Assessing proximity-based food accessibility as an indicator of urban food security: the case of Milan, Italy
Diese Studie verwendet eine GIS-basierte Methodik, um die Zugänglichkeit der Lebensmittelversorgung in Mailand zu analysieren, wobei signifikante räumliche Ungleichheiten aufzeigen werden, wonach Nachbarschaftsläden und Lebensmitteldienste in Gebieten mit höherem sozioökonomischem Status leichter zugänglich sind, was somit die Notwendigkeit integrierter Stadtpolitiken unterstreicht, um die räumliche Gerechtigkeit bei der Lebensmittelversorgung zu adressieren.
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Ernährungssicherheit in einer Stadt bedeutet nicht nur, ob genug Lebensmittel vorhanden sind. Es geht darum, ob eine Person diese Lebensmittel tatsächlich dann bekommen kann, wenn sie sie braucht. Stellen Sie sich ein Viertel vor, in dem die Lebensmittelgeschäfte weit entfernt sind oder in dem die Geschäfte in der Nähe nur teure, ungesunde Artikel verkaufen. An einem solchen Ort bedeutet die bloße Verfügbarkeit von Lebensmitteln in der Stadt nicht, dass die Bewohner abgesichert sind. Forscher bezeichnen diese umfassendere Idee als „Foodability“ (Lebensmittelverfügbarkeit), welche untersucht, ob Menschen die Fähigkeit haben, die Lebensmittel, die sie benötigen, zu erreichen, sich zu leisten und auszuwählen. Ein wesentlicher Teil dieser Fähigkeit ist die Proximität: Wie nah sind die Orte, an denen man Lebensmittel kaufen oder beziehen kann, an der eigenen Haustür? Wenn man zu weit reisen oder auf ein Auto angewiesen ist, um eine Mahlzeit zu erhalten, ist die Ernährungssicherheit geringer. Diese Frage ist wichtig, weil sich Städte schnell verändern. Während Stadtviertel wachsen und sich wandeln, verschieben sich auch die Orte, an denen wir Lebensmittel kaufen. Einige Gebiete könnten voll mit trendigen Restaurants werden, während andere ihre lokalen Eckläden verlieren. Das Verständnis darüber, wo sich diese Ernährungsmöglichkeiten befinden und wer in deren Nähe lebt, hilft uns zu erkennen, ob unsere Städte gerechte Orte zum Leben sind.
In der Stadt Mailand, Italien, gingen zwei Forscher vor, um genau zu kartieren, wie nah die Menschen an verschiedenen Arten von Nahrungsquellen leben. Sie wollten sehen, ob die Fähigkeit, zu einem Laden oder einem Restaurant zu laufen, davon abhing, wie wohlhabend oder gebildet das jeweilete Viertel war. Mailand ist ein idealer Ort für diese Studie, da es eine dichte Stadt mit einer Mischung aus reichen und armen Gebieten ist und seine Food-Szene in den letzten Jahren stark verändert hat. Das Team hat nicht einfach nur gezählt, wie viele Geschäfte es in der Stadt gibt. Stattdessen erstellten sie ein detailliertes digitales Modell der Straßen Mailands. Sie begannen mit den tatsächlichen Adressen, an denen Menschen leben, und berechneten, wie weit eine Person bei normalem Tempo in fünfzehn Minuten zu Fuß gehen könnte. Dieser fünfzehnminütige Fußweg ist ein Standardmaß, das Stadtplaner verwenden, um zu definieren, was in einer Stadt als „nah“ gilt. Sie zählten dann jeden Lebensmittelladen, Supermarkt, jedes Restaurant und jede Bar, die innerhalb dieser Gehdistanz für jedes Haus lagen.
Die Forscher gruppierten diese Lebensmittelorte in drei Hauptkategorien, um zu sehen, ob sie unterschiedlich verteilt waren. Die erste Gruppe umfasste kleine Nachbarschaftsläden, wie etwa lokale Lebensmittelhändler. Die zweite Gruppe deckte mittlere und große Supermärkte ab. Die dritte Gruppe bestand aus Gastronomiebetrieben, wie Restaurants, Bars und Cafés, in denen Menschen essen gehen. Durch die getrennte Betrachtung dieser Gruppen konnten sie sehen, ob die Stadt unterschiedliche Arten des Zugangs zu Lebensmitteln auf verschiedene Weise anbot. Sie sammelten auch Daten über die Menschen, die in jedem Gebiet lebten, wobei sie Faktoren wie Bildungsniveau, Arbeitslosenquote und Haushaltsgröße berücksichtigten, um einen Score für den sozioökonomischen Status jedes Viertels zu erstellen. Dies ermöglichte es ihnen, die Karte des Lebensmittelzugangs direkt mit der Karte von Wohlstand und sozialem Status zu vergleichen.
Die Ergebnisse zeigten ein klares Muster, aber es war nicht so einfach, dass das Zentrum der Stadt reich und der Rand arm war. In den zentralen und halbzentralen Teilen Mailands haben die Menschen im Allgemeinen einen exzellenten Zugang zu Lebensmitteln. Sie können zu vielen verschiedenen Arten von Läden und Restaurants zu Fuß gelangen. Die äußeren Randgebiete der Stadt sind jedoch viel gemischter. Einige Randgebiete haben einen guten Zugang, während andere sehr wenig Zugang haben. Die Art des Lebensmittelortes spielt eine große Rolle. Kleine Nachbarschaftsläden und Restaurants sind in wohlhabenderen Gebieten viel häufiger. Wenn man in einem einkommensstarken Viertel lebt, findet man wahrscheinlich einen lokalen Lebensmittelhändler oder ein Café in kurzer Gehdistanz. Im Gegensatz dazu folgen große Supermärkte diesem Muster nicht so eng. Sie befinden sich oft in semi-peripheren oder äußeren Gebieten, manchmal weit entfernt vom Stadtzentrum, und ihr Standort ist weniger an den Wohlstand des Viertels gebunden. Dies deutet darauf an, dass zwar große Geschäfte für alle verfügbar sein mögen, der alltägliche Komfort eines lokalen Ladens jedoch nicht.
Als die Forscher die Karten von Wohlstand und Lebensmittelzugang übereinanderlegten, fanden sie eine signifikante Verbindung zwischen den beiden. Wohlhabendere Viertel tendieren dazu, mehr Lebensmitteloptionen innerhalb der Gehdistanz zu haben, insbesondere für die kleinen Läden und Restaurants, die Menschen für ihren täglichen Bedarf nutzen. Ärmere Viertel, insbesondere jene am Stadtrand, verfügen oft über weniger dieser praktischen Optionen. Dies bedeutet nicht, dass in armen Gebieten gar keine Lebensmittel vorhanden sind, aber es bedeutet, dass die Bewohner dort möglicherweise weiter laufen oder auf andere Transportmittel angewiesen sind, um ihre Lebensmittel einzukaufen. Die Studie hob auch eine komplexe Situation hervor, in der einige ärmere Gebiete eine hohe Anzahl an Restaurants und Bars aufweisen. Dies kann eine „Food Mirage“ (Lebensmittel-Fata Morgana) erzeugen, bei der Lebensmittel zwar physisch präsent, aber für die dort lebenden Menschen vielleicht zu teuer oder nicht für den täglichen Lebensmitteleinkauf geeignet sind. Umgekehrt gibt es einige wohlhabende Gebiete, die überraschend wenige Lebensmitteloptionen in der Nähe haben, was zeigt, dass Geld nicht immer eine dichte lokale Lebensmittelumgebung garantiert.
Die Studie kommt zu dem Schluss, dass der Zugang zu Lebensmitteln in Mailand keine einfache Angelegenheit von Stadtzentrum versus Vorstadt ist. Es ist ein Flickenteppich aus verschiedenen Bedingungen, die stark von der Art der Lebensmittelquelle und der sozialen Zusammensetzung des Viertels abhängen. Die Forscher fanden heraus, dass es zwar eine klare Verbindung zwischen Wohlstand und der Fähigkeit, einen lokalen Laden zu Fuß zu erreichen, besteht, dieser Zusammenhang jedoch bei großen Supermärkten schwächer ist. Dies bedeutet, dass es nicht ausreicht, lediglich die Anzahl der Geschäfte in einer Stadt zu zählen, um die Ernährungssicherheit zu verstehen. Planer und politische Entscheidungsträger müssen sich auf die spezifischen Arten von Lebensmittelbetrieben und deren Lage im Verhältnis zu den Menschen konzentrieren, die sie benötigen. Durch die Verwendung dieser detaillierten Karte des Fußweg-Zugangs können Städte genau die Lücken identifizieren und daran arbeiten, sicherzustellen, dass alle Bewohner, unabhängig von ihrem Einkommen, eine faire Chance haben, die Lebensmittel, die sie benötigen, zu Fuß zu erreichen.
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