Assessing proximity-based food accessibility as an indicator of urban food security: the case of Milan, Italy
Deze studie maakt gebruik van een GIS-gebaseerde methodologie om de toegankelijkheid van voedsel in Milaan te analyseren, waarbij significante ruimtelijke ongelijkheden aan het licht komen waarbij buurtwinkels en voedselvoorzieningen beter toegankelijk zijn in sociaal-economisch rijkere gebieden, wat daarmee de noodzaak benadrukt van geïntegreerd stedelijk beleid om voedselruimtelijke rechtvaardigheid aan te pakken.
Oorspronkelijk artikel gelicentieerd onder CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dit is een AI-gegenereerde uitleg van het onderstaande artikel. Het is niet geschreven of goedgekeurd door de auteurs. Raadpleeg het oorspronkelijke artikel voor technische nauwkeurigheid. Lees de volledige disclaimer
Voedselzekerheid in een stad gaat niet alleen over de vraag of er genoeg voedsel is voor iedereen. Het gaat erom of een persoon dat voedsel ook daadwerkelijk kan krijgen wanneer hij of zij het nodig heeft. Stel je een buurt voor waar de supermarkten ver weg zijn, of waar de enige winkels in de buurt dure, ongezonde artikelen verkopen. In een dergelijke plek betekent de beschikbaarheid van voedsel in de stad niet dat de inwoners een voedselzekerheid genieten. Onderzoekers noemen dit bredere concept "foodability" (voedselvermogen), wat kijkt naar de vraag of mensen de mogelijkheid hebben om het voedsel dat ze nodig hebben te bereiken, te betalen en te kiezen. Een essentieel onderdeel van deze mogelijkheid is nabijheid: hoe dicht staan de plaatsen waar je voedsel kunt kopen of verkrijgen bij je voordeur? Als je te ver moet reizen of afhankelijk bent van een auto om een maaltijd te halen, is je voedselzekerheid zwakker. Deze vraag is belangrijk omdat steden snel veranderen. Naarmate wijken groeien en veranderen, verschuift ook de plek waar we ons voedsel kopen. Sommige gebieden kunnen vol raken met hippe restaurants, terwijl andere hun lokale buurtwinkels verliezen. Begrijpen waar deze voedselmogelijkheden zich bevinden, en wie er vlakbij woont, helpt ons in te zien of onze steden rechtvaardige plekken zijn om te wonen.
In de stad Milaan, Italië, gingen twee onderzoekers aan de slag om precies in kaart te brengen hoe dicht mensen bij verschillende soorten voedselbronnen wonen. Ze wilden zien of de mogelijkheid om naar een winkel of een restaurant te lopen afhankelijk was van hoe rijk of hoogopgeleid de buurt was. Milaan is een perfecte plek voor deze studie omdat het een dichte stad is met een mix van rijke en arme gebieden, en omdat de culinaire scène er de afgelopen jaren sterk is veranderd. Het team telde niet alleen hoeveel winkels er in de stad aanwezig waren. In plaats daarvan bouwden ze een gedetailleerd digitaal model van de straten van de stad. Ze begonnen met de werkelijke adressen waar mensen wonen en berekenden hoe ver iemand kon lopen in vijftien minuten op een normaal tempo. Deze vijftien minuten wandelen is een standaardmaatstaf die door stadsplanners wordt gebruikt om te definiëren wat als "dichtbij" wordt beschouwd in een stad. Vervolgens telden ze elke voedselwinkel, supermarkt, restaurant en bar die binnen die loopafstand voor elk huis viel.
De onderzoekers deelden deze voedselplekken in drie hoofdcategorieën in om te zien of ze verschillend verdeeld waren. De eerste groep omvatte kleine buurtwinkels, zoals lokale kruideniers. De tweede groep bestond uit middelgrote en grote supermarkten. De derde groep bestond uit horecabedrijven, zoals restaurants, bars en cafés waar mensen buitenshuis eten. Door naar deze groepen apart te kijken, konden ze zien of de stad verschillende soorten toegang tot voedsel op verschillende manities aanbood. Ze verzamelden ook gegevens over de mensen die in elk gebied woonden, waarbij ze keken naar factoren zoals opleidingsniveau, werkloosheidscijfers en huishoudensgrootte om een score voor de sociaaleconomische status van elk gebied te creaien. Dit stelde hen in staat om de kaart van de voedseltoegang direct te vergelijken met de kaart van rijkdom en sociale status.
De resultaten toonden een duidelijk patroon, maar het was niet zo simpel als dat het centrum van de stad rijk is en de randen arm. In de centrale en semi-centrale delen van Milaan hebben mensen over het algemeen uitstekende toegang tot voedsel. Ze kunnen naar veel verschillende soorten winkels en restaurants lopen. De buitenwijken zijn echter veel gemengder. Sommige perifere gebieden hebben een goede toegang, terwijl andere heel weinig hebben. Het type voedselplek doet er sterk toe. Kleine buurtwinkels en restaurants zijn veel gebruikelker in rijkere gebieden. Als je in een welvarende buurt woont, is de kans groot dat je een lokale kruidenier of een café binnen een korte loopafstand vindt. Daarentegen volgen grote supermarkten dit patroon minder nauwgezet. Ze bevinden zich vaak in semi-perifere of buitenstedelijke gebieden, soms ver van het stadscentrum, en hun locatie is minder verbonden aan de rijkdom van de buurt. Dit sugggeert dat hoewel grote winkels voor iedereen beschikbaar kunnen zijn, het dagelijkse gemak van een lokale winkel niet voor iedereen geldt.
Toen de onderzoekers de kaarten van rijkdom en voedseltoegang over elkaar legde, vonden ze een significante link tussen de twee. Welvarendere buurten hebben de neiging om meer voedselopties binnen loopafstand te hebben, vooral voor de kleine winkels en restaurants die mensen gebruiken voor hun dagelijkse behoeften. Armere buurten, met name die aan de randen, hebben vaak minder van deze handige opties. Dit betekent niet dat arme gebieden helemaal geen voedsel hebben, maar het betekent wel dat de bewoners daar verder moeten lopen of op andere vormen van transport moeten vertrouwen om hun boodschappen te doen. De studie belichtte ook een complexe situatie waarbij sommige arme gebieden een hoog aantal restaurants en bars hebben. Dit kan een "voedselmirage" creëren, waarbij voedsel fysiek aanwezig is, maar misschien te duur of niet geschikt is voor de dagelijkse boodschappen van de mensen die er wonen. Omgekeerd hebben sommige welvarende gebieden verrassend weinig voedselopties in de buurt, wat laat zien dat geld niet altijd een dichte lokale voedselomgeving garandeert.
De studie concludeert dat de toegang tot voedsel in Milaan geen eenvoudige kwestie is van het stadscentrum versus de buitenwijken. Het is een lappendeken van verschillende omstandigheden die sterk afhangen van het type voedselbron en de sociale samenstelling van de buurt. De onderzoekers ontdekten dat hoewel er een duidelijke verband bestaat tussen rijkdom en de mogelijkheid om naar een lokale winkel te lopen, dit verband zwakker is voor grote supermarkten. Dit betekent dat het simpelweg tellen van het aantal winkels in een stad niet genoeg is om voedselzekerheid te begrijpen. Planners en beleidsmakers moeten kijken naar de specifieke soorten voedselplekken en waar zij zich bevinden ten opzichte van de mensen die ze nodig hebben. Door gebruik te maken van deze gedetailleerde kaart van loopafstand, kunnen steden precies identificeren waar de tekortkomingen liggen en ervoor zorgen dat alle inwoners, ongeacht hun inkomen, een eerlijke kans hebben om te voet hun benodigde voedsel te bereiken.
Verdrinkt u in papers in uw vakgebied?
Ontvang dagelijkse digests van de nieuwste papers die bij uw onderzoekswoorden passen — met technische samenvattingen, in uw taal.