Carbohydrate Ingestion During Resistance Exercise Elevates Blood Glucose and May Improve Muscular Endurance but Not Maximal Strength or Power: A Randomised, Placebo-Controlled, Workload-Matched Crossover Trial
प्रतिरोध प्रशिक्षण प्राप्त व्यक्तियों के एक यादृच्छिक, प्लेसबो-नियंत्रित क्रॉसओवर परीक्षण में, प्रतिरोध व्यायाम के दौरान 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लेने से रक्त ग्लूकोज में उल्लेखनीय वृद्धि हुई और प्रमुख पैर की मांसपेशियों की सहनशक्ति में मामूली सुधार हुआ, लेकिन इससे अधिकतम शक्ति, क्षमता में कोई वृद्धि नहीं हुई या गैर-प्रमुख पैर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
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दशकों से, जिम एक सरल, व्यापक रूप से मानी जाने वाली धारणा पर काम कर रहा है: यदि आप अधिक जोर लगाना चाहते हैं, भारी वजन उठाना चाहते हैं, या अधिक देर तक टिकना चाहते हैं, तो आपको ईंधन की आवश्यकता है। कार्बोहाइड्रेट, जो ब्रेड, पास्ता और फलों में पाए जाने वाले शर्करा और स्टार्च हैं, शरीर के त्वरित ऊर्जा के पसंदीदा स्रोत हैं। लंबी दूरी की दौड़ या साइकिल चलाने में, विज्ञान स्पष्ट है; इवेंट के दौरान कार्ब्स खाना इंजन को चालू रखता है और थकान को टाल देता है। लेकिन वेटलिफ्टिंग और रेजिस्टेंस ट्रेनिंग की दुनिया में, जहाँ लक्ष्य अक्सर कम समय के लिए भारी भार उठाना होता है, नियम कम निश्चित हैं। कई लोग मान लेते हैं कि स्क्वाट्स या बेंच प्रेस के बीच में एक मीठा पेय पीने से उनकी ताकत या शक्ति बढ़ जाएगी, फिर भी इस विशिष्ट परिदृश्य के लिए वैज्ञानिक प्रमाण बहुत कम रहे हैं। प्रश्न यह बना हुआ है: क्या वर्कआउट के बीच में ईंधन जोड़ने से वास्तव में एक मांसपेशी के प्रदर्शन में बदलाव आता है, या यह केवल वजन उठाने वाले व्यक्ति के लिए एक प्लेसबो प्रभाव (placebo effect) है?
गोएथे यूनिवर्सिटी फ्रैंकफर्ट के शोधकर्ताओं ने इस प्रश्न को एक सावधानीपूर्ण, नियंत्रित प्रयोग के साथ सुलझाने का निर्णय लिया। उन्होंने पंद्रह लोगों को इकट्ठा किया जो पहले से ही रेजिस्टेंस ट्रेनिंग के अनुभवी थे और उनसे दो पूर्ण-शरीर (full-body) वर्कआउट सत्र पूरे करने के लिए कहा। वर्कआउट हर तरह से समान थे: वही पांच व्यायाम, वही भारी वजन, और वही दोहराव (repetitions)। एकमात्र अंतर वह पेय था जो उन्होंने पिया। एक सत्र में, उन्होंने साठ ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाला एक पेय लिया, जो ऊर्जा से सिस्टम को भरने के लिए डिज़ाइन की गई चीनी की एक महत्वपूर्ण मात्रा थी। दूसरे सत्र में, उन्होंने एक प्लेसबो पिया जो दिखने और स्वाद में बिल्कुल वैसा ही था लेकिन उसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं था। तुलना निष्पक्ष सुनिश्चित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने यह सुनिश्चित किया कि प्रतिभागियों ने प्रत्येक सत्र से तीन घंटे पहले एक मानक नाश्ता किया था, ताकि उनके शुरुआती ऊर्जा स्तर सुसंगत रहें। प्रतिभागियों को नहीं पता था कि उन्हें कौन सा पेय मिल रहा है, लेकिन शोधकर्ताओं को पता था, और उन्होंने कार्यभार को सावधानीपूर्वक मैच किया ताकि दोनों परीक्षणों में आवश्यक शारीरिक प्रयास समान रहे।
परिणामों ने एक तस्वीर पेश की जो काफी स्पष्ट और आश्चर्यजनक रूप से विशिष्ट थी। जैसा कि अपेक्षित था, कार्बोहाइड्रेट पेय ने ठीक वही किया जिसके लिए इसे डिज़ाइन किया गया था: इसने प्रतिभागियों के रक्त शर्करा (blood sugar) के स्तर को काफी बढ़ा दिया, प्लेसबो की तुलना में लगभग बीस मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर की वृद्धि हुई। हालांकि, इस ईंधन के उछाल ने सामान्य शक्ति में कोई वृद्धि नहीं की। जब शोधकर्ताओं ने वर्कआउट के बाद प्रतिभागियों की अधिकतम ताकत और विस्फोटक शक्ति का परीक्षण किया, तो दोनों सत्रों के बीच कोई अंतर नहीं था। चाहे उन्होंने चीनी वाला पानी पिया हो या प्लेसबो, उनकी ऊंची कूदने या अधिकतम बल के साथ हैंडग्रिप दबाने की क्षमता अपरिवर्तित रही। अध्ययन में यह भी पाया गया कि अतिरिक्त चीनी ने प्रतिभागियों को यह महसूस नहीं कराया कि वे अधिक मेहनत कर रहे हैं या कम; उनके समग्र प्रयास का अहसास और मनोदशा वर्कआउट के दौरान समान रही।
हालांकि, एक संकीर्ण क्षेत्र था जहां कार्बोहाइड्रेट ने अंतर पैदा किया, हालांकि इसके साथ एक चेतावनी भी थी। जब प्रतिभागियों ने एक लेग एक्सटेंशन मशीन पर सहनशक्ति परीक्षण (endurance test) किया, जिसमें उन्होंने तब तक भारी वजन उठाया जब तक कि वे और नहीं कर सके, तो पाया गया कि जिन्होंने कार्बोहाइड्रेट पेय लिया था, वे अपने प्रभावी पैर (dominant leg) से अधिक दोहराव (repetitions) करने में सक्षम रहे। औसतन, उन्होंने प्लेसबो सत्र की तुलना में लगभग तीन अतिरिक्त दोहराव किए। यह प्रभावी पैर के लिए सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण था, लेकिन गैर-प्रभावी पैर (non-dominant leg) के लिए, सुधार का आकार समान था लेकिन वह सांख्यिकीय निश्चितता की सीमा तक नहीं पहुँचा। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि यह लाभ मांसपेशियों की सहनशक्ति (muscular endurance) तक सीमित था, न कि कच्ची ताकत (raw strength) तक, और यह लैक्टेट जैसे अपशिष्ट उत्पादों के प्रसंस्करण में बदलाव से प्रेरित नहीं था, जो दोनों स्थितियों में समान रहा।
अध्ययन ने एक दिलचस्प विवरण भी उजागर किया कि कैसे अलग-अलग शरीर एक ही मात्रा में ईंधन को संभालते हैं। रक्त शर्करा में वृद्धि सभी प्रतिभागियों में एक समान नहीं थी; यह उन व्यक्तियों में अधिक स्पष्ट थी जो छोटे और हल्के थे। यह सुझाव देता है कि शरीर का आकार इस बात में भूमिका निभाता है कि शरीर व्यायाम के दौरान कार्बोहाइड्रेट की एक निश्चित खुराक के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है। इस चयापचय अंतर के बावजूद, अतिरिक्त चीनी का अतिरिक्त दोहराव से कोई सीधा संबंध नहीं था, जिसका अर्थ है कि सहनशक्ति के उछाल के पीछे का तंत्र केवल रक्त में अधिक चीनी होने के बारे में नहीं है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि हालांकि वर्कआउट के दौरान कार्बोहाइड्रेट पीने से रक्त शर्करा बढ़ जाती है, लेकिन यह जादुई रूप से ताकत या शक्ति नहीं बढ़ाता है। कोई भी लाभ छोटा और कुछ मांसपेशी समूहों की सहनशक्ति के लिए विशिष्ट प्रतीत होता है, और निष्कर्ष इतने प्रारंभिक हैं कि इन्हें जिम जाने वालों के लिए एक सार्वभौमिक नियम बनाने से पहले बड़े अध्ययनों में और पुष्टि की आवश्यकता है।
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