Influence of meal congruency with food reward on energy intake during passive acute cold and heat exposure: a randomised controlled trial
这项随机对照试验表明，提供与环境温度一致的膳食（特别是热环境下提供冷餐）可以缓解由热诱导的能量摄入减少，而膳食一致性在寒冷暴露期间并未显著影响摄入量。
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对于执行长期任务的士兵和挑战极限的运动员来说，身体是一台以高速率消耗燃料的机器。要让这台机器持续运转，就需要摄入足够的食物以匹配这种消耗，但环境往往会成为阻碍。当空气寒冷刺骨或酷热难耐时，身体必须付出更多努力来维持安全的内部温度，这改变了所需的能量量。与此同时，极端温度可能会误导大脑，使其对食物的需求减少，或者改变某种食物在感官上的吸引力。如果一个人在消耗更多热量的同时，却因为太热或太冷而吃得更少，他们就有可能面临能量耗尽的风险，从而损害其清晰思考或有效行动的能力。科学家们早已知晓，寒冷天气通常会让人们想吃更多东西，而炎热则倾向于抑制食欲，但这些转变背后的原因非常复杂。这不仅仅关乎饥饿感；还在于根据室外天气，大脑对食用特定食物（例如热汤对比凉拌沙拉）的想法所产生的奖励程度。
一个研究小组着手测试一个简单的想法：在极端条件下，通过提供与天气温度相匹配的食物，是否能帮助人们摄入足够的食物？他们收集了三十名健康的成年人，并将他们置于一个大型的受控气候室内，该房间可以被设定为感觉像是一个寒冷的日子、一个舒适的房间或一个炎热的夏日午后。参与者在这些条件下待了六个小时，在每次实验中都穿着相同的轻便衣物，以确保温度是唯一变化的变量。组内一半的人被给予一份冷餐，而另一半则收到一份热餐。食物本身的成分和营养非常相似，只是以不同的温度提供，冷餐组约为六摄氏度，热餐组约为六十摄氏度。在进食前，研究人员测量了参与者对食物的渴望程度以及他们的饥饿感，并每隔三十分钟追踪一次这些感受。
结果显示，天气确实改变了人们的进食量，但在炎热环境下，餐食的温度起到了至关重要的作用。当房间很热时，食用热餐的那组人比在舒适条件下的进食量显著减少。这种进食量的下降与其报告的缺乏饥饿感相吻合。然而，在同样炎热的房间里，食用冷餐的那组人并没有减少食物摄入量。尽管他们感觉饥饿感降低，但由于食物是凉爽的且与炎热的环境相匹配，这似乎让他们保持了正常的进食量。在寒冷的房间里，情况则有所不同。无论食物是冷是热，两组人的进食量都比在舒适房间时更多。寒冷的天气似乎触发了一种强烈的进食热量驱动力，这种驱动力盖过了食物本身的温度。
这表明，在炎热环境中，食物的温度可以作为一个杠杆来控制一个人的进食量。当食物的感觉与天气相符时（例如在炎热的日子里吃凉爽的食物），它可以防止通常在高温下发生的进食量下降。这非常重要，因为它提供了一种实用的方法，帮助人们在高温下工作或训练时维持能量水平。在寒冷天气下，身体对额外能量的需求似乎非常强烈，以至于无论提供什么，都会推动人们吃得更多；但在炎热环境下，使餐食与气候相匹配可能是避免危险能量赤字的钥匙。这项研究并未发现解释这一现象的单一生物开关，但它清楚地表明，通过提供合适温度的餐食这一简单行为，可以改变一个人摄入燃料的量。
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