发现，目前在2025年，整个地区大约有27,800个这样的传统食品市场。这确实有很多市场！但关键在于：它们目前正为约8.9亿城市居民提供服务。如果你做一下数学题，这意味着大约每31,935人拥有一座市场。

论文指出，这有点像试图用区区几个小吃摊来供应一整场体育馆的观众。这还远远不够。研究人员将他们的发现与许多城市规划者实际使用（尽管并不总是遵循）的“规则手册”进行了对比。在墨西哥或乌干达等地，经验法则是每5,000人应该有一个社区市场。如果撒哈拉以南非洲的城市遵循自己的规则，他们现在就需要178,000个市场。然而，他们拥有的数量还不到这个数字的六分之一。

未来：五种可能的走向

这篇论文不仅统计了今天的市场，还通过“水晶球”观察到未来25年（直到2050年）可能会发生什么。届时，城市人口预计将激增至16.2亿。作者创建了五个不同的“故事线”或情景，以展示根据城市领导者的决策，未来可能如何展开。

1. 照常经营（“老调重弹”情景）：
   如果情况没有任何变化，城市只是以以前那种缓慢的速度建设更多市场，那么比例将保持不变。到2050年，大约会有50,728个市场。这就像是每有一位新乘客上车，就增加一个新座位；公交车永远不会变得拥挤，但也永远不会变得更舒适。

2. 支持乏力（“缓慢消逝”情景）：
   想象一下，城市领导者给市场提供了一点帮助，但大型超市（如 Shoprite 或 Walmart）开始占据更多的食品销售份额。市场并没有消失，但它们受到了挤压。每人的市场拥有量下降了25%。到2050年，将只剩下38,045个市场。这就像是一个杂草生长速度快于鲜花的花园。

3. 市场崩溃（“超市接管”情景）：
   这是最可怕的一种。如果城市领导者不再关心市场，任由大型连锁店完全接管，传统市场的数量可能会减半。到2050年，我们可能只能看到25,364个市场。这看起来会非常像北美的食物系统，即大商店占据主导地位，而小型本地摊位逐渐消失。论文认为，这对就业以及依赖这些市场获取廉价新鲜食物的贫困家庭来说，将是一场灾难。

4. 市场型城市（“超级增长”情景）：
   如果城市决定将市场视为珍宝呢？如果他们投入大量资金升级旧市场并建设新市场，市场的数量实际上可以相对于人口增加25%。到2050年，将会有63,410个市场。这种情景看起来很像中国的食物系统，那里的市场既现代化又整洁，且随处可见。

5. 遵循政策（“梦幻组合”情景）：
   这是规模最大的一个。如果城市终于遵循自己的规划规则，并按照每5,000人建设一个市场的标准进行建设，数字将会爆炸式增长。为了追赶积压的需求和新增的人口，到2050年，他们需要建设324,000个市场。这意味着在连续25年的时间里，必须每天新建一座市场！这是一个巨大的挑战，但论文指出，这是真正妥善喂养每个人的唯一途径。

现实世界的障碍

论文非常明确地指出：我们讨论的不只是盖房子。许多现有的2,780个市场状况都很糟糕。研究人员发现，在他们走访的市场中，只有**26.4%**拥有完整的供水系统。想象一下，尝试用一个坏掉的水龙头来洗手或清洗蔬菜——这就是许多商贩面临的现实。

作者认为，最大的问题不是缺乏想法，而是缺乏资金和缺乏信任。城市政府经常将从市场收取的费用用于其他用途，而不是用来修理市场的屋顶或管道。这就像是一个收了房租却从不修理漏水水龙头的房东。论文建议，如果城市能够保留从市场赚取的收入并将其用于修缮这些市场，他们就可以开启一个改善的循环。

为什么你应该关心？

这不仅仅是关于统计摊位。这关乎谁能吃到饭，谁能获得工作，以及2050年的城市会是什么样子。传统市场是数百万小农户销售食物的地方，也是数百万城市居民获取最便宜、最新鲜餐食的地方。如果这些市场消失了，失去工作的不仅是那些商贩，还有那些再也无法负担得起营养饮食的家庭。

论文总结道，非洲食物系统的未来取决于一个选择。城市领导者可以选择那条让超市接管的“容易之路”，这看起来可能很“现代”，但可能会让许多人掉队。或者，他们可以选择那条艰辛之路——建设并修复数以千计的传统市场，从而创造一个公平、本土化且面向未来的食物系统。数学告诉我们，要实现这一目标，我们需要几乎每天都建一座新市场，但论文也暗示，如果我们从小处着手，修好现有的设施，并让资金流回市场，这是有可能实现的。城市餐桌的未来，正在此时此刻被书写。