Influence of meal congruency with food reward on energy intake during passive acute cold and heat exposure: a randomised controlled trial
Diese randomisierte kontrollierte Studie zeigt, dass das Servieren einer Mahlzeit mit einer der Umgebung entsprechenden Temperatur (speziell eine kalte Mahlzeit unter heißen Bedingungen) die hitzebedingte Reduktion der Energiezufuhr abmildern kann, wohingegen die Kongruenz der Mahlzeit die Zufuhr während der Kälteexposition nicht signifikant beeinflusste.
Originalarbeit lizenziert unter CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dies ist eine KI-generierte Erklärung des untenstehenden Papers. Sie wurde nicht von den Autoren verfasst oder gebilligt. Für technische Genauigkeit konsultieren Sie das Originalpaper. Vollständigen Haftungsausschluss lesen
Für Soldaten auf Langzeiteinsätzen und Sportler, die ihre Grenzen ausreizen, ist der Körper eine Maschine, die Brennstoff mit einer hohen Rate verbrennt. Um diese Maschine am Laufen zu halten, muss man genug essen, um diesen Verbrauch auszugleichen, aber die Umgebung steht dem oft im Weg. Wenn die Luft gefrierend kalt oder sengend heiß ist, muss der Körper härter arbeiten, nur um eine sichere interne Temperatur zu halten, was verändert, wie viel Energie benötigt wird. Gleichzeitig können extreme Temperaturen das Gehirn austricksen, sodass man weniger Appetit hat oder sich die Art der Nahrung, die ansprechend wirkt, verändert. Wenn eine Person mehr Kalorien verbrennt, aber weniger isst, weil sie zu heiß oder zu kalt ist, riskiert sie, dass ihr die Energie ausgeht, was ihre Fähigkeit beeinträchtigen kann, klar zu denken oder sich effektiv zu bewegen. Wissenschaftler wissen schon lange, dass kaltes Wetter Menschen oft dazu bringt, mehr essen zu wollen, während Hitze den Appetit eher unterdrückt, aber die Gründe hinter diesen Verschiebungen sind komplex. Es geht nicht nur darum, Hunger zu fühlen; es geht auch darum, wie sehr das Gehirn die Vorstellung, etwas Bestimmtes zu essen – wie eine heiße Suppe gegenüber einem kalten Salat –, je nach dem Wetter draußen belohnt.
Ein Forschungsteam ging vor, um eine einfache Idee zu testen: Könnte das Servieren von Speisen bei einer Temperatur, die dem Wetter entspricht, Menschen dabei helfen, genug zu essen, wenn sie sich in extremen Bedingungen befinden? Sie versammelten dreißig gesunde Erwachsene und brachten sie in einen großen, klimagesteuerten Raum, der so eingestellt werden konnte, dass er sich wie ein kühler Tag, ein angenehmer Raum oder ein heißer Sommernachmittag anfühlte. Die Teilnehmer verbrachten jeweils sechs Stunden in diesen Bedingungen und trugen in jeder Sitzung die gleiche leichte Kleidung, um sicherzustellen, dass die Temperatur die einzige Variable war, die sich änderte. Der Hälfte der Gruppe wurde eine kalte Mahlzeit serviert, während die andere Hälfte eine warme Mahlzeit erhielt. Die Lebensmittel selbst waren hinsichtlich der Zutaten und der Nährwerte sehr ähnlich und wurden lediglich in unterschiedlichen Temperaturen serviert, etwa sechs Grad Celsius für die kalte Gruppe und sechzig Grad für die warme Gruppe. Vor dem Essen maßen die Forscher, wie sehr die Teilnehmer das Essen begehrten und wie hungrig sie sich fühlten, wobei sie diese Gefühle alle dreißig Minuten verfolgten.
Die Ergebnisse zeigten, dass das Wetter das Essverhalten tatsächlich veränderte, aber die Temperatur der Mahlzeit in der Hitze eine große Rolle spielte. Als der Raum heiß war, aß die Gruppe, die die warme Mahlzeit erhielt, signifikant weniger als unter angenehmen Bedingungen. Dieser Rückgang des Essens entsprach ihrem berichteten Mangel an Hunger. Die Gruppe, die jedoch in demselben heißen Raum die kalte Mahlzeit erhielt, reduzierte ihre Nahrungsaufnahme überhaupt nicht. Obwohl sie weniger Hunger verspürten, schien die Tatsache, dass ihr Essen kühl war und zur heißen Umgebung passte, sie dazu zu bringen, weiterhin eine normale Menge zu essen. Im kalten Raum sah die Geschichte anders aus. Beide Gruppen aßen mehr als in dem angenehmen Raum, unabhängig davon, ob ihre Speise kalt oder warm serviert wurde. Das kalte Wetter schien einen starken Drang zu erzeugen, mehr Kalorien zu essen, der die Temperatur der Nahrung selbst überlagerte.
Dies deutet darauf an, dass in heißen Umgebungen die Temperatur der Nahrung als Hebel dienen kann, um zu kontrollieren, wie viel eine Person isst. Wenn sich die Nahrung richtig für das Wetter anfühlt, wie ein kühles Gericht an einem heißen Tag, kann dies verhindern, dass die natürliche Abnahme des Essens stattfindet, die normalerweise in der Hitze auftritt. Dies ist wichtig, da es eine praktische Möglichkeit bietet, Menschen dabei zu helfen, ihr Energieniveau aufrechtzuerhalten, wenn sie in hohen Temperaturen arbeiten oder trainieren. In kalter Umgebung scheint der Bedarf des Körpers an zusätzlicher Energie so groß zu sein, dass er die Menschen dazu drängt, mehr zu essen, egal was ihnen serviert wird; aber in der Hitze könnte das Anpassen der Mahlzeit an das Klima der Schlüssel sein, um ein gefährliches Energiedefizit zu vermeiden. Die Studie fand keinen einzelnen biologischen Schalter, der erklärt, warum dies geschieht, aber sie zeigt deutlich, dass der einfache Akt, eine Mahlzeit bei der richtigen Temperatur zu servieren, verändern kann, wie viel Brennstoff eine Person aufnimmt.
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