Nutri-Score labelling in the out-of-home food sector: evidence on effectiveness from a large, randomised control trial in UK restaurant settings
Deze grootschalige gerandomiseerde gecontroleerde studie in Britse restaurants toont aan dat het toevoegen van Nutri-Score-labels aan menu's, naast calorie-informatie, zowel de waargenomen effectiviteit van menulabelling als de nutritionele kwaliteit van voedselbestellingen significant verbetert in vergelijking met enkel calorie-labelling.
Oorspronkelijk artikel gelicentieerd onder CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dit is een AI-gegenereerde uitleg van een preprint die niet peer-reviewed is. Dit is geen medisch advies. Neem geen gezondheidsbeslissingen op basis van deze inhoud. Lees de volledige disclaimer
Stel je voor dat je een restaurant binnenloopt waar de menukaart een doolhof is. Je hebt honger, de opties zien er heerlijk uit, maar je brein is moe. Je wilt iets eten dat je een goed gevoel geeft, maar uitzoeken welk gerecht het "gezondste" is, voelt als het proberen op te lossen van een wiskundeprobleem terwijl je op een eenwieler balanceert. Dit is de dagelijkse realiteit voor miljoenen mensen die buiten de deur eten, en het is een grote reden waarom velen van ons worstelen met ons gewicht en onze gezondheid. Wetenschappers proberen dit menudoolhof al jaren te repareren. Een populair hulpmiddel is de "calorieënwaarde", een simpel getal dat vertelt hoeveel energie een maaltijd bevat. Maar getallen kunnen saai en verwarrend zijn; weten dat een burger 600 calorieën heeft, vertelt je niet altijd of het een "goede" of "slechte" keuze is vergeleken met een salade. Hier komt de Nutri-Score om de hoek kijken, een kleurrijk label in de stijl van een verkeerslicht dat voedsel beoordeelt van A (groen, supergezond) tot E (rood, minst gezond). Het is als een snelle, gemakkelijk leesbare beoordeling op een rapportcijfer voor je eten. De grote vraag die onderzoekers zich hebben gesteld is: als we deze kleurrijke cijfers op menukaarten plaatsen naast de saaie caloriegetallen, zal dit dan daadwerkelijk veranderen wat mensen bestellen, of zullen mensen het gewoon negeren?
Deze studie besloot dit uit te zoeken door een echt restaurant in Liverpool, VK, te veranderen in een groot wetenschappelijk experiment. De onderzoekers richtten een "kies je eigen avontuur"-scenario in voor 672 vrijwilligers. Ze verdeelden de dagen van de week in twee verschillende werelden. Op sommige dagen toonden de menu's alleen de standaard calorieën (de controlegroep). Op andere dagen toonden de menu's de calorieën plus de kleurrijke Nutri-Score gradaties (de interventiegroep). De deelnemers wisten niet in welke "wereld" ze zaten; ze dachten gewoon dat ze aan het lunchen waren. De onderzoekers hielden vervolgens nauwlettend in de gaten wat er gebeurde.
De resultaten waren behoorlijk opwindend. Wanneer de kleurrijke Nutri-Score labels op de menukaart stonden, vonden mensen de informatie niet alleen nuttiger — ze handelden er ook naar. De studie vond dat de maaltijden die mensen bestelden op de "Nutri-Score dagen" aanzienlijk gezonder waren dan de maaltijden die op de "alleen calorieën dagen" werden besteld. Het was niet zo dat iedereen plotseling een enorme salade bestelde en het dessert oversloeg; eerder ging de algehele kwaliteit van het eten omhoog. De onderzoekers maten dit met een speciaal scoresysteem waarbij een lager getal een gezondere maaltijd betekent. De Nutri-Score groep had scores die ongeveer 0,89 punten lager waren, wat een betekenisvolle verschuiving is in de wereld van de voeding.
Echter, het verhaal heeft een paar wendingen. Hoewel de algehele kwaliteit van het eten verbeterde, vond de studie geen enorme piek in mensen die uitsluitend "A" of "B" gegradeerde artikelen bestelden, noch zag het een enorme daling in mensen die "D" of "E" artikelen bestelden. Het lijkt erop dat de labels mensen niet dwongen om de absoluut gezondste zaken te kiezen of de absoluut ongezondste te vermijden op een dramatische manier. In plaats daarvan leken de labels mensen te sturen naar kleine, betere keuzes over de hele linie — misschien het wisselen van een suikerhoudende frisdrank voor water, of het kiezen van een iets minder vet broodje. De studie controleerde ook of mensen later op de dag probeerden te "bedriegen" door minder te eten na hun bezoek aan het restaurant, maar vond geen bewijs van dat; de gezondere keuze leek alleen te gelden voor die specifieke maaltijd.
Interessant genoeg keek de studie ook naar wie erdoor werd beïnvloed. In sommige andere landen vonden onderzoekers dat deze labels beter werkten voor mensen met hogere opleidingsniveaus. Maar in deze Britse studie werkten de labels voor iedereen, ongeacht hun opleiding of achtergrond. De deelnemers gaven ook aan dat ze het idee van deze labels op de menukaart een goed idee vonden, waarbij 69% zou steunen een overheidsregel die ze verplicht stelt.
Dus, wat is de les? Het artikel suggereert dat het toevoegen van deze kleurrijke, gemakkelijk leesbare gradaties aan menukaarten een veelbelovend hulpmiddel is. Het is geen toverstaf die instantaan obesitas zal genezen, maar het lijkt een behulpzame duw te zijn die de "gezonde keuze" de "gemakkelijke keuze" maakt. Door de nutritionele kwaliteit van voedsel in één oogopslag duidelijk te maken, kunnen we mensen wellicht richting betere maaltijden leiden zonder dat ze zelfs merken dat ze worden gestuurd. Het is een kleine verandering op een stuk papier die kan leiden tot een gezondere toekomst voor het hele land.
Verdrinkt u in papers in uw vakgebied?
Ontvang dagelijkse digests van de nieuwste papers die bij uw onderzoekswoorden passen — met technische samenvattingen, in uw taal.