📄 health policy

Nutri-Score labelling in the out-of-home food sector: evidence on effectiveness from a large, randomised control trial in UK restaurant settings

تُظهر هذه التجربة العشوائية المنضبطة واسعة النطاق في المطاعم البريطانية أن إضافة ملصقات "Nutri-Score" إلى القوائم، جنباً إلى جنب مع معلومات السعرات الحرارية، تُحسن بشكل كبير كلاً من الفعالية المتصورة لملصقات القوائم والجودة الغذائية للطلبات مقارنة بملصقات السعرات الحرارية وحدها.

المؤلفون الأصليون: Finlay, A., Jones, A., Evans, R. K., Colombet, Z., Garbutt, J., Maletta, R., Flaherty, M. E., Toumpakari, Z., Townsend, N., Robinson, E.

نُشر 2026-07-31

📖 4 دقيقة قراءة☕ قراءة في استراحة قهوة

CC BY 4.0

المؤلفون الأصليون: Finlay, A., Jones, A., Evans, R. K., Colombet, Z., Garbutt, J., Maletta, R., Flaherty, M. E., Toumpakari, Z., Townsend, N., Robinson, E.

البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ⚕️ هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي لبحث مسبق لم يخضع لمراجعة الأقران. وهو ليس نصيحة طبية. لا تتخذ أي قرارات تتعلق بصحتك بناءً على هذا المحتوى. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل

تخيل أنك تدخل مطعماً حيث تبدو قائمة الطعام كأنها متاهة. أنت جائع، والخيارات تبدو لذيذة، لكن عقلك مرهق. تريد تناول شيء يجعلك تشعر بالرضا، لكن تحديد أي طبق هو "الأكثر صحة" يشبه محاولة حل مسألة رياضية بينما توازن نفسك على دراجة أحادية العجلة. هذا هو الواقع اليومي لملايين الأشخاص الذين يتناولون طعامهم في الخارج، وهو جزء كبير من سبب معاناة الكثيرين منا مع الوزن والصحة. لقد حاول العلماء إصلاح متاهة القوائم هذه لسنوات. إحدى الأدوات الشائعة هي "حساب السعرات الحرارية"، وهو رقم بسيط يخبرك بمقدار الطاقة التي تحتوي عليها الوجبة. لكن الأرقام قد تكون مملة ومربكة؛ فمعرفة أن البرجر يحتوي على 600 سعرة حرارية لا يخبرك دائماً ما إذا كان خياراً "جيداً" أو "سيئاً" مقارنة بالسلطة. وهنا يأتي دور "Nutri-Score"، وهو ملصق ملون بأسلوب إشارات المرور، يصنف الطعام من A (أخضر، صحي جداً) إلى E (أحمر، الأقل صحة). إنه يشبه درجة سريعة وسهلة القراءة في شهادة مدرسية لطعامك. السؤال الكبير الذي طرحه الباحثون هو: إذا وضعنا هذه الدرجات الملونة على قوائم المطاعات بجانب أرقام السعرات الحرارية المملة، فهل سيغير ذلك حقاً ما يطلبه الناس، أم سيتجاهلها الناس فحسب؟

قررت هذه الدراسة اكتشاف ذلك عبر تحويل مطعم حقيقي في ليفربول، المملكة المتحدة، إلى تجربة علمية ضخمة. أعد الباحثون سيناريو "اختر مغامرتك الخاصة" لـ 672 متطوعاً. قاموا بتقسيم أيام الأسبوع إلى عالمين مختلفين. في بعض الأيام، أظهرت القوائم فقط حسابات السعرات الحرارية القياسية (المجموعة الضابطة). وفي أيام أخرى، أظهرت القوائم السعرات الحرارية بالإضافة إلى درجات Nutri-Score الملونة (مجموعة التدخل). لم يكن المشاركون يعرفون في أي "عالم" هم؛ فقد ظنوا فقط أنهم يتناولون الغداء. ثم راقب الباحثون عن كثب ما حدث.

كانت النتائج مثيرة للاهتمام حقاً. عندما كانت ملصقات Nutri-Score الملونة موجودة على القائمة، لم يكتفِ الناس بالاعتقاد بأن المعلومات أكثر فائدة فحسب، بل اتخذوا إجراءً بناءً عليها. وجدت الدراسة أن الوجبات التي طلبها الناس في "أيام Nutri-Score" كانت صحية بشكل ملحوظ عن الوجبات التي طلبت في "أيام السعرات الحرارية فقط". لم يكن الأمر أن الجميع طلبوا فجأة سلطة ضخمة وتخطوا التحلية؛ بل إن الجودة الإجمالية للطعام ارتفقت. وقد قاس الباحثون ذلك باستخدام نظام تسجيل خاص حيث يعني الرقم الأقل وجبة أكثر صحة. كانت درجات مجموعة Nutri-Score أقل بنحو 0.89 نقطة، وهو تحول ملموس في عالم التغذية.

ومع ذلك، فإن القصة تحتوي على بعض المنعطفات. فبينما تحسنت الجودة الإجمالية للطعام، لم تجد الدراسة طفرة هائلة في طلب الناس فقط للأصناف المصنفة A أو B، كما لم تشهد انخفاضاً كبيًراً في طلب الأصناف المصنفة D أو E. يبدو أن الملصقات لم تجبر الناس على اختيار الأكثر صحة مطلقاً أو تجنب الأقل صحة مطلقاً بطريقة دراماتيكية. بدلاً من ذلك، يبدو أن الملصقات دفعت الناس لاتخاذ خيارات صغيرة وأفضل بشكل عام—ربما استبدال صودا سكرية بالماء، أو اختيار شطيرة أقل دسامة قليلاً. كما تحقق الباحثون مما إذا كان الناس يحاولون "الغش" لاحقاً في اليوم عبر تناول كميات أقل بعد زيارتهم للمطعم، لكنهم لم يجدوا دليلاً على ذلك؛ إذ بدا أن الخيار الصحي ظل ثابتاً لتلك الوجبة فقط.

ومن المثير للاهتمام أيضاً أن الدراسة نظرت في من تأثر بهذه الملصقات. في دول أخرى، وجد الباحثون أن هذه الملصقات تعمل بشكل أفضل مع الأشخاص ذوي المستويات التعليمية الأعلى. ولكن في هذه الدراسة في المملكة المتحدة، عملت الملصقات للجميع، بغض النظر عن تعليمهم أو خلفيتهم. كما ذكر المشاركون أنهم يحبون فكرة وجود هذه الملصقات على القوائم، حيث قال حوالي 69% إنهم يدعمون قاعدة حكومية تجعلها إلزامية.

إذاً، ما هي الخلاصة؟ تشير الورقة البحثية إلى أن إضافة هذه الدرجات الملونة وسهلة القراءة إلى قوائم المطاعم هي أداة واعدة. إنها ليست عصا سحرية ستعالج السمنة فوراً، ولكن يبدو أنها "دفعة" مفيدة تجعل "الخيار الصحي" هو "الخيار السهل". من خلال جعل الجودة الغذائية للطعام واضحة بلمحة واحدة، قد نتمكن من توجيه الناس نحو وجبات أفضل دون أن يدركوا حتى أنه يتم توجيههم. إنه تغيير صغير في ورقة قد يؤدي إلى مستقبل أكثر صحة للبلد بأكمله.

أبحاث مشابهة